giovedì 31 gennaio 2013

TORTA AL LIMONE

INGREDIENTI:
180 GR DI FARINA 00
125 GR DI AMIDO DI MAIS
225 DI ZUCCHERO
3 UOVA
150 ML DI LATTE
150 ML DI OLIO DI SEMI
1 BUSTINA DI LIEVITO
2 LIMONI

PROCEDIMENTO:
Sbattete i tuorli con lo zucchero, unire il latte e l'olio piano sempre mescolando, il succo dei limoni e la loro scorza grattugiata. Unire poi la farina, l'amido ed il lievito. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed unirli al composto. Imburrate ed infarinate una tortiera da 24 cm ed infornate a 180° per 50 minuti circa.

ROTOLO FARCITO

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA
1 ZUCCHINA MEDIA
1/2 CIPOLLA
50 GR DI PANCETTA A CUBETTI AFFUMICATA
100 GR DI GALBANINO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
ORIGANO

PROCEDIMENTO:
Tagliate a meta' in orizzontale la pasta.
In una padella rosolate la cipolla tagliata fine e dopo aggiungete la zucchina grattugiata a lamelle. Rosolate un paio di minuti, spegnete e lasciate raffreddare.
Sistemate il composto sopra la pasta, salate e pepate, quindi disponete la pancetta ed il galbanino a dadini ed un filo d'olio.
Quindi arrotolate il tutto ed infornate per 20 minuti a 200°.
Lasciate raffreddare e dopo taglliate a fette.

mercoledì 30 gennaio 2013

FRITTELLE DI MERLUZZO

INGREDIENTI X 10 FRITTELLE:
150 GR DI MERLUZZO TUTTO POLPA
1 SPICCHIO D'AGLIO
PREZZEMOLO
2 UOVA
PANGRATTATO q.b.
SALE
PEPE
OLIO DI SEMI q.b.

PROCEDIMENTO:
In una padella mettete dell'acqua e appena bolle versateci il merluzzo per 10 minuti, quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare.
In una terrina sminuzzate il merluzzo con le mani, aggiungete l'aglio ed il prezzemolo tagliati finemente,il sale ed il pepe, il pangrattato, le uova e un filo d'olio di semi, mescolate tutti gli ingredienti e quindi con le mani fate delle polpette abbastanza schiacciate.
Friggete in olio bollente, servite calde.

martedì 29 gennaio 2013

TORTINI AL MANDARINO E MELA

INGREDIENTI X 10 TORTINI:
100 GR DI FARINA 00
2 MANDARINI SENZA SEMI
1 UOVO
40 GR DI OLIO DI SEMI
80 GR DI ZUCCHERO
1/2 MELA
!/2 BUSTINA DI LIEVITO

PROCEDIMENTO:
Frullate i mandarini fino ad ottenere un succo cremoso.
A parte montate l'uovo con lo zucchero, unite l'olio ed i mandarini, poi la farina continuando ad impastare. Infine unite il lievito e la mela a pezzetti.
Riempite a meta' 10 pirottini di carta medi e infornate a 180° x 25 minuti.

TIMBALLINO DI COUS COUS CON PATATE, CARCIOFI E PISTACCHI

INGREDIENTI X 2:
100 GR DI COUS COUS
1 PATATA GRANDE
3 CUORI DI CARCIOFO
1/2 CIPOLLA
PISTACCHI
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In un pentolino fate bollire l'acqua col sale quindi spegnete, versate un cucchiaio di olio e mettetegli il cous cous, coprite con il coperchio x 5 minuti.
In una padella fate rosolare la patata tagliata a cubetti con l'olio, a meta' cottura aggiungete la cipolla tagliata fine ed i carciofi a fettine sottili, salate e pepate, mescolate e completate la cottura, prima di spegnere versateci i pistacchi tagliati a pezzetti. Mescolate il composto al cous cous, quindi usate 2 pirottini di alluminio, riempiteli tutti, lasciateli un paio di minuti, quindi rigirate su un piatto, guarnite con altro condimento sopra. Servite

