domenica 30 dicembre 2012

CONCHIGLIONI RIPIENI

INGREDIENTI X 6 PERSONE:
250 GR DI CONCHIGLIONI
500 GR DI PASSATA DI POMODORO
150 GR DI PISELLI
1/2 CIPOLLA
1 CAROTA
1 COSTA DI SEDANO
250 GR DI BESCIAMELLA
2 UOVA SODE
250 GR DI MOZZARELLA
1 MELANZANA
SALE
PEPE
NOCE MOSCATA
ZUCCHERO
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
PARMIGIANO GRATTUGIATO

PROCEDIMENTO:
In una pentola rosolate la cipolla, la carota ed il sedano tagliati finemente, quindi aggiungete i piselli e lasciate rosolare per 5 minuti mescolando, quindi aggiungete la passata di pomodoro, il sale, il pepe, un pizzico di noce moscata ed un cucchiaino di zucchero, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti circa a fuoco lento. Prima di spegnere aggiungete la besciamella amalgamatela bene con il sugo e spegnete.

Tagliate la melanzana a dadini piccoli e friggeteli , tagliate le uova sode e la mozzarella anch'essi a pezzettini piccoli e mescolateli insieme alla melanzana.


Cucinate i conchiglioni e scolateli al dente, quindi prendete una teglia da forno, versateci un po si sugo nel fondo e sistemate i conchiglioni uno accanto all'altro. Riempite ogni conchiglione con il trittico di ingredienti.

Infine coprite con il sugo e spolverizzate con parmigiano. Infornate per 25 minuti a 180°. Servite.

venerdì 28 dicembre 2012

CALAMARI RIPIENI

RICETTA DI GRAZIELLA




INGREDIENTI :
5 CALAMARI
PANGRATTATO q.b.
PECORINO GRATTUGIATO q.b.
PREZZEMOLO
PINOLI q.b.
50 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
1 SPICCHIO D'AGLIO
1 UOVO
100 GR DI POLPA DI POMODORO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
 
PROCEDIMENTO:
In una padella rosolare l'aglio a pezzettini con le codine di calamaro a pezzetti, aggiungere quindi la pancetta e rosolare per qualche minuto. In una terrina versate il pangrattato, il trito di prezzemolo, il pecorino, il sale, il pepe, i pinoli ed il contenuto della padella, mescolate il tutto e poi aggiungete l'uovo sbattuto e amalgamate tutti gli ingredienti. Riempite con il composto i calamari e chiudeteli con uno stuzzicadente. In padella versate un'altro filo d'olio e adagiate i calamari, rosolateli in entrambi i lati quindi versate la polpa di pomodoro, un'altro pizzico di sale e lasciate cucinare con coperchio per 25 minuti circa a fuoco medio. Spolverate con un'altro po' di prezzemolo tritato e spegnete. Potete portarli a tavola interi oppure tagliati a rondelle come nella foto.

giovedì 27 dicembre 2012

PIADA LIGHT

INGREDIENTI:
1 PIADINA
50 GR DI EMMENTHAL
150 GR DI FAGIOLINO
1 CAROTA
SALE
SCAGLIE DI PARMIGIANO
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In una padella inaderente riscaldate una piadina, mettete sopra delle fette di emmenthal e poi il fagiolino e la carota precedentemente bolliti in acqua salata e scolati, aggiungete quindi le scaglie di parmigiano e irorate con un po' d'olio.

SPAGHETTINI CON LA LATTUGA

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI SPAGHETTI
1 MAZZO DI LATTUGA
1 POMODORO
50 GR DI PEPATO VECCHIO
SALE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
1 SPICCHIO D'AGLIO

PROCEDIMENTO:
In una pentola con acqua bollente e salata versate la lattuga precedentemente lavata e tagliata a pezzettini, il pomodoro a pezzi, lo spicchio d'aglio tagliato in 4 ed il pepato tagliato anch'esso a pezzi e lasciate cucinate per circa 20 minuti, quindi versateci gli spaghetti sminuzzati e lasciate cucinare per altri 10. A cottura ultimata aggiungete olio extravergine d'oliva. Servite.

mercoledì 26 dicembre 2012

PANDORO FARCITO ALLA NUTELLA

INGREDIENTI:
1 PANDORO
ZUCCHERO A VELO
1 VASETTO PICCOLO DI NUTELLA
TOPPING AL CIOCCOLATO FONDENTE
PRALINE DI CIOCCOLATO COLORATE

PROCEDIMENTO:
Aprite il pandoro versate lo zucchero a velo nella busta e agitate, quindi mettete il pandoro su un piatto rotondo. Taglatelo in 4 fette orizzontali, su ogni fetta spalmate la nutella e sistemate sopra l'altra fetta, continuate cosi' fino alla fine, quindi versate il topping in modo che scoli sui laterali e le praline.

