venerdì 29 marzo 2013

ZUCCHINE RIPIENE

INGREDIENTI:
2 ZUCCHINE GRANDI
50 GR DI GALBANINO
30 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
6 POMODORINI SOTT'OLIO
PEPE
ORIGANO
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Lavate le zucchine, tagliategli le punte e mettetele per 8 minuti al microonde a 850W.
Tagliatele in 3 parti e svuotatele con un coltellino.


Adagiatele su una teglia all'impiedi e mettetegli dentro galbanino tagliato a listarelle x lungo, dadini di pancetta, un pizzico di pepe (non ho messo sale perche' la pancetta gia' e' abbastanza saporita) adagiate sopra il pomodorino e oliate leggermente. Infornate per altri 5 minuti al microonde sempre a 850W, a piacere spolverizzate con un po' di origano.

giovedì 28 marzo 2013

HAMBURGER IN SFOGLIA

INGREDIENTI:
1 HAMBURGER
1 SOTTILETTA
1 QUADRATO DI SFOGLIA

PROCEDIMENTO:
Grigliate leggermente un hamburger e lasciatelo raffreddare, adagiatelo su un quadrato di sfoglia, mettete sopra una sottiletta e chiudete la sfoglia, girate i bordi ed infornate per 10 minuti a 200°.

FRITTELLE DI FINOCCHIETTO SELVATICO

INGREDIENTI PER 10 FRITTELLE:
300 GR DI FINOCCHIETTO GIA' SELEZIONATO
2 UOVA
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE
PEPE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:
Mettete a cucinare in acqua bollente il finocchietto per 20 minuti circa. Scolatelo e tagliatelo a pezzetti in una ciotola, aggiungete l'aglio tagliato a pezzetti piccoli, le uova, il parmigiano abbondante, sale, pepe. Mescolate il tutto affinche' gli ingredienti siano ben amalgamati, prendete una cucchiata di questo composto e versatelo in una padella con olio ben caldo, fate rosolare prima da un lato e poi dall'altro. Servite

mercoledì 27 marzo 2013

UOVA FRITTE IN CORNICE

INGREDIENTI:
2 UOVA
2 FETTE DI PANE PER TRAMEZZINI
1 SOTTILETTA
SALE
PEPE
ORIGANO
30 GR DI BURRO

PROCEDIMENTO:
Ritagliate con un coltello il pane levando un quadrato al centro. In una padella fate sciogliere il burro e metteteci le 2 cornici di pane, lasciatelo dorare da una parte e quindi giratelo dall'altra, aprite l'uovo dentro il quadrato, salate, pepate e mettete sopra dei pezzetti di sottiletta, coprite con un coperchio per 3 minuti, quindi spegnete aggiungete un po' d'origano e servite.

martedì 26 marzo 2013

PIZZA SFOGLIA AI PEPERONI

INGREDIENTI:
1 CONF. DI PASTA SFOGLIA
1 PEPERONE
250 GR DI MOZZARELLA
2 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
1/2 CIPOLLA ROSSA
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In padella con un po' d'olio fate rosolare la cipolla tagliata fine con il peperone tagliato a quadretti. Sistemata la sfoglia in una teglia da forno, aggiungete la mozzarella a pezzetti, il prosciutto a listarelle e quindi il peperone, salate, pepate e aggiungete un filo d'olio. Infornate per 25 minuti a 200°

MELANZANE IMBOTTITE

INGREDIENTI X 4:
1 MELANZANA GRANDE
4 SOTTILETTE
8 FETTE DI MORTADELLA
TOMATO q.b.
SALE
BASILICO OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Tagliate la melanzana a fette da 1 cm e grigliatele con un po' di sale. Disponete in un piatto la prima fetta di melanzana, spalmateci  sopra un po' di tomato , mezza sottiletta ed una fetta di mortadella, quindi un'altra fetta di melanzana, tomato, sottiletta e mortadella, chiudete con una fetta di melanzana. Dopo passatele 1 minuti al microonde a 850 W affinche' si sciolga la sottiletta, cospargete di basilico e olio. Servite.

domenica 24 marzo 2013

MACCHERONI CAMPAGNOLI

INGREDIENTI PER 4:
400 GR DI MACCHERONI
1/2 CIPOLLA ROSSA
100 GR DI PISELLI
150 GR DI FAVE
200 GR DI CUORI DI CARCIOFO AFFETTATI
1 BUSTINA DI ZAFFERANO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
PARMIGIANO GRATTUGIATO

