domenica 30 settembre 2012

GAMBERI SPADELLATI

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
800 GR DI GAMBERI
OLIO DI SEMI
SALE
1 SPICCHIO D'AGLIO
PREZZEMOLO

PROCEDIMENTO:
Lavare sotto l'acqua i gamberi e metterli in una padella senza olio,farli cucinare con l'acqua che emottono, quando l'acqua si e' asciugata aggiungere l'olio, l'aglio ed il sale, mescolare per 5 minuti.
Spegnere e aggiungere prezzemolo tritato.

PENNE AL POMODORO FRESCO E RICOTTA

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI PENNETTE
500 GR DI POMODORI PER SALSA
1 SPICCHIO D'AGLIO
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
SALE
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
RICOTTA SALATA

PROCEDIMENTO:
Pelare i pomodori, tagliarli a pezzettini e metterli in una casseruola, cucinarli con l'acqua che rilasciano, aggiungere l'aglio, il sale e lo zucchero e mescolare schiacciando con il cucchiaio di legno il pomodoro.
Quando il pomodoro si e' cucinato, spegnere e aggiungere olio e basilico.
Scolare la pasta e mescolare col pomodoro, aggiugere la ricotta salata.

sabato 29 settembre 2012

RISO BASMATI CON RICOTTA E PISELLI

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
350 GR DI RISO BASMATI
1/2 CIPOLLA
300 GR DI RICOTTA
250 GR DI PISELLI
SALE
PEPE
1/2 BICCHERE DI LATTE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In una padella con olio rosolare la cipolla a pezzettini, poi aggiungere i piselli e mescolare, infine la ricotta e amalgamare con il resto.
Aggiungere il latte e lasciare stringere il composto, salare,pepare e spolverare di parmigiano.
Scolare il riso, lasciarlo raffreddare dentro delle formette, dopo un paio di minuti capovolgerlo sul piatto sopra il composto.Servire

INVOLTINI RICOTTA E BASILICO

INGREDIENTI X 8 INVOLTINI:
1 MELANZANA
300 GR DI RICOTTA
10/12 FOGLIE DI BASILICO
SALE
PEPE
OLIO DI SEMI
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Tagliare a fettine sottili la melanzana e friggerla.
In una terrina mescolare la ricotta con un po' d'olio le foglie di basilico tritate un pizzico si sale e pepe.
In ogni fetta adagiare un po' di composto e arrotolare.

PIADINA DOLCE

INGREDIENTI:
1 PIADINA
1 BANANA
NUTELLA q.b.

PROCEDIMENTO:
Scaldare in una padella una piada, spalmare la nutella e sistemare sopra l banana a fettine. Tagliare in 4 parti

venerdì 28 settembre 2012

PASTA CON TENERUMI DI ZUCCA


INGREDIENTI X 4 PERSONE:
350 GR DI SPAGHETTI SPEZZATI
1 MAZZO DI TENERUMI DI ZUCCA
1 POMODORO
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE
PEPE
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Pulire i tenerumi, facendo attenzione di lasciare solo le foglie piu' tenere.
In una pentola fare soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungere il pomodoro a pezzetti e i tenerumi, mescolare e lasciarli cucinare per circa 15 minuti con la stessa acqua che loro perdono, salare e pepare.
Scolare la pasta e amalgamarla con il composto, a piacere aggiungere ricotta salata



HAMBURGHER ALTERNATIVO - SENZA PANE

INGREDIENTI:
2 FETTE GRANDI DI MELANZANA
2  FETTE DI ZUCCHINA
1 HAMBURGHER
1POMODORO
2 FETTE DI PANCETTA
2 FETTE DI GALBANONE
SALE
PEPE
SALSE (A PIACERE)

