martedì 31 dicembre 2013

COTECHINO IN SFOGLIA CON PURE' DI LENTICCHIE

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
250 GR DI LENTICCHIE GIA' COTTE
1 COTECHINO DA 500 GR
1 TUORLO D'UOVO
1 RAMETTO DI ROSMARINO

PROCEDIMENTO:
Fate cuocere il cotechino come riportato nella confezione e lasciatelo raffreddare.
Cucinate le lenticchie e poi frullatele aggiungendo del rosmarino fresco.

Stendete la sfoglia, disponete una parte del pure' di lenticchie, quindi adagiate sopra il cotechino e copritelo con l'altro pure'. Chiudete la sfoglia ermeticamente, a piacere ornare di foglie di agrifoglio come da foto, spennellate col tuorlo precedentemente sbattuto con un po' d'acqua.

 Infornate per 30 minuti a 180°

venerdì 27 dicembre 2013

TORTA SALATA RADICCHIO, PANCETTA E RICOTTA


INGREDIENTI:
1 CONF. DI PASTA BRISE'
100 GR DI RADICCHIO
250 GR DI RICOTTA FRESCA DI PECORA
50 GR DI PANCETTA A DADINI
4 OLIVE NERE
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Tagliate il radicchio finemente e mescolatelo alla ricotta, aggiungete la pancetta e le olive tagliate a pezzetti, salate e pepate, quindi aggiungete un po' d'olio, continuate a mescolare fino a formare un composto cremoso. Versatelo dentro la brise', precedentemente sistemata su una teglia circolare ed infornate per 25 minuti a 200 °

giovedì 19 dicembre 2013

CESTINI DI BRISE'


INGREDIENTI:
1 CONF. DI PASTA BRISE'
80 GR DI FAGIOLINO SURGELATO
100 GR DI TRANCI DI TONNO +Coalma S.p.a. 
3 UOVA SODE
SALE
PEPE

PROCEDIMENTO:
Con un coppapasta ritagliate 6 cerchi nella brise'.
Sistemate i cerchi di brise' dentro alle formine da muffin in silicone
Nel frattempo fate bollire il fagiolino per 10 minuti, scolatelo e lasciatelo raffreddare, quindi tagliatelo a pezzetti ed unitelo ai tranci di tonno, salate e pepate (olio usate quello del tonno)

  
Riempite col composto la brise' e dopo sistemate al centro un pezzo di uovo sodo (tagliatelo in tre, lasciate da parte il pezzo senza il giallo)
Con la brise' rimasta, tagliate delle striscioline e con l'aiuto di una formina fate delle stelline ed applicatele su ogni cestino

Infornate per 20 minuti a 200°
 
 
 

martedì 17 dicembre 2013

BAULETTO SPINACI, PANCETTA E PHILADELPHIA




INGREDIENTI:
1 CONF. DI PASTA PER PIZZA
4 CUBETTI DI SPINACI SURGELATI
50 GR DI PANCETTA A DADINI
100 GR DI PHILADELPHIA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Foderate con la pasta per pizza uno stampo da plumcake.

Fate bollire gli spinaci, quindi scolateli e lasciateli raffreddare, aggiungete la philadelphia, la pancetta, il sale, il pepe ed un filo d'olio.

Versate il composto dentro lo stampo e chiudete i lembi della pasta.


Infornate per 25 minuti a 180°

COUS COUS TONNO, CILIEGINO E RUCOLA

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
250 GR DI COUS COUS
3 CUCCHIAI D'OLIO E.V.O,
6 POMODORINI CILIEGINO
50 GR DI RUCOLETTA
160 GR DI TONNO ALL'OLIO D'OLIVA
SUCCO DI LIMONE
SALE
PEPE
 

PROCEDIMENTO:
Cucinate il cous cous, sgranatelo con una forchetta e lasciatelo raffreddare. Lavate la rucola e i pomodorini, e tagliateli finemente, sgocciolate il tonno e versatelo sul cous cous insieme alle verdure, salate e pepate, mescolate con una forchetta, sistemate di olio se occorre e aggiungete il succo di mezzo limone. Se volete presentarlo come nella foto, procuratevi dei limoni belli grossi, tagliateli a meta' e svuotateli della polpa, quindi riempite col cous cous.