lunedì 28 gennaio 2013

RIGATONI ZUCCHINE, TONNO E PANNA

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI RIGATONI
1/2 CIPOLLA
1 ZUCCHINA MEDIA
1 SCATOLA DI TONNO DA 100 GR
1 CONF. PICCOLA DI PANNA DA CUCINA
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate la cipolla tagliata fine, quindi aggiungete la zucchina tagliata a rondelle fini, lasciate cuocere mescolando, aggiungete il tonno e continuate a mescolare per amalgamare bene gli ingredienti, infine aggiungete la panna, il sale ed il pepe, mescolate per 2 minuti e spegnete.
Scolate la pasta e buttatela in padella, amalgamatela al composto. Se gradite potete aggiungere del parmigiano grattugiato. Servite.

CESTINI DI SFOGLIA FARCITI

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
100 GR DI RICOTTA DI PECORA
100 GR DI RUCOLETTA
2 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Sistemate la sfoglia dentro dei pirottini di alluminio ricoprendo bene tutta la parete.
In una terrina mescolate la ricotta con la rucola tagliata fine, il cotto a pezzettini, il sale, il pepe e l'olio, quindi versate il composto dentro ogni pirottino e rigirate i bordi della sfoglia.
Infornate a 180° per 20 minuti.

domenica 27 gennaio 2013

INVOLTINI DI SALMONE

INGREDIENTI X 2:
2 FETTE DI SALMONE AFFUMICATO
2 CUCCHIAI COLMI DI PHILADELPHIA ALLE ERBE
40 GR DI PISTACCHI
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
CREMA DI ACETO BALSAMICO

PROCEDIMENTO:
Lavorate la philadelphia con un po' d'olio e mescolatela, mettete una cucchiaiata sopra ogni fetta di salmone e rotolate.
Tritate i pistacchi e sistemateli sopra, aggiungete un filo di crema di aceto balsamico. Servite

venerdì 25 gennaio 2013

CAPRESE ALL'ITALIANA

INGREDIENTI:
1 MOZZARELLA DA 125 GR
RUCOLETTA q.b.
POMODORI CILIEGINO q.b.
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Lavate la rucola e tagliatela finemente e disponetela su un piatto al centro, salate leggermente.
Tagliate la mozzarella in 3 parti e disponete la prima sul letto di rucola.
Lavate e tagliate a rondelle i ciliegini e disponeteli su ogni piano della mozzarella, salate pochissimo, coprite con l'ultimo strato di mozzarella, pepate e oliate. Servite.

ROTOLI DI PIADA CON SALMONE

INGREDIENTI:
1 PIADINA GRANDE
PATE' DI POMODORO q.b.
RUCOLETTA q.b.
3 SOTTILETTE
3 FETTE DI SALMONE AFFUMICATO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Passate velocemente la piada in una padella inaderente in entrambi i lati, quindi spalmateci il pate', aggiungete la rucola, salate leggermente e pepate, aggiungete le sottilette ed il salmone, oliate.
quindi arrotolate la piadina
e tagliate a fette.

MACCHERONI COL CAVOLFIORE IN CARROZZA

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI MACCHERONI RIGATI
1 CAVOLFIORE MEDIO
1/2 CIPOLLA
50 GR DI PECORINO
50 GR DI CONCENTRATO DI POMODORO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
PANGRATTATO q.b.

PROCEDIMENTO:
Lavate e pulite il cavolfiore e fatelo bollire in acqua per 15 minuti, quindi scolatelo e conservate l'acqua di cottura.
In una pentola soffriggete la cipolla nell'olio quindi aggiungete il concentrato di pomodoro e 1 bicchiere d'acqua, mescolate in modo che il concentrato si sciolga e lasciate cucinare x un paio di minuti, aggiungete il cavolfiore, i pezzetti di pecorino, sale e pepe e lasciate cucinare affinche' il brodo si stringa.
Nell'acqua di cottura del cavolfiore aggiungete il sale e cucinateci i maccheroni, quindi scolateli ed amalgamateli con il condimento.
A parte abbrustolite del pangrattato e versatelo su ogni piatto con un filo d'olio a crudo. Servite.