ROLLE' DI TACCHINO CON PANCETTA

INGREDIENTI:
1 ROLLE' DI TACCHINO (IO HO USATO QUELLO EISMANN)
10 FETTE DI PANCETTA
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

PROCEDIMENTO:
Scongelate il rolle' la sera prima in frigorifero. Sistemate le fette di pancetta intorno al rolle' quindi legate con spago da cucina. Adagiate in una teglia da forno e irorate con olio e mezzo bicchiere di vino, quindi coprite con stagnola e fare cucinare x 25 minuti a 180°, poi scoprite e lasciate cucinare x altri 10 minuti. Togliete lo spago, tagliate a fette e versateci sopra il brodino di cottura. Servite.

ANTIPASTO AL PROFUMO DI MARE

INGREDIENTI:
VOL AU VENT
BRUSCHETTINE
PATE' DI TONNO
PATE' DI SALMONE
BURRO
CAVIALE
OLIVE DENOCCIOLATE
ACCIUGHE

PROCEDIMENTO:
Riempite i vol au vent, alcuni con il pate' di tonno ed adagiate sopra un pezzetto di acciuga sott'olio, ed altri con pate' di salmone e mettete sopra un' oliva. Passate il burro 20 secondi in microonde (x ammorbidirlo), spalmatelo su ogni bruschettina e adagiategli sopra un cucchiaino di caviale. Servite.

domenica 23 dicembre 2012

PACCHERI PHILADELPHIA E PESTO

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI PACCHERI
200 GR DI PHILADELPHIA
4 CUCCHIAI DI PESTO SENZA AGLIO
1/2 CIPOLLA
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
SALE
PARMIGIANO GRATTUGIATO

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate la cipolla tagliata fine, quindi aggiungete la philadelphia e amalgamate e poi i 4 cucchiai di pesto. Mescolate bene affinche' sia tutto omogeneo, aggiungete parmigiano grattugiato. Cucinate i paccheri in acqua salata, scolateli al dente e versateli nella padella, amalgamateli al composto se occorre aggiungete un po' di acqua di cottura. Impiattate e sopra versate delle scaglie di parmigiano. Servite.

sabato 22 dicembre 2012

FUSILLI AL PESTO DI PEPERONI


INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI FUSILLI
2 PEPERONI ROSSI
1 SPICCHIO D'AGLIO
PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b.
4 FOGLIE DI BASILICO
SALE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Arrostite i peperoni e metteteli in una busta di carta per 1 ora, quindi pelateli e tagliateli a listarelle. Dentro un frullatore mettete le listarelle di peperoni, l'aglio, il sale, il basilico, il parmigiano e l'olio e frullate il tutto affinche' il composto diventi della consistenza di un pesto. Scolate la pasta e amalgamatele con il composto insieme ad un po' di acqua di cottura. Servite.

CARPACCIO DI SALMONE CON CIPOLLINA E SCAGLIE DI PARMIGIANO

INGREDIENTI X 2 PERSONE:
150 GR DI SALMONE AFFUMICATO
2 CIPOLLE LUNGHE
SCAGLIE DI PARMIGIANO q.b.
1 LIMONE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Disponete le fette di salmone sul piatto e spremetegli mezzo limone, mettete sopra la cipolla tagliata x lungo e abbondanti scaglie di parmigiano, quindi versate l'olio (io nn metto sale perche' gia' il salmone affumicato e' molto saporito). Servite.