 

TORTINI AL LIMONE

INGREDIENTI PER 12/15 TORTINI:
180 GR DI FARINA 00
125 GR DI AMIDO DI MAIS
225 DI ZUCCHERO
3 UOVA
150 ML DI LATTE
150 ML DI OLIO DI SEMI
1 BUSTINA DI LIEVITO
2 LIMONI

PROCEDIMENTO:
Sbattete i tuorli con lo zucchero, unire il latte e l'olio piano sempre mescolando, il succo dei limoni e la loro scorza grattugiata. Unire poi la farina, l'amido ed il lievito. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale ed unirli al composto. Versate il composto in stampi da muffin in silicone avendo prima sistemato dentro un pirottino di carta ed infornate a 180° per 30/35 minuti circa.

giovedì 12 dicembre 2013

PIZZA DI NATALE

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA
2 WURSTEL
50 GR DI PHILADELPHIA
8 OLIVE TAGGIASCHE
2 POMODORINI CILIEGINO
TOMATO
ERBA CIPOLLINA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O,

PROCEDIMENTO:
Date alla pasta la forma di albero, aiutandovi con un coltellino a punta, spalmate la philadelphia, aggiungete gli altri ingredienti come da foto, salatem pepate ed oliate leggermente. Infornate per 20 minuti a 180°

PLUMCAKE GASTRONOMICO



INGREDIENTI:
1 CONF. DI PANE PER TRAMEZZINI
1 SCATOLETTA DI TONNOALL'OLIO D'OLIVA
4 CUCCHIAI DI MAIONESE
50 GR DI RUCOLA
5 POMODORINI CILIEGINO
2 SOTTILETTE
100 GR DI INSALATA CAPRICCIOSA
1 FETTA DI PROSCIUTTO COTTO
SALE

PROCEDIMENTO:
Rivestiti la forma di plumcake di pellicola e cominciate a disporre i tramezzini fino a rivestirla tutta.

Fate un primo strato con tonno e maionese (precedentemente amalgamati),

chiudere con uno strato di pane per tramezzino

Fate il secondo strato con sottilette, rucola e ciliegino, salate e chiudete con un'altro pane per tramezzini

Ultimo strato con l'insalata capricciosa ed il prosciutto cotto,

















chiudete con il tramezzino, rigirate la pellicola  e mettetelo  in frigorifero per tre ore. Servire

martedì 10 dicembre 2013

TIRAMISU' NATALIZIO

INGREDIENTI:
12 SAVOIARDI
100 GR DI MASCARPONE
2 CUCCHIAI DI NUTELLA
150 DL DI LATTE
CACAO IN POLVERE


PROCEDIMENTO:
Bagnate i savoiardi nel latte e disponete su un piatto di portata formando un'albero.
 In una terrina mescolate il mascarpone con la nutella, fino a formare una crema morbida, spalmatela sopra i savoiardi, quindi spolverizzate con il cacao in polvere
Guarnite con una stella di cacao fondente nella punta e palline colorate di cioccolata. Tenere in frigo 2 ore.

PESCE TONNATO


INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
50 GR DI PHILADELPHIA
6 POMODORINI CILIEGINO
100 GR DI FILIETTI DI TONNO ALL'OLIO D'OLIVA
ERBA CIPOLLINA
SALE
PEPE
1 UOVO

PROCEDIMENTO:
Tagliate la sfoglia a meta', e con l'aiuto di un coltellino a punta ritagliate la sagoma di un pesce nella prima meta'.


Spalmate la philadelphia e cospargete di erba cipollina.

Tagliate a rondelle i pomodorini e disponeteli per tutta la sagoma, salate.