PASTA CON LE FAVE (MACCU)

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI SPAGHETTI
300 GR DI FAVE SECCHE
1 COSTA DI SEDANO
1/2 CIPOLLA
1 MAZZETTO DI FINOCCHIETTO SELVATICO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Mettete a mollo nell'acqua le fave la sera prima.
Sbollentate in acqua bollente il finocchietto selvatico, scolate e tagliate a pezzetti.
In una pentola capiente fate bollire l'acqua con il sale, quindi aggiungete le fave, il sedano e la cipolla tagliati a pezzetti ed il finocchietto, lasciate cucinare per almeno 30/40 minuti, quindi aggiungete gli spaghetti spezzati, pepate e lasciate cucinare (se occorre aggiungete dell'altra acqua), a fine cottura, quando tutto il brodo si sara' assorbito assaggiate e aggiustate di sale. Spegnete e versate un filo d'olio. Servite

giovedì 24 gennaio 2013

INSALATA DI RISO DELL'ORTOLANO

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI RISO X INSALATE
1/2 CIPOLLA
1 COSTA DI SEDANO
1 PEPERONE ROSSO MEDIO
1 ZUCCHINA GRANDE
150 GR DI PISELLI SURGELATI
100 GR DI FAGIOLINO SURGELATO
4 WURSTEL
PARMIGIANO GRATTUGIATO A SCAGLIE
1 DADO VEGETALE
SALE
PEPE
CURRY
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
PREZZEMOLO

PROCEDIMENTO:
Mettete a bollire il riso in acqua salata.
In una padella Wok o una padella inaderente mettete a rosolare la cipolla ed il sedano tagliati a pezzettini, aggiungete quindi il peperone anch'esso tagliato piccolo ed i piselli, successivamente aggiungete la zucchina e per ultimo il fagiolino, salate, pepate e aggiungete un po' di curry, mescolate il tutto e quando le verdure saranno a meta' cottura versate il dado sciolto in un bicchiere di acqua calda. Lasciate cuocere finche' nn si completa la cottura delle verdure. Spegnete e aggiungete un trito di prezzemolo.
A parte passate i wurstel in un padellino inaderente x cucinarli un po' quindi tagliateli a pezzettini e aggiungeteli al riso che nel frattempo avete scolato e lasciato raffreddare, quindi versate tutte le verdure sopra e mescolate bene, grattugiate a scaglie abbondante parmigiano e se occore versate un po' d'olio a crudo. Servite.

mercoledì 23 gennaio 2013

CROSTATA ALLA CREMA DI CACAO E MASCARPONE

INGREDIENTI X LA FROLLA:
300 GR DI FARINA
2 UOVA  
90 GR DI BURRO 
100 GR DI ZUCCHERO 
1 LIMONE 
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI


INGREDIENTI X LA CREMA:
250 GR DI MASCARPONE
100 GR DI CACAO AL LATTE
15 GR DI BURRO
80 GR DI ZUCCHERO
1 UOVO + 1 TUORLO
4 CUCCHIAINI DI RUM
50 ML DI LATTE

INGREDIENTI X LA GUARNIZIONE:
CODINE DI CIOCCOLATO
TOPPING AL CACAO FONDENTE


PROCEDIMENTO:
Iniziamo con il preparare la pasta frolla
Disporre la farina a fontana, mettere al centro lo zucchero, il burro a sfoglie, le 2 uova,la buccia grattugiata di un limone e un cucchiaino di lievito per dolci.
Amalgamare gli ingredienti velocemente lavorando l’impasto con la punta delle dita
Amalgamare il tutto fino a formare una palla.
Avvolgere il panetto nella pellicola e metterlo in frigo per almeno mezz’ora.
Trascorsa la mezzora togliere la pasta frolla dal frigo e stendere una sfoglia di 4 mm circa.