venerdì 21 dicembre 2012

PAELLA

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI RISO BASMATI
1 SPICCHIO D'AGLIO
1 CONF DI PREPARATO PER SPAGHETTI ALLO SCOGLIO (CALAMARI, GAMBERI, VONGOLE, MERLUZZO,OLIVE NERE, POMODORO A PEZZETTI,)
12 COZZE NERE GIA' A META' (SURGELATE)
100 GR DI PISELLI SURGELATI
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
2 BUSTINE DI ZAFFERANO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
PREZZEMOLO

PROCEDIMENTO:
In una padella inaderente fate rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato in abbondante olio, quindi versateci il preparato di pesce (precedentemente scongelato) e mescolate, quindi versate i piselli e amalgamate il tutto. Versate il bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare. A questo punto versate il riso e mescolatelo con il composto, quindi versate lo zafferano sciolto in un bicchiere d'acqua e mescolate. A questo punto adagiate le cozze nere aperte sopra (precedentemente scongelate), salate e pepate e lasciate cucinare aggiungendo acqua q.b. A cottura ultimata del riso aggiungete il trito di prezzemolo. Servite

giovedì 20 dicembre 2012

PIATTO LIGHT

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
4 FETTE DI PROSCIUTTO MAGRO
400 GR DI FAGIOLINO
1 CAROTA
8 VOL AU VENT
150 GR DI PHILADELPHIA LIGHT
CREMA DI ACETO BALSAMICO
SALE

PROCEDIMENTO:
In una pentola sbollentare il fagiolino e la carota x 15 minuti in acqua salata. Scolateli e lasciate raffreddare. Riempite i vol au vent con la philadelphia e adagiate sopra un paio di fettine di carota. Tagliate in 2 la fette di prosciutto e arrotolatela con dentro dei fagiolini. Decorate il piatto con della crema di aveto balsamico.

BUCATINI AL NERO DI SEPPIA

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI BUCATINI
1/2 CIPOLLA
4 SACCHE DI NERO
2 SEPPIE
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
SALE
1 CUCCHIAINO DI CONCENTRATO DI POMODORO
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In una casseruola rosolate la cipolla tagliata fine, lavate le seppie, privatele della sacca del nero, solo 2 seppie tagliatele a pezzetti e aggiungetele al soffritto di cipolla e fate rosolare, aggiungete il vino e lasciate sfumare, quindi aggiungete il sale, il concentrato di pomodoro e le sacche del nero, mescolate affinche' il tutto si amalgami, quindi aggiungete un po' d'acqua e lasciate cucinare per 10 minuti. Scolate i bucatini e mescolate al composto. Servite.

mercoledì 19 dicembre 2012

TORRONE

INGREDIENTI:
200 GR DI MANDORLE SGUSCIATE
200 GR DI ZUCCHERO
1 CUCCHIAINO DI MIELE

SUPERFICIE IN MARMO
OLIO D'OLIVA
1 LIMONE

PROCEDIMENTO:
In una pentola a fuoco lento versarte le mandorle, lo zucchero ed il miele e mescolate affinche' lo zucchero nn si scioglie e si caramellizza prendendo il colore bruno. Nel frattempo oliata la superficie in marmo e versatevi il composto, aiutandovi con delle fette di limone date una forma al composto rettangolare (finche' e' caldo tende a scivolare) continuate a spingere il composto verso la forma che desiderate finche' nn si fredda e quindi nn scivola piu'.

lunedì 17 dicembre 2012

BACCALA' E CALAMARI FRITTI

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
800 GR DI FILETTI DI BACCALA'
800 GR DI CALAMARI
FARINA q.b.
ACQUA FRIZZANTE
1 UOVO
SALE
OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:
Pulire il baccala', levare le eventuali spine, tagliarlo a pezzetti, passarlo nella farina e friggerlo in abbondante olio caldo. Salare e servire.
Lavare i calamari e tagliateli a rondelle sottili.
Preparate la pastella, in una ciotola mettele dell'acqua frizzante, un uovo, farina q.b. ed un pizzico di sale, mescolate il tutto fino a formare un composto omogeneo, immergetevi i calamari e friggeteli in abbondante olio caldo. Servite

PACCHERI POMODORO, RICOTTA E NOCI

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI PACCHERI
500 GR DI PASSATA DI POMODORO
200 GR DI RICOTTA DI PECORA
1 SPICCHIO D'AGLIO
BASILICO
50 GR DI GHERIGLI DI NOCE
SALE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
PARMIGIANO GRATTUGIATO

