mercoledì 31 luglio 2013

INSALATA DI PASTA CON PESTO, TONNO E POMODORINI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI  PENNETTE RIGATE
200 GR DI TONNO SOTT'OLIO
150 GR DI PESTO AL BASILICO (PER LA RICETTA GUARDA LINGUINE AL PESTO)
12 POMODORINI CILIEGINO
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Preparate il pesto (oppure usate quello gia' pronto). Scolate la pasta versatela in un'insalatiera e oliatela, mescolate e lasciatela raffreddare. Quando si e' raffreddata versate il pesto, i pomodorini tagliati a meta' ed il tonno, mescolate e servite.

TARTINE CON CRACKER

INGREDIENTI:
9 CRACKER ALL'ACQUA
30 GR DI PHILADELPHIA
30 GR DI CETRIOLO
3 MORE
3 CHICCHI D'UVA BIANCA
1 FETTA DI SALMONE AFFUMICATO
FOGLIOLINE DI MENTA

PROCEDIMENTO:
Spalmate la philadelphia sui cracker , quindi adagiate in ognuno una fettina di cetriolo tagliato molto fine, quindi alternatevi facendone 3 con la mora, 3 con l'uva e 3 con il salmone, decorate con le foglioline di menta e servite.

INSALATA DI PESCE CON CAPPERI E OLIVE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
400 GR DI MERLUZZO TUTTO POLPA
8 OLIVE VERDI DENOCCIOLATE
8 OLIVE NERE DENOCCIOLATE
10 CAPPERI DISSALATI
SALE
PEPE BIANCO
PREZZEMOLO
1/2 LIMONE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella portate in ebollizione dell'acqua con un po' di sale, quindi versateci il merluzzo e lasciatelo cucinare per 10 minuti. Scolatelo e lasciatelo raffreddare, quindi tagliatelo a pezzetti e versatelo in un'insalatiera, aggiungete le olive tagliate a rondelle, i capperi, il pepe macinato fresco, un trito di prezzemolo, il succo di mezzo limone e l'olio, mescolate il tutto e servite.

lunedì 29 luglio 2013

FINGER FOOD AL CETRIOLO

INGREDIENTI:
3 FETTE DI CETRIOLO
3 CUCCHIAINI DI STRACCHINO
1,5 POMODORINO CILIEGINO
3 FOGLIE DI MENTA

PROCEDIMENTO:
Tagliate il cetriolo in fette da 2.5 cm, svuotatelo dai semi e riempitelo con un cucchiaino di stracchino, sistemate sopra mezzo ciliegino ed una fogliolina di menta. Servite

PACCHERI RIGATI CON ZUCCHINE E STRACCHINO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI PACCHERI RIGATI
1 ZUCCHINA PICCOLA
8 POMODORI CILIEGINO
80 GR DI STRACCHINO
1/2 CIPOLLA CALABRIA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate la cipolla e quindi versateci la zucchina tagliata a rondelle fini. Dopo qualche minuto versateci i  pomodori tagliati a meta', salate e pepate e continuate la cottura per altri 2 minuti mescolando. Prima di spegnere versate lo stracchino e fatelo sciogliere amalgamandolo con gli altri ingredienti quindi spegnete. Scolate la pasta e versatela nel condimento, amalgamatela bene con un po' d'acqua di cottura. Servite

venerdì 26 luglio 2013

TORTINE ALLE MORE

INGREDIENTI PER 9 TORTINE:
150 GR DI FARINA OO
1/2 BUSTINA DI LIEVITO
150 ML DI LATTE
80 ML DI YOGURT BIANCO
100 GR DI ZUCCHERO DI CANNA
1 UOVO
1 CUCCHIAIO DI OLIO DI SEMI
100 GR DI MORE

PROCEDIMENTO:
Setacciate con un colino la farina in una ciotola, unite lo zucchero di canna e mescolate, formate al centro una fontana dove verserete gli ingredienti liquidi: l'uovo leggermente sbattuto, lo yogurt, l'olio ed il latte e amalgamate leggermente con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il lievito, mescolate bene e per finire aggiungete le more, mescolate facendo attenzione a nn romperle. Usate un cucchiaio per travasare il composto nei pirottini ed infornate per 20 minuti a 180° (sinceratevi sempre con lo stuzzicadenti).