Adagiatela su una teglia da crostata imburrata e  sistemate sopra un foglio di carta forno e aggiungete fagioli secchi x tutta la circonferenza, quindi infornate per 25 minuti a 180°.
Sciogliete a bagno maria il cacao con il burro ed il latte.

In un'altra ciotola montate le uova con lo zucchero, quindi aggiungete il mascarpone ed il rum.

Unite i 2 composti amalgamandoli bene e mettete in frigo x 1 ora in modo da far addensare la crema.
Nel frattempo sfornate la crostata, togliete la carta forno con i fagioli e lasciate raffreddare.
Versate la crema dentro la crostata e con una spatola livellatela, quindi cospargete di codine di cioccolato e col toppin fate un disegno a vortice.

SFORMATINI DI PURE' CON COTTO

INGREDIENTI X 3:
1 BUSTA DI PURE' PRONTO
300 ML DI LATTE
1 NOCE DI BURRO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
3 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
CREMA DI ACETO BALSAMICO

OCCORRENTE:
3 PIROTTINI DI ALLUMINIO

PROCEDIMENTO:
In una pentola fate bollire 300 ml di latte con 200 ml di acqua e un po' di sale, quindi spegnete e versate il contenuto della bustina, mescolate e alla fine aggiungete la noce di burro ed il parmigiano, amalgamate bene tutti gli ingredienti.
In ogni pirottino sistemate per bene le fette di prosciutto in modo da coprire tutte le pareti, quindi versateci dentro il pure' premendolo x bene. Aspettate 5 minuti quindi capovolgetelo sul piatto. Aggiungete sopra un po' di crema di aceto balsamico. Servite.

BROCCOLI GRATINATI SU CREMA DI STRACCHINO

INGREDIENTI X 3 PORZIONI:
150 GR DI CREMA DI STRACCHINO
200 GR DI BROCCOLI SURGELATI
3 OLIVE NERE
9 PINOLI
PANGRATTATO q.b.
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Fate sbollentare i broccoli in acqua bollente e salata per 10 minuti, quindi scolateli e metteteli in una pirofila da forno, aggiungete i pinoli, le olive, il pangrattato, il pepe e l'olio, mescolate e passate al microonde per 8 minuti a 850w.
Nel frattempo in 3 piattini sistemate la crema di stracchino e poggiatevi sopra il broccolo insieme al condimento. Servite.


martedì 22 gennaio 2013

COUS COUS CECI E ZAFFERANO

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
300 GR DI COUS COUS
1 SCATOLA DI CECI GIA' LESSI
1/2 CIPOLLA
1 BUSTINA DI ZAFFERANO
SALE
CURRY
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In una pentola fate bollire 400 ml di acqua salata, spegnete versate un po' d'olio e versateci il cous, coprite con il coperchio e lasciate riposare 5 minuti.
In una padella rosolate la cipolla con l'olio, quindi versateci i ceci con tutta l'acqua di cottura che c'e' nella scatola, quindi versate lo zafferano precedentemente sciolto in un po' d'acqua, il curry e mescolate il tutto, lasciate stringere per 5 minuti a fuoco alto. Quindi versate sul cous cous precedentemente sgranato con una forchetta. Servite.
A piacere potete aggiungere un po' di parmigiano sopra.

lunedì 21 gennaio 2013

STOCCO ALLA MESSINESE

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
4 PATATE
800 GR DI STOCCO
1/2 CIPOLLA
5 OLIVE VERDI
1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO
500 GR DI POLPA DI POMODORO
PINOLI q.b.
CAPPERI q.b.
UVA SULTANINA q.b.
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In una padella sbollentate lo stocco, lasciatelo raffreddare privatelo della pelle e delle spine.
In una pentola capiente, soffriggete la cipolla nell'olio quindi aggiungete il concentrato e la polpa di pomodoro, mescolate e aggiungete abbondante acqua quindi mettete il coperchio. Appena bolle versate le patate tagliate a tocchetti medi, insieme al misto di olive, capperi, pinoli e uvetta. Lasciate cucinare per 15 minuti. Quindi aggiungete lo stocco, salate e pepate e lasciate cuocere altri 10 minuti affinche' il sugo stringe. Servite.