PROCEDIMENTO:
In una casseruola versate la passata di pomodoro con uno spicchio d'aglio schiacciato e un paio di foglie di basilico, sale e lasciate cucinare per 15 minuti a fuoco medio, quindi spegnete aggiungete la ricotta e l'olio e mescolate bene affinche' la ricotta si amalgami per bene con la salsa. Scolare i paccheri versarli nel sugo e amalgamarli. Impiattate e mettete sopra dei pezzettini di noce e parmigiano grattugiato.

venerdì 14 dicembre 2012

PASTICCIO DI RIGATONI

INGREDIENTI X 12 PERSONE:
1 KG di rigatoni
800 gr di pomodori passati
400 gr di piselli
500 gr di besciamella
1 mozzarella da 250 gr
150 gr di prosciutto cotto
1 melanzana
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
olio
basilico
sale e pepe
parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO:
rosolate la cipolla tagliata fine e lo spicchio d’aglio nell’olio d’oliva . Quando la cipolla è imbiondita , aggiungete i piselli e il pomodori passati e qualche foglia di basilico . Mescolate, salate , coprite il tegame e fate cuocere la salsa per circa 30 minuti ( a fuoco basso ) .In una padella friggete la melanzana tagliata a tocchetti. Unite la besciamella al sugo preparato precedentemente . Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata e scolateli molto al dente . Imburrate una pirofila e versateci uno strato di sugo , sopra di esso versate uno strato di maccheroni, la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto tagliato a listarelle, le melanzane e una bella manciata di formaggio grattugiato ; coprite con un altro strato di sugo e poi un altro di pasta e altro sugo ( fate in modo che la pasta sia completamente ricoperta dalla salsa ) e completate il tutto con una generosa manciata di formaggio grattugiato. Infornate a 180°C per circa 25 minuti .

SALMONE CON RUCOLA E SCAGLIE

INGREDIENTI X 2 PERSONE:
200 GR DI SALMONE NORVEGESE
1 MAZZETTO DI RUCOLA FRESCA
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
1 LIMONE
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Disponete in ogni piatto 100 gr di salmone a fette e spremetegli sopra il limone per farlo marinare, disponete sopra la racula precedentemente lavata e tagliata finemente, aggiungete sopra il parmigiano a scaglie, salate, pepate e oliate. Servite.

giovedì 13 dicembre 2012

TAGLIATELLE PICCANTI

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI TAGLIATELLE
6 POMODORINI MATURI
PEPERONCINO A SCAGLIE q.b.
1 SPICCHIO D'AGLIO
PREZZEMOLO
1 ACCIUGA SALATA
PANGRATTATO q.b.
RICOTTA SALATA
SALE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In una padella con abbondante olio fate rosolare l'aglio ed il pomodoro tagliato a pezzi grossolani. quindi aggiungete le scaglie di peperoncino (a vs. piacere in base se vi piace il molto piccante o meno), fate rosolare il tutto per 5 minuti, quindi versategli il trito di prezzemolo e spegnete.
In un padellino a parte fate rosolare un po d'olio con l'acciuga tagliata a pezzetti ed il pangrattato, e lasciate abbrustolire leggermente. Scolate la pasta e versatela nella padella del condimento, mescolate affinche' si amalgami e versate la mollica e continuate a mescolare, se serve aggiungete un po' d'acqua di cottura. Spolverizzate con ricotta salata a scaglie, servite.

INVOLTINI DI BRESAOLA

INGREDIENTI:
7 FETTE DI BRESAOLA
200 GR DI INSALATA RUSSA (VEDI SUL BLOG RICETTA)
100 GR DI GALBANINO (X LE STELLINE)
OLIVE DA APERITIVO

PROCEDIMENTO:
Ad ogni fetta di bresaola adagiate una bella cucchiaiata di insalata russa e avvolgete per fare degli involtini. Tagliate delle fette di galbanino da 1/2 cm e con una formina fate delle stelline e adagiatene una su ogni involtino. Sistemate delle olive verdi al centro x dare colore. Servite

SALMONE IN SFOGLIA

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
200 GR DI RITAGLI DI SALMONE
150 R DI PHILADELPHIA ALLE ERBE
PEPE
SALE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA


PROCEDIMENTO:
Aprite la sfoglia ed in un meta' adagiate pezzetti di philadelphia, sopra disponete in modo uniforme il salmone, pepe ed un filo d'olio. Chiudete la sfoglia e girate i bordi . Mettete un pizzico di sale sopra e infornate per 20 minuti a 180°.

mercoledì 12 dicembre 2012

INSALATA MISTA IN VASSOIO

INGREDIENTI:
6 POMODORI
1/2 RADICCHIO
1/2 LATTUGA ROMANA
1/2 FINOCCHIO
SALE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
ACETO BALSAMICO

PROCEDIMENTO:
Tagliate finemente il radicchio, la lattuga romana, il finocchio ed il pomodoro. Lasciate un pomodoro per fare le fette come guarnizione. Condite.

STELLINE DI SFOGLIA

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
1 CONF DI WUSTEL
50 GR DI GORGONZOLA PICCANTE

PROCEDIMENTO:
Ricavate delle stelle di sfoglia con delle formine fatene 3 della stessa grandezza, le prime 2 adagiatele una sopra l'altra, la terza prima di sistemarla sopra le altre 2 bucatela al centro con un'altra formina a stella ma + piccola. A questo punto al centro del buco adagiate una fettina di gorgonzola e rondelle di wustel. Infornate per 15 min a 180°. (nn metto sale xche' il gorgonzola e' molto saporito, se usate un'altro formaggio, salate sopra prima di infornarle).

MUFFIN AL PROFUMO D'ARANCIA

INGREDIENTI X 6 MUFFIN:
150 GR DI FARINA 00
50 GR DI ZUCCHERO
50 GR DI BURRO
1 UOVO
1/2 BUSTINA DI LIEVITO VANIGLIATO
SCORZA DI UN'ARANCIA  GRATTUGIATA
100 ML DI SPREMUTA D'ARANCIA
30 ML DI LATTE
50 GR DI LAMELLE DI MANDORLA

PROCEDIMENTO:
In una terrina lavorate lo zucchero con il burro fuso fino a che diventi una crema, aggiungete quindi il tuorlo d'uovo e continuate a mescolare.
Aggiungete la farina, la scorza dell'arancia, il lievito, il succo (io ho spremute le arance) ed il latte e continuate a mescolare.
Infine aggiungete l'albume montato a neve.
Amalgamate tutti gli ingredienti e versate un po' di composto in ogni pirottino quindi adagiate sopra le lamelle di mandorla. Infornate x 35 min a 180°

martedì 11 dicembre 2012

RISOTTO PERE E GORGONZOLA

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI RISO PER RISOTTI
2 PERE WILLIAMS
150 GR DI GORGONZOLA  PICCANTE
1 CIPOLLA
1 LT DI BRODO VEGETALE
SALE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA


PROCEDIMENTO:
Preparate a parte 1 lt di brodo vegetale (io lo faccio con il dado).
In una casseruola fate rosolare in abbondante olio la cipolla tagliata a pezzetti. Buttateci il riso per farlo tostare insieme all'olio e la cipolla, mescolate e quindi versategli il brodo. A meta' cottura del riso versategli le pere tagliate a quadrotti piccoli e mescolate. A 2 minuti dalla fine versate il gorgonzola tagliato a pezzetti e mescolate affinche' si sciolga tutto. Assaggiate a questo punto se deve essere aggiustato di sale (tra il dado ed il gorgonzola io ho aggiunto giusto un pizzico di sale). Impiattate e spolvetate con parmigiano.

lunedì 10 dicembre 2012

ROLLINO DI POLLO

INGREDIENTI PER 2 ROLLINI:
2 FETTE DI PETTO DI POLLO GRANDI
6 FETTE DI PANCETTA
100 GR DI PROVOLONE PICCANTE
SALE
PEPE
FARINA q.b.
5 FOGLIE DI SALVIA
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
150 GR DI BURRO