PROCEDIMENTO:
Fate bollire in acqua i piselli, i carciofi e le fave per 20 minuti, scolate. In una padella rosolate la cipolla tagliata fine quindi aggiungete le verdure, salate e pepate e aggiungete lo zafferano sciolto in mezzo bicchiere d'acqua. Lasciate cucinare altri 5 minuti,

 Scolate la pasta e versatela nel condimento amalgamate bene aggiugete parmigiano ed impiattate.

venerdì 22 marzo 2013

TORTA SALATA MORTADELLA E PISTACCHIO


INGREDIENTI:
1 CONF. DI BRISE'
150 GR DI MORTADELLA INTERA
250 GR DI MOZZARELLA
30 GR DI FARINA DI PISTACCHIO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Stendete la brise' su una teglia da forno circolare e versateci dentro la mozzarella e la mortadella tagliata a pezzettini, aggiungete il sale il pepe e la farina di pistacchio, oliate e infornate per 20 minuti a 200°.

giovedì 21 marzo 2013

STRUDEL MOZZARELLA E POMODORO

INGREDIENTI:
1 CONF. DI PASTA SFOGLIA
150 GR DI MOZZARELLA
3 POMODORI MATURI
SALE
PEPE
ORIGANO
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
1 UVO

PROCEDIMENTO:
Stendete la sfoglia e in una meta' disponeteci la mozzarella tagliata a fette, sopra i pomodori tagliati a cubetti piccoli, sale, pepe origano ed un filo d'olio. Chiudete a libro l'altra meta' di sfoglia sul condimento e rigirate gli angoli. Spennellate la superficie con l'uovo precedentemente sbattuto. Fate dei taglietti sulla sfoglia e infornate per 20 minuti a 180°.

CROSTATA ALLO YOGURT E RICOTTA


INGREDIENTI PER LA FROLLA:
300 GR DI FARINA
2 UOVA  
90 GR DI BURRO 
100 GR DI ZUCCHERO 
1 LIMONE 
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO PER DOLCI

INGREDIENTI PER LA CREMA:
2 VASETTI DI YOGURT BIANCO
250 GR DI RICOTTA
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO
1 CUCCHIAINO DI CANNELLA IN POLVERE
30 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

PROCEDIMENTO:
Preparate la frolla, fatene una palla e mettetela in frigo per 1 ora. Stendere la pasta frolla in una tortiera da crostata imburrata, bucherellate con una forchetta. A parte lavorate la ricotta con lo yogurt, lo zucchero, la cannella  e grattugiatevi il cioccolato fondente, mescolate il tutto affinche' diventi una crema. Versatela dentro la frolla, con la pasta rimanente fate una campana e sistematela al centro. Infornate per 25 minuti a 180°

mercoledì 20 marzo 2013

AGNELLO A SPEZZATINO


INGREDIENTI:
1 Kg di agnello
1 kg. di patate
80 g di burro
1 cipolla
rosmarino
Sale
Pepe
Prezzemolo

Preparazione:
In una casseruola rosolate la cipolla ed il rosmarino col burro, unite quindi l' agnello e rosolatelo in entrambi i lati, aggiungete le patate a tocchetti, mescolate, salate e pepate, aggiungete 400 ml di acqua circa, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 40 minuti, A fine cottura spolverata di prezzemolo tritato. Servite


martedì 19 marzo 2013

TORTA SALATA SPINACI E RICOTTA

INGREDIENTI:
1 CONF. DI PASTA BRISE'
5 CUBETTI DI SPINACI SURGELATI
250 GR DI RICOTTA DI PECORA
50 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
1 UOVO
SALE
PEPE
UN FILO DI LATTE

PROCEDIMENTO:
Fate bollire gli spinaci in acqua bollente per 10 minuti, scolateli e dategli una frullatina leggera, aggiungete la ricotta, l'uovo, la pancetta, il sale ,il pepe ed  un filo di latte. Mescolate tutti gli ingredienti e versateli dentro la pasta brise' precedentemente sistemata su una teglia da forno circolare. Infornate x 20 minuti a 200°.

