giovedì 5 settembre 2013

PARMIGIANA MONO PORZIONE

INGREDIENTI:
1/2 MELANZANA
1 UOVO SODO
30 GR DI MOZZARELLA
3 CUCCHIAI DI SALSA DI POMODORO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.
BASILICO

PROCEDIMENTO:
Tagliate la melanzana a dadini e mettetela per mezz'oretta in acqua e sale, quindi scolatela e friggetela in padella con l'olio. Quando sono ben fritte, spegnete e aggiungete la salsa di pomodoro (precedentemente preparata) e del pepe, mescolate il tutto. Con l'aiuto di un coppa pasta fate un primo strato di melanzane, aggiungete quindi la mozzarella a fettine e sopra l'uovo sodo a fettine, terminate con un'altro strato di melanzane. Guarnite con del basilico

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