 Sistemate sopra i filetti di tonno e pepate.
Chiudete con l'altra meta' , ritagliare attorno alla sagoma e chiudete i bordi, sigillateli passando sopra con l'aiuto di un pennellino l'uovo precedentemente sbattuto.
 Infornate per 15 minuti a 200°.

venerdì 6 dicembre 2013

MUFFIN DI PANE IN PASTA

INGREDIENTI PER 6 :
1 ROTOLO DI PASTA X PIZZA
130 GR DI MOZZARELLA
50 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
1/2 CIPOLLA
SALE
PEPE
OLIO

PROCEDIMENTO:
Tagliate dei cerchi sulla pasta per pizza aiutandovi con un coppa pasta e sistemateli dentro lo stampo per muffin, aggiungete la mozzarella a dadini, la pancetta, la cipolla tagliata fine, il sale, il pepe ed un filo d'olio
chiudete  con un altro dischetto di pasta piu' piccolo e rigirate i bordi, infornate per 20 minuti a 180°

giovedì 5 dicembre 2013

PLUMCAKE AL CACAO E MASCARPONE

INGREDIENTI:
150 GR DI FARINA 00
150 GR DI ZUCCHERO
50 GR DI CACAO AMARO
2 CUCCHIAINI DI LIEVITO
1 PIZZICO DI SALE
150 GR DI MASCARPONE
1 UOVO
250 DL DI LATTE

PROCEDIMENTO:
In una terrina versiamo la farina setacciata, con lo zucchero, il cacao, il lievito, il sale, quindi aggiungiamo il latte tiepido e mescoliamo il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto senza grumi. Versiamo il composto dentro ad una forma da plumcake, e a parte mescoliamo il mascarpone con l'uovo, fino a formare una crema e disponiamola sopra il composto.
Infornate per 35 minuti a 200°

mercoledì 4 dicembre 2013

BAVETTE CON BOTTARGA DI TONNO E SCORZETTA DI LIMONE


INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI BAVETTE
2 CUCCHIAINI DI BOTTARGA DI TONNO
1 LIMONE
1 SPICCHIO D'AGLIO
PREZZEMOLO
PEPE
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare l'aglio schiacciato nell'olio, aggiungete il pepe, la bottarga e la scorza del limone grattugiata, dopo un minuto spegnete ed aggiungete il trito di prezzemolo. Fate cucinare le bavette in acqua salata, scolatele ed amalgamatele al condimento. Impiattate ed aggiungete sopra altra scorza di limone. Servite

martedì 3 dicembre 2013

ALBERO DI NATALE RIPIENO

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA
50 GR DI PEPATO PRIMO SALE
4 WURSTEL PICCOLI
SALE
PEPE OLIO E.V.O.
PER DECORARE:
CAPPERI
UN PAIO DI POMODORINI
UN PEZZETTO DI CAROTA

PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta e sistemare al centro il pepato ed i wurstel tagliati a fettine, salare e pepare e oliare leggermente, con il coltello effettuate dei tagli alla pasta laterale a spina di pesce quindi incrociateli a formare il pino. Infornate per 20 minuti a 180°, decorare come da foto

domenica 1 dicembre 2013

PIPE RIGATE ZUCCHINE E RICOTTA

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
300 GR DI PIPE RIGATE
250 GR DI RICOTTA FRESCA DI PECORA
5 POMODORINI
1 ZUCCHINA
1/2 CIPOLLA
BASILICO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate la cipolla tagliata fine, aggiungete la zucchina tagliata a fiammifero, lasciate cucinare  per qualche minuto con l'aggiunta di qualche cucchiaio d'acqua, aggiungete i pomodori tagliati in quattro, salate e pepate, dopo un paio di minuti aggiungete la ricotta ed il basilico, rimescolate fino a farla sciogliere e spegnete.
Scolate le pipe e versatele nel condimento, amalgamatele per bene se occorre con un po' d'acqua di cottura. Servite