TIRAMISU' ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI PER 4/6 PERSONE:
2 TUORLI
3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
250 GR DI MASCARPONE
250 ML DI PANNA FRESCA
5 CONF. DI PAVESINI
LATTE q.b.
1/2 KG DI FRAGOLE
ZUCCHERO A VELO

PROCEDIMENTO:
Mescolate i tuorli con lo zucchero e aggiungete il mascarpone.
Montate la panna a parte poi incorporatela al composto.
Creare un primo strato di crema sul fondo di una pirofila, poi un secondo di pavesini imbevuti nel latte. Continuate con un'altro strato di crema, poi di fragole tagliate a dadini.

 Terminate con un'ultimo giro di pavesini, crema e fragole. Spolverizzate con zucchero a velo e mettete in frigo per 3 ore.

domenica 17 marzo 2013

TORTINO DI PATATE

INGREDIENTI:
2 PATATE GRANDI
1/2 CIPOLLA
150 GR DI MOZZARELLA
300 GR DI BESCIAMELLA
SALE
PEPE
PARMIGIANO GRATTUGIATO

PROCEDIMENTO:
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fettine sottili. Fate un primo strato in una pirofila da forno, poi la cipolla tagliata a fettine, quindi aggiungete la mozzarella a fettine, salate e pepate e versate un primo strato di besciamella.
Coprite con un'altro strato di patate, besciamella , sale e parmigiano grattugiato. Infornate per 35 minuti a 200°.

TIMBALLO DI ORECCHIETTE E MELANZANE

INGREDIENTI:
1 MELANZANA
300 GR DI ORECCHIETTE
150 GR DI SALSA DI POMODORO
150 GR DI BESCIAMELLA
50 GR DI MOZZARELLA
SALE
PEPE
OLIO DI SEMI
PARMIGIANO GRATTUGIATO

PROCEDIMENTO:
In una padella friggete con olio le melanzane. In una pentola fate cucinare le orecchiette in acqua salata e scolatele al dente. In un'altra pentola preparate la salsa di pomodoro quindi aggiungete la besciamella. Scolate la pasta e amalgamatela con la besciamella, aggiungete un paio di melanzane tagliate a pezzetti e la mozzarella a cubetti ed il pepe. Sistemate in una teglia da forno le melanzane uno accanto all'altra, versateci la pasta e aggiungete il parmigiano grattugiato.

 Infornate per 20 minuti a 180°.

venerdì 15 marzo 2013

PIADINA RUSTICA

INGREDIENTI:
1 PIADINA
80 GR DI PANCETTA AFFUMICATA
50 GR DI GALBANINO
1 ZUCCHINA GRIGLIATA
PEPE
ORIGANO
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Riscaldate una piadina in padella, sistemate a reggiera le fettine di zucchina grigliate precedentemente e salate, aggiungere la pancetta ed il galbanino a pezzetti, , pepe, origano ed olio. Servite

TOAST DI BROCCOLI

INGREDIENTI:
2 TOAST
100 GR DI BROCCOLI
1 SOTTILETTA
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Mattete a bollire i broccoli x 15 minuti in acqua salata. Scolateli.
Tostate sulla griglia il pane, sistemate sopra i broccoli, pepate e oliate, mettete la sottiletta e passateli 1 minuto nel grill del forno.


CONCHIGLIONI AL MASCARPONE

INGREDIENTI X 4:
24 CONCHIGLIONI
1 CIPOLLA ROSSA
1 ZUCCHINA
2 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
150 GR DI MASCARPONE
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate la cipolla tagliata a pezzetti quindi versateci la zucchina tagliata a rondelle finissime, mescolate e continuate versando il prosciutto tagliato a listarelle. Quando tutto e' ben rosolate versate il mascarpone, salate e pepate, mescolate 3 minuti e spegnete.

 Scolate i conchiglioni e versateli nel composto amalgamateli bene usando un po' di acqua di cottura. Servite

giovedì 14 marzo 2013

TORTA SALATA FAVE E PANCETTA

INGREDIENTI:
1 CONF. DI PASTA BRISE'
150 GR DI FAVE
80 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A PEZZETTI
200 ML DI PANNA DA CUCINA
1/2 BICCHIERE DI LATTE
1 UOVO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE

PROCEDIMENTO:
Bollite le fave per 15 minuti in acqua bollente, scolatele e versatele in una ciotola. Aggiungete la pancetta, l'uovo, la panna, il parmigiano il sale il pepe ed il latte ed amalgamate tutti gli ingredienti. Sistemate la brise' in una teglia da forno circolare e versateci dentro il composto. Infornate per 20 minuti a 200°

MINI STRUDEL ALLE MELE

INGREDIENTI X 8:
2 MELE
1 MANCIATA DI UVETTA
1 MANCIATA DI PINOLI
2-3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
CANNELLA q.b.
PANGRATTATO q.b.
MARMELLATA q.b.
2 ROTOLI DI PASTA SFOGLIA
1 UOVO
ZUCCHERO A VELO

PROCEDIMENTO:
In una ciotola tagliate le mele a pezzettini quindi aggiungetegli l'uvetta, i pinoli, lo zucchero, pangrattato ed un pizzico di cannella. Spalmate la sfoglia con la marmellata (io ho usata quella alle mele cotogne) quindi versate sopra una bella manciata di mix alle mele.