FINGER FOOD CON ZUCCHINE

INGREDIENTI:
6 FETTE DI ZUCCHINA
3 FETTE DI GALBANINO
2 CILIEGINO
1 CIPOLLINA
6 FOGLIE DI BASILICO
SALE
OLIO E.V.O.
GLASSA DI ACETO BALSAMICO

PROCEDIMENTO:
Grigliate le zucchine e salatele, sistematele su un piatto di portata, aggiungete sopra il galbanino, chiudete con un' altra zucchina, basilico e ciliegino/cipollina. Oliate leggermente, decorate con la glassa a piacere.

martedì 23 luglio 2013

GIRELLE DI SFOGLIA E NUTELLA

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI SFOGLIA
150 GR DI NUTELLA


PROCEDIMENTO:
Spalmate la nutella su meta' sfoglia

chiudete quindi a libro e tagliatela a striscioline di 2 cm
roteate ogni striscia e attorcigliatela a girella, sistematele tutte su una teglia con carta forno
infornate per 15 minuti a 180°.

MACCHERONI AI PEPERONI E PANNA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI MACCHERONI GIGANTI RIGATI
1 PEPERONE GIALLO
1/2 CIPOLLA ROSSA DI CALABRIA
4 CUCCHIAI DI PANNA DA CUCINA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.


PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine in 5 cucchiai di olio, quindi versateci il peperone precedentemente grattugiato a scaglie, lasciate rosolare un paio di minuti, quindi versate la panna, salate e pepate, mescolate e spegnete. Scolate i maccheroni e versateli nel condimento e amalgamateli con un po' d'acqua di cottura. Servite.

ROSELLINE DI BRISE'

INGREDIENTI PER 8 ROSELLINE:
1 CONF. DI PASTA BRISE'
2 WURSTEL GRANDI
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Tagliate ogni wurstel in 4 fette per lungo, ogni fetta appoggiatela sulla pasta brise' e tagliate con un coltello una striscia larga quanto il wurstel, quindi arrotolatela, alla fine con la brise' rimasta tagliate dei triangolini e attaccateli lateralmente sulle rosellini a mo' di petali.. Appoggiate le roselline su una teglia da forno foderata da carta forno , salate e oliate leggermente, infornate per 20 minuti a 180°. Servite

lunedì 22 luglio 2013

MERLUZZO TUTTOPOLPA IN MANTELLO DI PATATE

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
600 GR DI MERLUZZO TUTTOPOLPA
2 CUCCHIAI DI PREZZEMOLO TRITATO
2 CUCCHIAI DI BASILICO TRITATO
300 GR DI PATATE
1 ACCIUGA DISSALATA
20 GR DI CAPPERI
2 CUCCHIAI DI ACETO BALSAMICO
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO
5 CUCCHIAI DI OLIO E.V.O.
SALE
PEPE

PROCEDIMENTO:
Disponete i filetti di pesce in una teglia da forno leggermente unta cn 1 cucchiaio di olio, conditeli con sale e pepe e cospargeteli con 1 cucchiaio di prezzemolo e 1 di basilico.
Pelate le patate, lavatele, asciugatele accuratamentee tagliatele in fettine sottilissime che adagerete sopra i filetti di pesce sovrapponendole leggermente, in modo da formare delle "squame".
Versate il vino bianco sul fondo della teglia e copritela con un foglio di alluminio.
Passate nel forno gia' caldo a 180° per circa 10 minuti, quindi togliete l'alluminio e completate la cottura gratinando il pesce per altri 5 minuti.
Nel frattempo, preparate la salsa. Tritate molto finemente l'acciuga ed i capperi, precedentemente dissalati e lavati: raccogliete il tutto in una ciotola con il prezzemolo e il basilico rimanenti, l'aceto, l'olio e una presa di sale. Mescolate bene finche' avrete ottenuto una salsina omogenea.
Disponete i filetti di merluzzo sul piatto di portata e conditeli con la salsa.

MELANZANE, MOZZARELLA E CILIEGINO

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
1 MELANZANA
250 GR DI MOZZARELLA
15 CILIEGINI
SALE
PEPE BIANCO
BASILICO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate la melanzana, privatela delle due estremita' e tagliatela a fettine, quindi arrostitela sulla piastra.
Sistemate le fette su un piatto da portata e mettete sopra la mozzarella tagliata a fette ed i pomodorini tagliati a meta'. Salate e pepate, cospargete con il trito di basilico e l'olio. Servite

sabato 20 luglio 2013

FETTUCCINE ZUCCHINA, PANCETTA E PESTO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI TAGLIATELLE
1/2 CIPOLLA ROSSA DI CALABRIA
1 ZUCCHINA PICCOLA
50 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
1 CUCCHIAIO DI PESTO AL BASILICO
SALE
PEPE BIANCO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO
In una padella mettete a rosolare la cipolla tagliata fine

dopo 1 minuto aggiungete la zucchina tagliata a scaglie
dopo un paio di minuti aggiungete la pancetta
 
 lasciate rosolare qualche minuto, aggiungete un pizzico si sale e  di pepe bianco, prima di spegnere aggiungete un cucchiaio di pesto al basilico.