PROCEDIMENTO:
Stendere ogni fetta di pollo in carta forno coprirla con la stessa carta e batterla con un batticarne per renderla + sottile. In ogni fetta versate un pizzico di sale e di pepe, 3 fette di pancetta disposte x tutta la grandezza della fetta e scaglie di provolone. Avvolgete e legate con filo da cucina. Passate il rollino nella farina. In una padella fate sciogliere il burro insieme alle foglie di salvia, versategli i rollini e fateli rosolare x bene girandoli da ogni parte, a cottura quasi ultimata versate il vino e lasciatelo sfumare. Tagliate il rollino a fette e servite.

venerdì 7 dicembre 2012

INSALATA DI MARE IN COPPA

INGREDIENTI X 2:
2 SEPPIOLINE
8 BASTONCINI DI POLPA DI GRANCHIO
20 CODE DI GAMBERO
12 COZZE NERE
100 GR DI FAGIOLINO
4 OLIVE VERDI
SALE
PEPE
PREZZEMOLO
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
1/2 LIMONE

PROCEDIMENTO:
In una pentola sbollentate il fagiolino, ed in una padella sbollentate le seppie, i gamberi e le cozze.
In una ciotola tagliate il fagiolino, le seppie e la polpa di granchio a pezzetti, aggiungete i gamberi e le cozze (lasciatene 4 ancora attaccate al guscio), tagliate le olive e aggiungete il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, il succo del limone e l'olio e mescolate il tutto. Sistemate il composto in coppe di vetro e guarnite con le cozze ancora col guscio. Servite

QUADROTTI DI POLENTA CON ERBE AROMATICHE E PANCETTA

INGREDIENTI:
250 GR DI FARINA DI POLENTA ISTANTANEA
50 GR DI ERBE AROMATICHE (TIMO, ORIGANO, ROSMARINO)
50 GR DI PANCETTA A DADINI AFFUMICATA
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Preparate la polenta con acqua salata bollente e una volta pronta stendetela in un tagliere di legno livellandola in modo uniforme e lasciate raffreddare. Tagliatela a quadrati, e disponeteli su carta forno in una teglia, versateci sopra il trito di erbe aromatiche, la pancetta, un po' di pepe ed un filo d'olio. Infornate con grill per 5 minuti e servite

giovedì 6 dicembre 2012

TORTA ALL'ANANAS ROVESCIATA

INGREDIENTI:
300 g di farina 00
200 g di zucchero semolato
3 uova medie
10 fette di ananas sciroppato
2 cucchiai di zucchero di canna
100 g di burro fuso
100 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO:
In una ciotola rompete le uova e sbattetele insieme allo zucchero. Incorporate poca alla volta la farina setacciata con il lievito.
Unite anche il burro fuso tiepido, fatelo assorbire e continuate con il latte. Incorporate all’impasto anche 3 delle 10 fette di ananas, sgocciolatele bene e tagliatele in pezzetti.
Imburrate e infarinate uno stampo a cerchio apribile di 22 cm e coprite la base con un disco di carta da forno. Distribuitevi in modo uniforme lo zucchero di canna, dopodiché posizionate le fette di ananas sciroppato. Versate, a questo punto, l’impasto preparato e livellatelo bene.
Cuocete la torta rovesciata all’ananas per circa 30 minuti a 180°, controllando la cottura con uno stecchino. Lasciatela intiepidire e capovolgetela.

TORTA CON CARCIOFI, BROCCOLI E PANCETTA

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA BRISE'
200 GR DI BROCCOLI SURGELATI
6 CUORI DI CARCIOFO INTERI SURGELATI
1 CONF DI PANNA DA CUCINA PICCOLA
1 UOVO
100 GR DI PANCETTA A DADINI AFFUMICATA
100 ML DI LATTE
SALE
CURRY

PROCEDIMENTO:
In una pentola con acqua bollente sbollentate i broccoli e i cuori di carciofo x 10 minuti.
Scolateli e metteteli in una ciotola, tagliate in 4 i cuori e a pezzetti i broccoli aggiungete quindi l'uovo, la pancetta, la panna, il latte, il sale ed il curry ed amalgamate il tutto. Sistemate la brise' in una teglia da forno circolare e versategli dentro il composto, rigirate in dentro la pasta in eccesso. Infornate x 20 minuti a 180°.

mercoledì 5 dicembre 2012

PACCHERI CON SALSICCIA

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
300 GR DI PACCHERI
3 NODI DI SALSICCIA
1/2 CIPOLLA
1 POMODORO
1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO
150 GR DI PISELLI SURGELATI
SALE
PEPE
PREZZEMOLO TRITATO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA


PROCEDIMENTO:
In una padella rosolare in abbondante olio la cipolla tagliata fine, aggiungere la salsiccia a pezzetti senza budello, e farla rosolare. Aggiungere poi i piselli, e il pomodoro a pezzetti e mescolare. Unire il concentrato di pomodoro, il sale ed il pepe e lasciare cucinare per 10 minuti circa sempre mescolando. A fine cottura aggiungete il trito di prezzemolo ed il parmigiano.
Scolate i paccheri ed amalgamateli nel composto.Servite

martedì 4 dicembre 2012

GRATIN DI PATATE E ZUCCHINE


INGREDIENTI X4 PERSONE:
4 PATATE MEDIE
2 ZUCCHINE MEDIE
1 CIPOLLA
2 POMODORI
PANGRATTATO q.b.
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Pelate le patate e disponetele in una teglia da forno tagliate a fettine nn troppo spesse, sopra affettate le zucchine a rondelle, poi la cipolla tagliata a fette ed i pomodori a pezzettini, completate con un'altro strato di patate,salate, pepate e versare sopra l'olio d'oliva. Sopra spolverate con pangrattato e parmigiano.
Infornate per 25 minuti a 180° , ultimi 5 minuti con grill. Servite

lunedì 3 dicembre 2012

QUADROTTI

INGREDIENTI X 6:
1 ROTOLO DI PASTA X PIZZA
3 UOVA SODE
150 GR DI GALBANINO
2 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA


PROCEDIMENTO:
Stendete la pasta e tagliata a meta' orizzontalmente e poi in verticale fino a formare 6 quadrati.
In ogni quadrato disponete mezzo uovo sodo tagliato a fette, qualche pezzo di galbanino e di prosciutto, salate,pepate e versate un filo d'olio, quindi chiudete i 4 lembi unendoli al centro. Infornate per 15 min a 200°.

domenica 2 dicembre 2012

MUFFIN ALLE MELE

INGREDIENTI X 6 MUFFIN:
150 GR DI FARINA 00
50 GR DI ZUCCHERO
50 GR DI BURRO
1 UOVO
1/2 BUSTINA DI LIEVITO VANIGLIATO
SCORZA DI UN LIMONE GRATTUGIATO
1 MELA GRANDE GIALLA
100 ML DI LATTE

PROCEDIMENTO:
In una terrina lavorate lo zucchero con il burro fuso fino a che diventi una crema, aggiungete quindi il tuorlo d'uovo e continuate a mescolare.
Aggiungete la farina, la scorza del limone, il lievito ed il latte e continuate a mescolare.
Infine aggiungete l'albume montato a neve e 3/4 della mela a pezzettini.
Amalgamate tutti gli ingredienti e versate un po' di composto in ogni pirottino quindi adagiate sopra delle fettine sottilissime della mela rimasta. Infornate x 35 min a 180°.

SACCOTTINO DI FUNGHI....

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA BRISE'
4 FETTE DI PANCETTA
150 GR DI EMMENTHAL
200 GR DI FUNGHI MISTI SOTT'OLIO
SALE
PEPE

PROCEDIMENTO:
Tagliate la brise' in due ed in ogni parte adagiate 2 fette di pancetta, l'emmenthal tagliato a pezzetti, i funghi, il sale ed il pepe.
Quindi chiudete in due la brise' e girate i bordi. Infornate x 20 minuti a 180°

TORTA SALATA AL PESTO





























INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA BRISE'
2 PATATE GRANDI
1/2 CIPOLLA
100 GR DI PESTO SENZA AGLIO
100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
1 UOVO
1/2 BICCHIERE DI LATTE
SALE

PROCEDIMENTO:
Disponete la pasta brise' in una teglia da forno, lavate e pelate le patate e tagliatele a fettine sottilissime e disponetele in modo uniforme  sulla brise', quindi aggiungete la cipolla tagliata finemente e salate q.b. In una terrina sbattete l'uovo, aggiungete il parmigiano, il pesto ed il latte e mescolate x amalgamare tutti gli ingredienti. Versate il composto sopra le patate e la cipolla, quindi infornate per 20 minuti a 180°.