Richiudete la pasta girandola e spennellate la superficie con l'uovo sbattuto.

Infornate a 180° per 20 minuti. Completate con zucchero a velo.

PASTA E FAGIOLI


Ingredienti:(4 persone)
300 gr ditali
180 gr di fagioli borlotti secchi ammollati per una notte in acqua
sedano
una carota
mezza cipolla
100 gr pancetta
uno spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale pepe

Preparazione:
Lavate e tagliate a pezzetti la carota, il sedano e la cipolla, rosolateli in un tegame con un filo di olio e lo spicchio di aglio, aggiungete i fagioli borlotti, ricoprite con l’acqua fredda, coprite con un coperchio e continuate la cottura per circa un’ora, appena i fagioli sono cotti, salate e pepate. Frullate la metà dei fagioli con le verdure e versateli in un altro tegame. In una padella, versate un filo di olio e fate rosolare la pancetta a dadini. cuocete i ditali in acqua salata, nel frattempo unite nel tegame dei fagioli frullati, i fagioli sani e la pancetta rosolata, amalgamate bene e condite la pasta scolata con il preparato.

mercoledì 13 marzo 2013

FRITTATA DI FAVE E PANCETTA

INGREDIENTI:
150 GR DI FAVE SURGELATE
1/2 CIPOLLA
50 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
PARMIGIANO GRATTUGIATO
4 UOVA
SALE
PEPE
PREZZEMOLO
OLIO DI SEMI
UNA NOCE DI BURRO

PROCEDIMENTO:
Fate bollire le fave per 15 minuti in acqua bollente, quindi scolatele. In una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine con una noce di burro e un po' d'olio di semi, quindi versateci le fave e mescolate per un paio di minuti, aggiungete la pancetta e rosolate altri 2 minuti. In una ciotola sbattete le uova con il sale, pepe, parmigiano ed il trito di prezzemolo, quindi versatelo in padella sopra le fave e aspettate che addensi, con l'aiuto di un piatto rigirate la frittata, cucinate un paio di minuti e spegnete.

martedì 12 marzo 2013

SFORMATINO DI COUS COUS



























INGREDIENTI:
200 GR DI COUS COUS
1 DADO VEGETALE
100 GR DI MASCARPONE
2 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
1 UOVO
PEPE
PREZZEMOLO
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In acqua bollente versate il dado lasciatelo sciogliere quindi versate un cucchiaio d'olio, spegnete e versate il cous cous. Coprite col coperchio x 5 minuti. Sgranate bene con una forchetta quindi versate il mascarpone, il prosciutto a pezzetti, il pepe, il trito di prezzemolo e l'uovo mescolate bene tutti gli ingredienti. Versate in una pirofila da forno e infornate per 20 minuti a 180°.

lunedì 11 marzo 2013

CECI IN GABBIA

INGREDIENTI:
1 CONF. DI PASTA PER PIZZA
150 GR DI CECI IN SCATOLA
SALE
PEPE
BASILICO
OLIO EXTRAVERGINE

PROCEDIMENTO:
In una teglia da forno disponete la pasta quindi versateci i ceci precedentemente conditi con sale, olio, pepe e basilico. Sistemare la pasta a striscioline sopra e infornare per 20 minuti a 200°.

POLPETTE DI SPINACI E CECI



INGREDIENTI:
200 GR DI SPINACI
100 GR DI CECI (IN SCATOLA)
200 GR DI CAROTE
4 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
2 UOVA
PANGRATTATO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGIEN D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Lessate gli spinaci e le carote. Mettetele in una pirofila, aggiungete i ceci e tritateli.

Aggiungete le uova, il formaggio, un pizzico di sale e di pepe. Amalgamate tutti gli ingredienti e formate delle polpette. In un piatto fondo mettete del pangrattato e impanate ogni polpettina. Prendete la placca del forno ricopritela di carta forno e oliatela,  quindi disponeteci le polpettine. Infornate per 20 minuti a 180°.