Scolate la pasta e versatela nel condimento, quindi amalgamate con un po' d'acqua di cottura. Servite

ESERCITO DI PINGUINI

INGREDIENTI PER 6 PINGUINI:
6 OLIVE DENOCCIOLATE VERDI
6 OLIVE DENOCCIOLATE NERE
1 FETTA DA 1 CM DI GALBANINO
1 CAROTA

PROCEDIMENTO:
Lavate e pelate la carora e tagliatela a rondelle, ad ogni rondella incidete un triangolino (quello sara' il becco) la rondella rimanente fara' da base (le zampe). Tagliate la fetta di galbanino in rettangolini, incidete un lato dell'olivo e inseriteci il rettangolino di galbanino quindi appogiatela sulla rondella di carota e fissate tutto con uno stuzzicadenti, infine aggiungete l'olivo in orizzontale (la testa) e dentro il buco inserite il triangolino di carota. Servite

giovedì 18 luglio 2013

COUS COUS AI PROFUMI D'ESTATE


INGREDIENTI PER 1 PERSONA:
1/2 CANTALUPO
70 GR DI COUS COUS
1/2 FORMAGGIO TOMINO
6 FOGLIE DI RUCOLA
3 OLIVE NERE PONTI
2 CIPOLLINE PEPERLIZIA PONTI
1/2 MELANZANA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Preparate il cous cous e lasciatelo raffreddare. Svuotate con l'aiuto di un coltellino il melone, private la polpa dei semi e tagliatela a quadretti piccolini, tagliate la melanzana a quadretti piccoli e friggetela . Piastrate leggermente il tomino e lasciatelo raffreddare quindi tagliatelo a meta' e questa meta' a quadrettini piccoli, tagliate a rondelle le olive e le cipolline e tritate grossolanamente la rucola. Quando il cous cous si sara' raffreddato, versate tutti gli ingredienti e mescolate, sistemate si sale, pepe ed olio, quindi versate dentro il melone svuotato.Servite


MILLEFOGLIE DI PATATE

INGREDIENTI:
1 PATATA MEDIA
1 POMODORO MATURO
6 FETTE DI GALBANINO
3 OLIVE NERE DENOCCIOLATE
SALE
PEPE
BASILICO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate e pelate la patata e tagliatela a fette ne' troppo sottili ne' troppo spesse, oliate una teglia da forno e mettete la prima fetta di patata, salate e pepate, adagiate 2 fette di pomodoro e sopra 2 di galbanino, sistemate sopra un'altra fetta di patata, salate e pepate e continuate con il pomodoro ed il galbanino fino a chiudere con la quarta fetta di patata, oliate ed infornate per 12 minuti in microonde a 850W. Sfornate, sistemate sopra le olive a fettine, una spolverata di basilico tritato e servite.

lunedì 15 luglio 2013

RISO AI SAPORI DEL MARE





INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 GR DI RISO
800 GR DI COZZE
300 GR DI GAMBERETTI
500 ML DI BRODO (ANCHE DI DADO)
2 ZUCCHINE
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO
20 GR DI BURRO
PREZZEMOLO
1 CAROTA
1 CIPOLLA
1 COSTA DI SEDANO
1 SPCCHIO D'AGLIO
PEPERONCINO
SALE q.b.
OLIO E.V.O