PROCEDIMENTO:
Arrostire le fettine di melanzana e di zucchina.
Arrostire l'hamburgher e passare la pancetta in padella velocemente.
Su un piatto adagiare una fetta di melanzana, poi le fettine di pomodoro e salare,sopra l'hamburgher, le fettine di zucchina e pepare, poi le fette di galbanone, la pancetta e infine chiudere con l'altra fetta di melanzana. Le salse a piacere

ROTOLINI SFIZIOSI

INGREDIENTI:
2 ZUCCHINE
2 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
2 FETTE SPESSE DI GALBANONE
FOGLIE DI BASILICO
SALE
PEPE
OLIO EXTRA VERGINE

PROCEDIMENTO:
Tagliare le zucchine ottenendo delle fette lunghe, arrostire sulla piastra.
Per ogni fetta adagiare sopra il prosciutto, pezzetti di galbanino, basilico tritato, sale, pepe e olio. Arrotolare e fermare con uno stuzzicadente. Passare per 40 secondi nel microonde.

TORTA ALLE ARANCE


INGREDIENTI:
300 GR DI FARINA
200 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA
LA SCORZA DI 2 ARANCE GRATTUGIATA
SUCCO DI 2 ARANCE SPREMUTE
1 BUSTA DI VANILLINA
100 GR DI BURRO
1/2 BICCHERE DI LATTE
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
ZUCCHERO A VELO
FETTINE DI ARANCIA PER GUARNIRE

PROCEDIMENTO:
In una terrina mettere ad uno ad uno gli ingredienti in quest'ordine, farina, zucchero, uova, scorza d'arancia, busta di lievito, il succo d'arancia e aggiungere il burro fuso nn troppo caldo e mescolare per bene, aggiungere la bustina di vanillina e il latte.
Mescolare il composto in modo tale che nn ci siano grumi, versarlo in una teglia per torte da 24 dm inburrata e infarinata predisporre sopra le fettine di arancia e infornare per 1/2 ora a 200°. Sfornate lasciare raffreddare e spolverare di zucchero a velo.

giovedì 27 settembre 2012

MANZO CON PISELLI E CAROTE

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
600 GR DI MANZO DI SECONDO TAGLIO TAGLIATO A BOCCONCINI
300 GR DI PISELLI
2 CAROTE
1/2 CIPOLLA
1 POMODORO MEDIO
1/2 BICCHERE DI VINO ROSSO
SALE
PEPE
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA


PROCEDIMENTO:
Rosolare la cipolla in una casseruola con l'olio, aggiungere il manzo e lasciarlo rosolare mescolando, aggiungere la carota tagliata a rondelle, i piselli ed il pomodoro tagliato a pezzetti, mescolare il tutto e aggiungere il vino, il sale ed il pepe, unire un mestolo d'acqua (se e' necessario) mettere il coperchio e lasciare cucinare.

PASTA CON ZUCCHINE FRITTE

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI PASTA
2 ZUCCHINE VERDI MEDIE
SALE
PEPE
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
PREZZEMOLO
BASILICO

PROCEDIMENTO:
Tagliare a rondelle le zucchine e rosolarle in padella con abbondante olio, salare e pepare.
A cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato e qualche foglia di basilico.
Scolare la pasta e amalgamarla nel composto in padella.
A piacere aggiungere ricotta salata.

mercoledì 26 settembre 2012

CONCHIGLIETTE A MODO MIO


INGREDIENTI X 4 PERSONE:
350 GR DI CONCHIGLIETTE
2 MELANZANE
500 GR DI POMODORO O SUGO
SALE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
BASILICO
OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:
Tagliare in due la melanzana e friggere in padella con olio.
Svuotare della polpa.
Aggiungere la polpa rosolata al sugo o pomodoro e aggiungere il parmigiano ed il basilico.
Scolare la pasta e mescolarla al composto e poi versare dentro la melanzana. Servire

INSALATA DI MARE

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
250 GR DI COZZE NERE
250 GR DI GAMBERI
400 GR DI CALAMARI
SALE
PEPE
PREZZEMOLO
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In una padella mettere le cozze con un po' d'acqua e lasciarle cucinare con il coperchio finche' nn si sono aperte.
In un'altra padella scaldare con acqua i gamberi spicchiati e i calamari per 10 minuti.
Sgusciare le cozze, tagliare a rondelle il calamaro e metterli tutti insieme in un piatto di portata con i gamberi, condire con sale, pepe, prezzemolo e olio.