FIORE DI MOZZARELLA

INGREDIENTI:
250 GR DI MOZZARELLA
100 GR DI RUCOLETTA
100 GR DI RADICCHIO
50 GR DI SALMONE AFFUMICATO
1 POMODORO CILIEGINO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA


PROCEDIMENTO:
In un piatto di portata disponete la rucoletta al centro il radicchio tutto intorno, il pomodoro al centro. Tagliate a fette la mozzarella e sistematela in modo circolare, adagiate sopra de salmone, salate, pepate e oliate. Servite

domenica 10 marzo 2013

INVOLTINO MAXI RIPIENO

INGREDIENTI:
1/2 CONF DI PASTA PER PIZZA
4 FETTE DI SPEK
3 UOVA
80 GR DI TUMA
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Sistemate sopra la pasta x pizza le fettine di spek, sopra adagiate le uova e tra un uovo e l'altro la tuma tagliata a pezzettini

salate, pepate e oliate quindi avvolgete.

Infornate per 20 minuti a 200°.

FERRO DI CAVALLO RIPIENO


INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA
150 GR DI TUMA
100 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Stendete la pasta e tagliatela in 3 orizzontalmente. Versate sopra la tuma e la pancetta, il sale ,il pepe e l'olio e chiudete a cilindro.

Quindi intrecciate e dategli la forma a ferro di cavallo. Infornate per 20 minuti a 200 °

GIGLI CON PANNA SALMONE E PISTACCHIO

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
1/2 CIPOLLA
150 GR DI SALMONE AFFUMICATO
200 ML DI PANNA DA CUCINA
30 GR DI PINOLI
80 GR DI PISTACCHI
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate con l'olio la cipolla tagliata fine, aggiungete il salmone tagliato a pezzettini e mescolate, aggiungete i pinoli e subito dopo  la panna, il pepe e spegnete. Cucinate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela nel composto, amalgamate se serve con un po' d'acqua di cottura, impiattate e guarnite col pistacchio precedentemente tritato. Servite.

PASTICCIO DI LASAGNE

 
 
Ingredienti:500 gr di lasagne (io uso i fogli secchi)
700 gr di besciamella
250 gr di mozzarella
q.b. di parmigiano grattugiato

Per il sugo:
1 litro di passata di pomodoro
300 gr di tritato di maiale
4 cucchiai di trito di verdure (carota-sedano-cipolla)
1/2 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d'oliva
Sale
Zucchero

 


Procedimento


Per il sugo:
1) Partire da un tegame antiaderente, versare un generoso filo d'olio e far imbiondire il trito di verdure
2) Versare la carne macinata e farla rosolare, a fuoco medio, finchè non diventa scura, occorrono almeno 7-8 minuti, occorre mescolare e stare bene attenti a non far attaccare la carne sul fondo. Salare
3) Aggiungere il vino e lasciare che evapori
4) Unire la passata di pomodoro e i piselli
5) Cuocere, a fuoco lento, con un coperchio per un'oretta

Per le lasagne:
1) Preparare la besciamella
2) Tagliare le mozzarelle a fettine. 
3) Far sbollentare in acqua calda i fogli di lasagna (3 per volta), adagiarli in un canovaccio pulito facendo attenzione a non farli attaccare tra loro. 
4) Versare un pò di besciamella sul fondo. 
5) Amalgamare il resto della besciamella al sugo
6) Fare il primo strato di lasagne
7) Stendere sopra il condimento, spolverare col formaggio e adagiare le fettine di mozzarella. 
8) Continuare gli strati allo stesso modo (altri 4). Io ho usato 3 fogli per ogni strato, usandone così 15 e ottenendo 6 generose porzioni.
9) Cuocere in forno, già caldo, a 200°C per 20 minuti coprendo la teglia con un foglio d'alluminio. Togliere l'alluminio proseguendo poi la cottura per altri 20 minuti. Terminare la cottura usando il grill in modo da lasciar gratinare la superficie.
 

giovedì 7 marzo 2013

TORTA SALATA AI PEPERONI

INGREDIENTI:
1 CONF. DI PASTA BRISE'
1 PEPERONE
1/2 CIPOLLA
200 GR DI PHILADELPHIA
100 GR DI PROSCIUTTO COTTO
1/2 BICCHIERE DI LATTE
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate con l'olio la cipolla tagliata fine, aggiungete il peperone tagliato a pezzetti e lasciate rosolare, a cottura quasi ultimata aggiungete il cotto tagliato a listarelle, mescolate x 2 minuti, quindi finite con la philadelphia ed il latte, mescolate x bene affinche' il formaggio si scioga completamente, salate e pepate. Stendete la brise' in una teglia circolare versateci dentro il condimento e infornate x 20 minuti a 200°.