PROCEDIMENTO:
In una larga padella inaderente sciogliete il burro iniseme a 2 cucchiai di olio, unite la carota, il sedano e la cipolla tagliate fine e le zucchine tagliate a julienne. Lasciate appassire le verdure per qualche minuto, quindi aggiungete il riso e mescolando con un cucchiaio di legno, fatelo insaporire per un paio di minuti. Sfumate il riso con la meta' del vino bianco e quando questo sara' evaporato, versate il brodo caldo. Fate bollire il brodo quindi abbassate la fiammae cuocete coperto per circa 17 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, in un'altra larga padella anti aderente, soffriggete il peperoncino, l'aglio ed il prezzemolo tritati finemente nell'olio, versate le cozze e cucinate per 5 minuti. Spegnete il fuoco ed estraete dal guscio le cozze lasciandone un paio per guarnizione.  Filtrate con un colinoil fondo di cottura delle czze e mettetelo da parte. Trascorsi i 17 minuti, aggiungete al riso i gamberetti ancora surgelatie ed il brodo di cottura delle cozze, alzate la fiamma e completate la cottura per altri 5 minuti mescolando frequenemente. Una volta pento aggiungete le cozze sgusciate e mescolate. Impiattate e sistemate sopra le cozze col guscio.

FARFALLINE CON PESTO E FILETTI DI PEPERONI ARROSTITI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI FARFALLINE MIGNON ALL'UOVO
1 PEPERONE PICCOLO
200 GR DI PESTO AL BASILICO


PER IL PESTO:
50 FOGLIE DI BASILICO
30 GR DI PINOLI
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE
OLIO EXTRA VERFINE D'OLIVA q.b.
PARMIGIANO GRATTUGIATO

PROCEDIMENTO:
In un frullatore inserire le foglie del basilico, i pinoli, l'aglio, il parmigiano,sale e olio e frullare fino ad ottenere un composto corposo.Versatelo in una padella, aggiungete il filetti di peperone (precedentemente arrostito), Scolate la pasta versatela nel condimento e amalgamatela bene con un po' d'acqua di cottura. Servite (io l'ho servita su una cialda di parmigiano).





venerdì 12 luglio 2013

COZZE GRATINATE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
20 COZZE
2 SPICCHI D'AGLIO
PREZZEMOLO q.b.
PANGRATTATO q.b.
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b.
1 PEPERONCINO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Per preparare le cozze gratinate, iniziate a pulire accuratamente le cozze, raschiandole e togliendo il bisso tirando con un coltellino. Quando le cozze saranno pulite, mettetele in un tegame con uno spicchio d’aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, il peperoncino rosso privato dei semi e il vino bianco. Chiudete con un coperchio e fate aprire le cozze a fuoco vivace. Scolate le cozze e filtrate il liquido di cottura con un colino a maglie strette.  In una ciotola ponete il pangrattato, il parmigiano grattugiato, lo spicchio d'aglio tritato, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e l’olio extravergine di oliva. Amalgamate il tutto e aggiungete il liquido di cottura delle cozze, fino a che il composto diventerà cremoso, né troppo asciutto, né troppo liquido. Pepate a piacere. Private le cozze del guscio a cui non è attaccato il mollusco e riempite il guscio con il mollusco con il composto precedentemente preparato. Mettete quindi le cozze su una teglia coperta da carta da forno e irroratele con dell'olio extravergine di oliva. Infornate infine in forno già caldo (200 °C) in modalità grill per circa 10 minuti, fino a quando le cozze si saranno ben gratinate. Servite le cozze gratinate calde!


FARFALLINE CON GAMBERETTI, CILIEGINO E RUCOLA

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI FARFALLINE
200 GR DI GAMBERETTI
8 POMODORI CILIEGINO
8 FOGLIE DI RUCOLA
1 SPICCHIO D'AGLIO
PEPERONCINO
PEPE
SALE
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare l'aglio nell'olio, quindi versateci i gamberetti ed il peperoncino, versate il vino e lasciate evaporare. Lavate i pomodori e tagliateli a meta' e versateli ad un minuto della fine della cottura, salate e pepate. Spegnete lasciate raffreddare e versate la rucola tagliata a pezzetti.

Scolate le farfalline e versatele nel composto, amalgamate con un po' d'acqua di cottura. Servite

giovedì 11 luglio 2013

CROCCHETTE DI ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 8 CROCCHETTE:
1 zucchina grande
1 uovo
pangrattato
sale
pepe
prezzemolo
parmigiano grattugiato
olio per friggere


PROCEDIMENTO:
Tagliate a quadretti la zucchina e mettetela a bollire per 30 minuti, quindi scolatela e lasciatela raffreddare. Dopo averla scolata per bene eliminando tutta l'acqua, schiacciatela con una forchetta, aggiungete l'uovo, il pangrattato, il trito di prezzemolo, il parmigiano grattugiato, il sale ed il pepe e mescolate il tutto.


prendete un po' del composto con le mani e dategli la forma della crocchetta, passatele nel pangrattato e friggete in abbondante olio caldo.