FOCACCIA ALLA CIPOLLA

INGREDIENTI:
500 gr. di farina "00"
25 gr. di lievito di birra 
100 ml. di olio extra vergine di oliva 
acqua 
sale
1 cipolla

PROCEDIMENTO:
Impastare la farina con il lievito, il sale e l'acqua necessaria per preparare un normale impasto.Lasciarlo lievitare per almeno tre ore coperto da un canovaccio poi stenderlo uniformemente in una teglia rettangolare, unta con un poco d'olio, all'altezza di circa due cm schiacciando con le dita e formando piccole fossette.Cospargere di sale a piacere, pepe olio e cipolla .Mettere in forno caldo (200°) per circa venti minuti.

SCACCIATA CON PATATE E PANCETTA

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA
2 PATATE
1/2 CIPOLLA
4 FETTE DI PANCETTA
100 GR DI EMMENTHAL
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Stendete la pasta e disponete le patate tagliate sottilissime, la cipolla a pezzettini, salate e pepate, dunque disponete le fette di pancetta e l'emmenthal, versate un po d'olio.
Quindi chiudetela e rigirate i bordi. Infornate per 20 minuti a 200 °.

TORTA VEGETARIANA

INGREDIENTI:
1 CONF. DI PASTA BRISE'
1/2 CAVOLO CAPPUCCIO
25 FAGIOLINI
7 CAROTE
1 UOVO
1/2 BICCHIERE DI LATTE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE

PROCEDIMENTO:
Mettete a bollire le verdure, il cavolo cappuccio in una pentola ed il fagiolino e le carote in un'altra per 15 minuti.
Quindi scolatele e lasciatele raffreddare.
In una terrina versate il cavolo tagliato finemente, l'uovo, il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato ed il latte e mescolate il tutto amalgamando bene gli ingredienti.
Versate il composto dentro la brise' sistemata in una teglia da forno circolare e poi sopra disponete i fagiolini e le carote come da foto.
Infornate per 20 minuti a 180°.

LINGUINE CON LE COZZE

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI LINGUINE
500 GR DI COZZE NERE
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE
PEPE
PREZZEMOLO
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

PROCEDIMENTO:
Lavate le cozze sotto l'acqua corrente levando tutte le impurita' attaccate al guscio, poi mettetele in una padella a cucinare con il coperchio affinche' si aprono, quindi levatele dal guscio e alcune lasciatele dentro.
In una padella rosolate l'aglio nell'olio, quindi aggiugete le cozze e mescolate, salate, pepate e aggiungete il vino bianco, lasciate sfumare e prima di spegnere aggiungete abbondante prezzemolo tritato.

Scolate la pasta e versatela nel condimento mescolate aggiungendo un pokino di acqua di cottura per risottarla meglio.Servite.


venerdì 18 gennaio 2013

POLPETTE DI RISO AL FORNO

INGREDIENTI X 8 POLPETTE:
160 GR DI RISO PER RISOTTI
1 CAROTA
1 COSTA DI SEDANO
80 GR DI PISELLI
70 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
PANGRATTATO q.b.
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In una pentola portate ad ebollizione l'acqua col sale e versateci il sedano e la carota tagliati a pezzetti ed i piselli, fate cucinare per 15 minuti quindi versate il riso e fate cucinare per altri 15. Spegnete e versate il pepe, il parmigiano, la pancetta ed un filo d'olio, mescolate il tutto e lasciate raffreddare.
Ungetevi le mani con un po' d'olio e prendete un pugno di riso, modellatelo con le mani facendone una polpetta, passatela nel pangrattato e appoggiatela sulla carta forno messa su una teglia, fate cosi' con il resto del riso, quindi infornate le polpette per 15/20 minuti a 180° girandole di tanto in tanto. Servite.