CROSTATA ALL'ALBICOCCA

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA FROLLA
1 VASETTO DA 250 GR DI MARMELLATA ALBICOCCA
ZUCCHERO A VELO

PROCEDIMENTO:
Stendere la frolla in una teglia circolare da crostata, riempirla con la marmellata e cuocere in forno per 25 minuti a 200°

PEPERONI SICILIANI ARROSTITI



INGREDIENTI X 4 PERSONE:
2 PEPERONI GRANDI
SALE
PEPERONCINO
1 SPICCHIO D'AGLIO
BASILICO
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Arrostire i peperoni fino a bruciacchiarli e metterli dentro una busta di carta del pane per un'ora.
Spellarli e tagliarli a filetti e condire con sale, peperoncino, aglio, basilico e olio

INSALATA DI GAMBERI

INGREDIENTI:
400 GR DI CODE DI GAMBERO
2 PATATE
2 CAROTE
SALE
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Cuocere i gamberi a vapore.
Lessare patate e carote.
Tagliare a quadrettoni carote e patate, aggiungere i gamberi, sale e olio.

martedì 25 settembre 2012

ROTOLO DI PIADA CON SPINACI

INGREDIENTI:
1 PIADINA
150 GR DI SPINACI
1/2 CIPOLLA
1 FETTA DI PROSCIUTTO COTTO
2 SOTTILETTE
SALE
PEPE
OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:
Rosolare la cipolla tagliata a pezzettini, dopo aggiungere gli spinaci precedentemente scaldati.
Riscaldare la piada in padella, stendere sopra gli spinaci, la fette di prosciutto, le sottilette, salare e pepare.
Arrotolare e infornare per 2 minuti al microonde.
Tagliare a fette.

PIADINA ESTIVA

INGREDIENTI:
1 PIADINA
4 FETTE DI GALBANONE
1 CAROTA
1 PATATA GRANDE
SALE
PEPE
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Scaldare la piada in padella, aggiungere il galbanone e lasciare sciogliere.
Affettare la carota e la patata dopo averle bollite.
Salare, pepare e condire con olio.

lunedì 24 settembre 2012

ROTOLO DI CARNE AL SUGO

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
800 GR DI SCAMONE DI MANZO IN UN UNICA FETTA
2 UOVA SODE
80 GR PROSCIUTTO COTTO
200 GR MOZARELLA
350 GR DI PASSATA DI POMODORO
1/2 CIPOLLA
1/2 CAROTA
1 COSTA DI SEDANO
4 PATATE
SALE
PEPE
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA
1 RETE PER ARROSTI

PROCEDIMENTO:
Aprire la fetta di scamone, salare, pepare e sistemare in una meta' il prosciutto, le uova intere una dietro l'altra e la mozzarella fatta a pezzettini, arrotolare la carne e inserire il rotolo ottenuto in una reticella x arrosti.
In una casseruola capiente rosolare la cipolla, la carota ed il sedano tagliati a pezzettini, poi aggiungere il rotolo e farlo rosolare per bene, girandolo da ogni parte.
Aggiungere la passata di pomodoro e le patate tagliate a tocchetti, salare pepare e fare cucinare a fuoco medio per 40 minuti.
Togliere la reticella e tagliarlo a fettine nn troppo sottili. Servire


PASTA AL FORNO


INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI RIGATONI
500 GR DI SALSA DI POMODORO
250 GR DI MOZZARELLA
500 GR DI BESCIAMELLA
2 UOVA SODE
1 MELANZANA
SALE
OLIO PER FRIGGERE


PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate la melanzana. tagliatela a quadretti e friggetela in abbondante olio, salate leggermente, una volta cotta lasciatela scolare su carta assorbente.
Preparate la salsa di pomodoro e la besciamella, quindi mescolatele insieme.
Cucinate i rigatoni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e mescolateli con la salsa di pomodoro e besciamella e unite le melanzane.
In una terrina fate un primo strato di rigatoni, sistemate sopra le uova e la mozzarella a fettine.

coprite con i restanti rigatoni.
infornate per 25 minuti a 200°

TORTA AL CACAO

INGREDIENTI:
300 GR DI FARINA
60 GR DI CACAO AMARO
250 GR DI LATTE
300 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA
1 BUSTINA DI LIEVITO

PROCEDIMENTO:
Impastare tutti gli ingredienti tranne il latte e la bustina di lievito.
Intiepidire il latte e versarlo un po' per volta al composto, lasciarne un pochino da parte per scioglierci la bustina di lievito e versarlo a sua volta nel composto.
Inburrare e infarinare una teglia per torte, versargli il composto.
Cuocere per 45° a 180°.

domenica 23 settembre 2012

SFOGLIA CON PISELLI E PANCETTA

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI SFOGLIA
200 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
200 GR DI PISELLI
300 GR DI PHILADELPHIA
1/2 CIPOLLA
1/2 BICCHERE DI VINO BIANCO
SALE
PEPE
OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:
Tagliare la cipolla e rosolarla in padella, aggiungere i piselli e farli cuocere mescolando aggiungendo un pochino d'acqua, a cottura quasi ultiminata aggiungere la pancetta e il vino bianco, lasciare sfumare.
Salare, pepare e aggiungere la philadelphia, mescolare bene per amalgamarla al composto.
Versare il tutto nella sfoglia precedentemente sistemata in una teglia da forno.
Cuocere per 25 minuti a 220° in forno ventilato.

CAPRESE ALLA SIMO

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
1 MELANZANA
200 GR DI MOZZARELLA
12 POMODORINI CILIEGINO
SALE
ORIGANO
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Arrostire la melanzana sulla piastra
Tagliare a fettine la mozzarella e adagiare ad ogni melanzana una fetta.
Sopra sistemare i pomodorini tagliati.
Sale, origano ed olio.

SFOGLIA ZUCCHINE E GAMBERI

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI SFOGLIA
2 ZUCCHINE
400 GR DI GAMBERI
300 GR DI PHILADELPHIA
1/2 CIPOLLA
1/2 BICCHERE DI VINO BIANCO
SALE
PEPE
OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:
Tagliare la cipolla e soffriggerla in una padela con olio.
Tagliare a rondelle sottili le zucchine e aggiungerle alla cipolla x cuocerle.
A cottura quasi ultimata delle zucchine aggiungere i gamberi gia' puliti e mescolare.

Versare il vino bianco e sfumare.
Salare e pepare, e a cottura ultimata aggiungere la philadelphiae amalgamare il tutto.

Versare il composto nella sfoglia precedentemente sistemata su una pirofila da forno.
Cuocere per 25 minuti a 220° in forno ventilato


sabato 22 settembre 2012

PUNTINE DI MAIALE A SPEZZATINO

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
4 PUNTINE DI MAIALE
1 CIPOLLA
1 CAROTA GRANDE
1 COSTA DI SEDANO
200 GR DI PISELLI
2 CUCCHIAI DI CONCENTRATO DI POMODORO
SALE
PEPE
OLIO DI SEMI
1/2 BICCHERE DI VINO BIANCO

PROCEDIMENTO:
Tagliare le puntine a pezzetti e rosolarli in padella con olio.

Tagliare la cipolla, il sedano, la carota e rosolarli in padella con olio insieme ai piselli.
Salare, pepare e aggiungere il concentrato di pomodoro e un po' d'acqua, lasciare cucinare.
A cottura quasi ultimata aggiungere la carne alle verdure e versare mezzo bicchere di vino bianco e lasciare sfumare.
Servire.