BAVETTE ALLA CARRETTIERA

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI BAVETTE
2 FILETTI DI ACCIUGA SOTT'OLIO
UNA MANCIATA DI CAPPERI SOTTO SALE
8 OLIVE NERE DENOCCIOLATE
1 SPICCHIO D'AGLIO
UN CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO
PEPERONCINO
PREZZEMOLO
OLIO E.V.O,
A PIACERE RICOTTA SALATA

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare l'aglio schiacciato nell'olio, quindi versate i filetti d'acciuga e mescolate, versate il concentrato di pomodoro, le olive tagliate a rondelle, il peperoncino ed i capperi (dopo averli passati sotto l'acqua), mascolate un paio di minuti, togliete l'aglio versate un trito di prezzemolo e spegnete.

 Scolate la pasta (lasciate da parte un po' d'acqua di cottura), versatela nel condimento e amalgamate con un po' dell'acqua di cottura. Impiattate e cospargete di scaglie di ricotta salata. Servite

QUADRATI DI SFOGLIA CON NUTELLA

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
NUTELLA q.b.
ZUCCHERO DI CANNA
ZUCCHERO A VELO

PROCEDIMENTO:
Srotolare la pasta sfoglia, ritagliare dei quadrati con il tagliapasta.
Ogni quadrato, ritagliarlo a sua volta con un quadratino piu’ piccolo, senza tagliare il centro dei lati. 
Aggiungere un cucchiaino di nutella, unire le punte esterne centralmente e cospargere di  zucchero di canna.

Mettere in forno per 15 minuti a 180° e spolverare appena pronti con dello zucchero a velo.
Servire freddi!!!

martedì 9 luglio 2013

TORTA SALATA AGLI AFFUMICATI

INGREDIENTI:
1 CONF. DI PASTA BRISE'
200 GR DI SCAMORZA AFFUMICATA
1 PATATA GRANDE
3 FETTE DI SPECK
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Stendete la brise' in una teglia da forno circolare, grattugiategli dentro la patata, salate e pepate, quindi sistemate le fette di scamorza e sopra lo speck. oliate ed infornate per 20 minuti a 200°.

lunedì 8 luglio 2013

TIMBALLO DI ANELLI

RICETTA DELL'AMICA ANGELA
INGREDIENTI:
500 GR DI ANELLI
1 MELANZANA GRANDE
300 GR DI RAGU' DI CARNE (*)
200 GR DI MOZZARELLA
SALE
PEPE
FARINA
OLIO PER FRIGGERE

(*) 300 GR DI MACINATO DI MISTO (MANZO/MAIALE)
1 CIPOLLA
1 COSTA DI SEDANO
1 CAROTA
1 LT DI PASSATA DI POMODORO
2 CUCCHIAI DI CONCENTRATO DI POMODORO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO PER IL RAGU':
Mettete sul fuoco una pentola capiente versate l’olio:dopodiché aggiungete un trito di cipolla, sedano e carota e lasciate imbiondire. Aggiungete a questo punto 300 gr la carne macinata, e fatela rosolare bene, sgranandola con una forchetta o un cucchiaio di legno; aggiungete il sale, il pepe (o peperoncino) e il concentrato di pomodoro.Mescolate molto bene affinchè il concentrato di pomodoro venga assorbito dalla carne in modo uniforme. Aggiungete ora la passata di pomodoro, e fate cuocere a fuoco basso per circa un’ora o comunque per il tempo necessario affinché il pomodoro risulti denso.
Aggiustate eventualmente di sale.
Nel frattempo tagliate a fettine verticali la melanzana e mettetele in una ciotola con acqua e sale grosso per 30 minuti, dopo scolatele, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio caldo.
Scolate la pasta, amalgamatela con il ragu' e versateci la mozzarella a dadini. Sistemate sul fondo di una pirofila rotonda da forno delle fettine di melanzane, quindi versate la pasta e sistemate le altre fettine di melanzane sopra a chiudere. 

Infornate per 20 minuti a 180°.