ROTOLO ALLA NUTELLA

INGREDIENTI:
200 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA
130 GR DI FARINA 00
2 CUCCHIAINI DI LIEVITO PER DOLCI
50 ML DI LATTE
200 GR DI NUTELLA
ZUCCHERO A VELO


PROCEDIMENTO:
In un’ampia ciotola, montare le uova con lo zucchero fino a raddoppiare il loro volume.
Aggiungere lentamente la farina con il lievito a pioggia continuando a montare.
Aggiungere il latte a filo continuando a montare fino ad ottenere una pastella liscia
Stendere la carta forno su una placca da forno e versare al suo interno l’impasto ottenuto. Livellare fino a ricoprire l’intera superficie della teglia.

Infornare in forno preriscaldato a 220° e cuocere per 10 minuti

Su un piano disporre un foglio di carta oleata e rovesciare la pasta biscotto sopra.
Staccare delicatamente la carta usata per la cottura e , ancora bollente, spalmare uno strato di nutella.


Aiutandovi con la carta forno, arrotolare il rotolo alla nutella
Avvolgere il rotolo con la carta forno e riporlo in frigo a rassodare per 1 ora


Servire in tavola su un piatto da portata, spolverando con dello zucchero a velo.

PURE' DI CANNELLINI

INGREDIENTI:
1 SCATOLA DI CANNELLINI LESSI
2 SPICCHI D'AGLIO
LA SCORZA GRATTUGIATA DI UN LIMONE
BASILICO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA


PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate l'aglio nell'olio e aggiungete la scorza del limone, dopo versate i cannellini mescolate e con una forchetta schiacciateli, salate e pepate ed aggiungete mezzo bicchiere d'acqua, quindi continuate a schiacchiare per 5 minuti. Impiattate e mettete al centro qualche foglia di basilico ed un filo d'olio a crudo.

giovedì 17 gennaio 2013

TIMBALLINI DI RISO ALLE VERDURE

INGREDIENTI X 3:
100 GR DI MINESTRONE DI VERDURE MISTE
120 GR DI RISO
1 ZUCCHINA
SALE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
3 PIROTTINI DI ALLUMINIO

PROCEDIMENTO:
Lavare la zucchina, tagliare le punte e affettararla x lungo, arrostite le fettine sulla piastra.
In una pentola con acqua bollente e salata cucinate x 15 minuti il minestrone, quindi versateci il riso e lasciate cucinare altri 15 minuti. Spegnete aggiungete dell'olio e lasciate raffreddare.
In ogni pirottino sistemate 2 fette di zucchina a croce fino oltre il bordo. Versateci dentro il riso appiattendolo con una forchetta e rigirate le zucchine, aspettate  5 minuti e dopo rigiratelo sul piatto. Servite.

ROSE DI CRUDO

INGREDIENTI:
3 FETTE DI PROSCIUTTO CRUDO
3 CUCCHIAINI DI PHILADELPHIA ALLE ERBE


PROCEDIMENTO:
Sistemare ogni fetta di crudo a mo' di fiore e versare dentro un po' di formaggio.

mercoledì 16 gennaio 2013

MUFFIN SALATI


INGREDIENTI
  • 250 gr di farina 00
  • 200 ml di latte
  • 2 uova
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di speck
  • 1 zucchina
  • 50 gr di emmental
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 bustina di lievito istantaneo
  • sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Formare due composti separati: in una terrina unire gli elementi umidi (latte, uova, burro fuso e freddo), nell'altra i solidi (farina, lievito, speck a dadini, zucchine tritate, emmental e parmigiano grattugiati). Mescolare i due composti ed amalgamarli insieme. Aggiustare di sale e pepe. Versare negli stampini per muffin, riempiendoli per 2/3. Infornare a 180° per15-20 minuti.