FARFALLINE ZUCCHINE E GAMBERETTI

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI FARFALLINE
2 ZUCCHINE MEDIE
400 GR DI CODE DI GAMBERI
1 CIPOLLA LUNGA
SALE
PEPE
PREZZEMOLO
VINO BIANCO
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolare la cipolla, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle sottili, a pochi minuti dalla cottura aggiungere le code di gambero, sale, pepe ed il vino bianco.
Lasciare sfumare per qualche minuto e aggiungere il prezzemolo tritato.
Scolare la pasta e amalgamare con il composto. Servire

FAGOTTINI ALLA NUTELLA

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA BRISEE'
NUTELLA
ZUCCHERO A VELO

PROCEDIMENTO:
Fare dei dischetti circolari nella pasta brisee'
Farcirli con la nutella e chiuderli a semiluna
Infornare per 20 minuti a 200° in forno ventilato

venerdì 21 settembre 2012

INVOLTINI DI POLLO GUSTOSI


INGREDIENTI X 4 PERSONE:
500 GR DI FETTINE DI PETTO DI POLLO
100 GR DI SPEAK
200 GR DI PARMIGIANO REGGIANO
FARINA OO
SALE
100 GR DI BURRO
1/2 BICCHERE DI VINO BIANCO
STUZZICADENTI

PROCEDIMENTO:
Con un batticarne assottigliare le fettine di pollo, salare, adagiare una fettina di speak, e del parmigiano tagliato a quadretti nn troppo spesso, avvolgere l'involtino e chiuderlo con uno stuzzicadente.
Passarlo nella farina.
In una padella antiaderente fare sciogliere il burro e adagiare gli involtini, farli cuocere perbene da entrambi i lati.
Un paio di minuti prima della fine della cottura aggiungere il vino bianco e lasciare sfumare.
Spegnere e servire caldi

CASARECCI ZUCCHINE E PHILADELPHIA


INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI CASARECCI
4 ZUCCHINE
300 GR DI PHILADELPHIA
1 SPICCHIO D'AGLIO
PREZZEMOLO
SALE
OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:
Rosolare lo spicchio d'aglio in una padella con olio.
Tagliare le zucchine versarle in padella e farle cuocere, aggiustarle di sale e a fine cottura aggiungere prezzemolo tritato.
Affettare la philadelphia a dadini.
Scolare la pasta e versarla nella padella con le zucchine, aggiungere la philadelphia e amalgamare. Impiattare.

TORTINO DI TRITATO

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI TRITATO DI MANZO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
1 UOVO
50 GR DI LATTE
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
4 POMODORINI
100 GR DI MOZZARELLA
ORIGANO
OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:
Impastare il tritato con il parmigiano, il prezzemolo, il sale, il pepe, l'uovo ed il latte.
Sistemarlo in una padella come una frittata con un filo d'olio di semi
Girare come una frittata aiutandosi con un piatto, guarnire con fettine di mozzarella e pomodoro, infornare per 5 minuti a 200°

TORTA SALATA CAPRICCIOSA


INGREDIENTI X 2 PERSONE:
1/2  ROTOLO DI PASTA BRISEE
80 GR DI PISELLI
1/2 ZUCCHINA
1/2 CIPOLLA CALABRIA
1/2 PEPERONE
50 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
SALE
PEPE
CURRY
OLIO DI SEMI
100 GR DI MOZZARELLA

PROCEDIMENTO:
Sistemare la pasta in una pirofila da forno
Rosolare in una padella la cipolla tagliata a pezzettini, i piselli, il peperone la zucchina, e la pancetta, aggiungere il sale, il pepe, e un po' di curry.

A meta' cottura delle verdure spegnere e versare il tutto dentro la brisee, aggiungere la mozzarella a dadini ed infornare per 20 minuti a 200° in forno ventilato.