GIRELLE DI SFOGLIA

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
80 GR DI PHILADELPHIA
1 CIPOLLA
1 ZUCCHINA MEDIA
2 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
6 OLIVE NERE DENOCCIOLATE
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Stendete la sfoglia, e spalmateci sopra la philadelphia
grattugiategli sopra la cipolla e la zucchina
salate e pepate e sistemate sopra le fette di cotto  a pezzi sparsi e le olive a rondelle
quindi versate l'olio e aiutandovi con la carta forno arrotolatelo.
mettetelo in frigorifero per 30 minuti, dopo levatelo dalla carta forno e tagliatelo a fettine, adagiatele su una placca da forno rivestita di carta e infornate per 20 minuti a 180°

venerdì 5 luglio 2013

FACCIAMO IL BRUNCH?


INGREDIENTI PER LA CREMA ALLO YOGURT:
1 Vasetto di yogurt bianco magro
olio e.v.o.
miscela di erbe aromatiche disidratate e spezie (rosmarino, prezzemolo, alloro, aglio, ginepro,basilico,pepe,origano, timo e sale)

INGREDIENTI PER IL CRUDITE' DI VERDURE:
4 Carote
4 coste di sedano
4 ravanelli

INGREDIENTI PER LE GIRELLE:
3 olive nere Ponti
3 cipolline Peperlizia Ponti
1 fetta di pane per tramezzini
pate' di pomodoro q.b.
1 sottiletta
3 wurstel

PROCEDIMENTO PER LA CREMA:
Emulsionate lo yogurt con l'olio, le erbe aromatiche e le spezie aiutandovi con una frusta.

Quindi versatelo in un piattino da portata adatto.

PROCEDIMENTO PER IL CRUDITE' DI VERDURE:
Pelate e lavate le carote e tagliatele a striscioline per lungo, tutte della stessa lunghezza. Prendete il cuore del sedano lavatelo e tagliatelo anch'esso a striscie tenendo le foglie piu' tenere. Lavate i ravanelli e con un coltellino adatto incidetele formado dei petali.

PROCEDIMENTO PER LE GIRELLE:
Passate il mattarello sul tramezzino, quindi spalmatelo di pate' di pomodoro, adagiate sopra una sottiletta.

quindi arrotolatelo e tagliatelo a fettine. Infilzate in uno spiedino in ordine un olivo, una girella, un wurstel, una girella e per finire una cipollina.

PAGLIA E FIENO AI FUNGHI MISTI

INGREDIENTI X 2 PERSONE:
200 GR DI PAGLIA E FIENO
200 GR DI FUNGHI MISTI (CHAMPIGNON E PORCINI) SURGELATI
1 SPICCHIO D'AGLIO
1 POMODORO
SALE
PEPE
PREZZEMOLO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate l'aglio nell'olio quindi versate il pomodoro tagliato a pezzetti e mescolate, dopo un paio di minuti versateci i funghi ancora surgelati, salate e pepate e lasciate cucinate mescolando di tanto in tanto. A fine cottura versate un trito di prezzemolo.
Scolate la pasta e versatela nel condimento, amalgamandola con un po' d'acqua di cottura. Servite

MELANZANE IN CARROZZA

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
1 MELANZANA
1 UOVO
100 GR DI SCAMORZA AFFUMICATA
PANGRATTATO q.b.
PARMIGIANO GRATTUGIATO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Tagliate la melanzana in 8 fette rotonde spesse 1 cm e mettetele in una terrina con sale grosso e un po' d'acqua per mezz'ora, quindi scolatele e mettete in un piatto. In un altro piatto sbattete l'uovo, e in un'altro ancora condite il pangrattato con il parmigiano, il trito di prezzemolo, il sale ed il pepe. Sistemate tra due fette di melanzana delle fettine sottili di scamorza, quindi passatele prima nell'uovo e dopo nel pangrattato, facendo attenzione di passarlo da tutte le parti anche lateralmente, quindi friggetele in una padella con olio abbondante e ben caldo in entrambi i lati. Adagiateli su carta assorbente e dopo servite.

giovedì 4 luglio 2013

FETTUCCINE CON ZUCCHINE E BRESAOLA


INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI FETTUCCINE
1 ZUCCHINA
6 FETTE DI BRESAOLA
1 CIPOLLA
SALE
PEPE
PREZZEMOLO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella, rosolate la cipolla nell'olio tagliata fine, aggiungete le zucchine tagliate a fiammifero e lasciatele rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete la bresaola tagliata a pezzetti e fate rosolare ancora qualche minuto, salate e pepate e prima di spegnere versate un trito di prezzemolo.

Cucinate le fettuccine in abbondante acqua salata, prima di scolarle conservate un po' d'acqua di cottura, quindi versatele nel condimento e amalgamatele per bene. Servite