PENNETTE CACIO E PEPE


INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI RIGATONI
250 GR DI PECORINO ROMANO
PEPE q.b.

PROCEDIMENTO:
Cuocete le pennette in acqua salata.
In una terrina grattugiare il pecorino e aggiungere abbondante pepe, quindi versare un mestolo di acqua di cottura e mescolate con una frusta, affinche' il pecorino si sciolga e diventi una crema. Scolate le pennette e versatele nel composto amalgamandoli. Servite.

martedì 15 gennaio 2013

GRIGLIATA MISTA

INGREDIENTI:
HAMBURGHER
PUNTINE DI MAIALE
PANNOCCHIE LESSE
SALE
 
 
PROCEDIMENTO:
Su una griglia precedentemente riscaldata arrostire il tutto e salare. Servite.

CAVOLO CAPPUCCIO AL FORNO

INGREDIENTI:
1/2 CAVOLO CAPPUCCIO MEDIO
10 OLIVE NERE
30 GR DI PINOLI
PANGRATTATO q.b.
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
 
 
PROCEDIMENTO:
In una teglia versate il cavolo tagliato fine, aggiungete le olive, i pinoli, il sale, il pepe, il pangrattato e l'olio, mescolate il tutto e infornate a microonde per 20 minuti a 850W.
 

lunedì 14 gennaio 2013

CONCHIGLIETTE CON LA RICOTTA

INGREDIENTI X 2 PERSONE:
200 GR DI CONCHIGLIETTE
250 GR DI RICOTTA FRESCA DI PECORA
SALE
 
 
PROCEDIMENTO:
Cucinate le conchigliette in abbondante acqua salata, scolatela e conservate un pochino di acqua di cottura. Versate la ricotta nella pasta e amalgamate a fuoco medio, aggiungendo l'acqua, appena la ricotta diventa cremosa, spegnete e servite.

BOLOGNESE MAXI

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
2 PATATE MEDIE
3 UOVA SODE
150 GR DI SCAMORZA AFFUMICATA
100 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
1/2 CIPOLLA BIANCA
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
1 TUORLO D'UOVO
 
 
PROCEDIMENTO:
In una teglia rotonda da forno disponete la pasta x pizza, quindi tagliate a rondelle le patate precedentemente bollite x 15 minuti, aggiungete le uova sode anch'esse tagliate a fettine e la cipolla, salate e pepate
 
 
 
quindi aggiungete la scamorza tagliata a fette e la pancetta, oliate
 
 
a questo punto chiudete con la sfoglia, spennellate con il rosso d'uovo e fate un'incisione al centro.
 
 
Infornate per 25 minuti a 180° gli ultimi 5 con grill.

venerdì 11 gennaio 2013

STRUDEL SALATO

 
INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
8 FETTE DI MORTADELLA
150 GR DI SCAMORZA AFFUMICATA
100 GR DI RADICCHIO
1/2 CIPOLLA
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
1 TUORLO D'UOVO
 
 
PROCEDIMENTO:
Stendete la sfoglia ed adagiatevi al centro le fette di mortadella e la scamorza tagliata a cubetti.
 
In una padella rosolate nell'olio la cipolla tagliata fine e quindi versateci il radicchio anch'esso tagliato finemente, salate e pepate.
Aggiungete il radicchio sopra gli altri ingredienti.
Sbattete il tuorlo con una forchetta e passatelo lungo i bordi della sfoglia. 
 
Chiudete la sfoglia aiutandovi con la carta forno, spennellate con il resto dell'uovo e incidete dei taglietti in verticale.

Infornate per 20 minuti a 180°