ZUCCHINE RIPIENE CON SALMONE AFFUMICATO



INGREDIENTI:
600 GR DI ZUCCHINE
120 GR DI SALMONE AFFUMICATO
80 GR DI FORMAGGIO FRESCO TIPO PHILADELPHIA
6 CUCCHIAI DI PANGRATTATO
5 CUCCHIAI DI LATTE
SALE
PEPE
PREZZEMOLO TRITATO FRESCO

PROCEDIMENTO:
Spuntate e lavate le zucchine, fatele cuocere per 8-10 minuti in acqua bollente salata. Scolatele, tagliatele a meta' per lungo e svuotatele della polpa aiutandovi con un coltello e un cucchiaino. Frullate la polpa delle zucchine con il formaggio, il latte ed il pangrattato. Aggiungete poi il salmone tagliato a pezzetti, il prezzemolo, aggiustate infine con sale e pepe. Mettete le zucchine in una teglia foderata con carta da forno , farcitele con il composto al salmone e cuocete in forno gia' caldo a 180° per 30 minuti. Servite subito.

mercoledì 6 marzo 2013

TORTA DI RISO DOLCE

INGREDIENTI:
200 GR DI RISO ROMA
3 UOVA
RUM q.b.
80 GR DI BURRO
750 ML DI LATTE
50 GR DI UVETTA
1 LIMONE
1 CUCCHIAINO DI CANNELLA
180 GR DI ZUCCHERO
50 GR DI PINOLI
50 GR DI MANDORLE
SALE 2 GR

PER LA TORTIERA:
BURRO q.b.
PANGRATTATO q.b.

PROCEDIMENTO:
In una pentola versate il latte, 1/2 cucchiaino di cannella, 50 gr di zucchero ed il sale, portate ad ebollizione e quindi versate il riso e lasciate cuocere per 15 minuti finche' tutto il latte nn si sara' assorbito, spegnete e lasciate raffreddare. Mettete l'uvetta a bagno col rum. In una terrina capiente sbattete le uova con il restante zucchero, aggiungete l'uvetta sgocciolata, le mandorle tritate, 35 gr di pinoli, il succo del limone, il burro fuso e l'altro mezzo cucchiaino di cannella. Quindi versateci il riso ed amalgamate per bene. Inburrate una teglia da forno apribile da 24 dm versate un po' di pangrattato e buttate l'eccesso, versateci il composto, cospargete sopra un po' di zucchero e i restanti pinoli, infornate a 180° per 60 minuti.

martedì 5 marzo 2013

TIMBALLO DI RISO

INGREDIENTI:
300 GR DI RISO PER TIMBALLI
1/2 CIPOLLA
80 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
150 GR DI PISELLI
100 GR DI PESTO SENZ'AGLIO
50 GR DI GALBANINO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine, quindi versate i piselli mescolate e dopo 2 minuti aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e lasciate cucinare, aggiungete quindi la pancetta e fate rosolare, salate e pepate e quando la cottura dei piselli sara' praticamente completata aggiungete il pesto ed il galbanino a quadratini. Spegnete.
A parte cucinate il riso in acqua salata, scolatelo al dente e versatelo nel condimento mescolate per bene e poi versate il tutto in una teglia da forno (io ho usato uno stampo x budini). Infornate per 20 minuti a 180°.

TORTA SALATA AL TONNO

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA BRISE'
100 GR DI TONNO IN SCATOLA
200 ML DI PANNA DA CUCINA
8 OLIVE NERE
1/2 CIPOLLA
6 POMODORI CILIEGINO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate la cipolla tagliata fine con l'olio, quindi versateci il tonno e cucinate un paio di minuti, versateci la panna, il sale ed il pepe, mescolate e lasciate cucinare altri 2 minuti quindi versateci le olive snocciolate e tagliate a pezzetti e spegnete. Sistemate la brise' in una teglia da forno circolare e versateci dentro il composto, sistemate sopra i pomodorini tagliati a rosetta e infornate per 20 minuti a 200°.