venerdì 31 gennaio 2014

MARGHERITA

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA
80 GR DI MOZZARELLA
50 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Con l' aiuto di un coppapasta fate 15 cerchi sulla pasta.
al centro di ogni disco mettete dei cubetti di mozzarella e di pancetta
salate e pepate, chiudete ogni disco a barchetta e disponeteli su una teglia una accanto all'altra, con la pasta rimanenete fate un cerchio piu' grande, farcitelo con mozzarella, pancetta, sale, pepe ed olio e chiudetelo con un altro disco di pasta, oliate leggermente le barchette

infornate per 20 minuti a 200°

SBRICIOLONA SALATA



INGREDIENTI:
260 GR DI FARINA 00
160 GR DI BURRO
1 UOVO
40 GR DI PECORINO GRATTUGIATO
40 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
80 GR DI MOZZARELLA
6 FETTE DI MORTADELLA
1 ZUCCHINA PICCOLA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una ciotola capiente versate il burro sciolto, aggiungete i formaggi grattugiati e l'uovo e mescolate con una frusta, a questo punto versate la farina ed un pizzico di sale, lavorate con le mani, impastate e sbriciolate senza appallottolare.
Versate meta' impasto su una teglia imburrata
sistemate sopra la mozzarella tagliata a fettine
 
disponete sopra la mortadella
grattugiate sopra la zucchina a scaglie, salate e pepate ed oliate leggermente
 coprite con il restante impasto
infornate per 30 minuti a 180°

CARBONARA CON VERDURE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI RIGATONI
1 ZUCCHINA
1/2 MELANZANA
1 CIPOLLA LUNGA
50 GR DI PANCETTA AFFUMICATA
1 UOVO
SALE
PEPE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate la zucchina e tagliatela a rondelle sottili, rosolatele in una padella con l'olio
Lavate la melanzana e tagliatela a listarelle sottili, quindi aggiungetela alle zucchine
lasciate rosolare per qualche minuti, e aggiungete la pancetta, e dopo un minuto la cipolla tagliata fine, salate, pepate e spegnete.
Scolate la pasta e versatela nel condimento, amalgamatela per bene quindi aggiungete l'uovo precedentemente sbattuto con il parmigiano, mescolate a fuoco spento e servite.



giovedì 30 gennaio 2014

FIORE DI ZUCCHINE E MELANZANE


INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
1/2 MELANZANA
1 ZUCCHINA MEDIA
PARMIGIANO
8 FETTE DI COPPA (O UN ALTRO SALUME A SCELTA)
SALE
1 TUORLO
LATTE

PROCEDIMENTO:
Tagliate le verdure a rondelle e grigliatele sulla piastra con un po' di sale.
Tagliate la sfoglia in quattro strisce
 Grattugiate a scaglie del parmigiano

aggiungete un salume...io ho messo la coppa
 aggiungete melanzane e zucchine come in foto
 piegare la sfoglia su se stessa.
cominciate ad arrotolare su se stessa la prima striscia con le zucchine...e le altre tutte intorno
 spennelatela con tuorlo e latte ed infornate x 15 min a 200°
 







mercoledì 29 gennaio 2014

CAVOLFIORE IN PASTELLA

INGREDIENTI:
500 GR DI CAVOLFIORE
1 UOVO
FARINA q.b,
ACQUA FRIZZANTE
SALE
PEPE
PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b.
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Pulite il cavolfiore, tenendo le parti piu' tenere e sbollentatelo per 10 minuti in acqua bollente, quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare.
In una ciotola sbattete l'uovo, quindi aggiungete pian piano la farina setacciata e l'acqua e mescolate, deve diventare una pastella cremosa, ne' troppo liquida ne' troppo densa, aggiungete il sale, il pepe ed il parmigiano grattugiato.
Passate il cavolfiore nella pastella e friggetelo in padella con l'olio ben caldo. Lasciate sgocciolare su carta assorbente e servite.


martedì 28 gennaio 2014

MUFFIN AL GUSTO PIZZA


INGREDIENTI PER 1O MUFFIN:
180 GR DI FARINA 00
1 CUCCHIAINO DI LIEVITO IN POLVERE
150 GR DI PROSCIUTTO COTTO A DADINI
10 CL DI OLIO E.V.O.
10 CL DI LATTE
100 GR DI MOZZARELLA TAGLIATA A QUADRETTI
2 UOVA GRANDI
SALE
PEPE
2 POMODORINI
ORIGANO
10 OLIVE NERE

PROCEDIMENTO:
In una ciotola unite la farina ed il lievito, formate un cratere e versate dentro le uova sbattute con il latte e l'olio. Mescolate per bene, aggiungete 50 gr di mozzarella a dadini ed il prosciutto, salate e pepate.
Versate la pastella nelle formine per muffin e disponete sopra alcuni dadini di pomodoro, la restante mozzarella e un'oliva al centro, spolverate di origano ed infornate per 20 minuti a 200°

TORTA ALLE PERE


INGREDIENTI:
 - 2 pere Abate mature
 - 2 uova intere
 - 80g di zucchero
 - 200g di farina 
 - 50g di burro
 - mezza bustina scarsa di lievito per dolci 
 - sale e cannella
 - 50 ml di latte

PROCEDIMENTO:
Laviamo le pere, sbucciamole e tagliamole come in foto. (Consiglio di non tagliare le pere in anticipo perché tendono a scurire e a perdere acqua. Se vi piace, aggiungeteci una bella spruzzata di limone che non le fa annerire e dona quel profumo tipico di agrume. A me piace molto).  - See more at: http://www.cucina-green.com/2012/04/la-torta-di-pere.html#sthash.3rcz7HsS.dpuf
Laviamo le pere, sbucciamole e tagliamole come in foto. (Consiglio di non tagliare le pere in anticipo perché tendono a scurire e a perdere acqua. Se vi piace, aggiungeteci una bella spruzzata di limone che non le fa annerire e dona quel profumo tipico di agrume. A me piace molto).  - See more at: http://www.cucina-green.com/2012/04/la-torta-di-pere.html#sthash.3rcz7HsS.dpuf
Sbucciate le pere e tagliatele a quadratini.
Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova, aggiungete lo zucchero, il burro fuso, il sale e 2 cucchiai di cannella, mescolate il tutto e proseguite aggiungendo la farina, il latte e per finire il lievito. A questo punto aggiungete le pere e mescolate con un cucchiaio delicatamente. Versate il composto in una tortiera da 26 dm imburrata ed infornate in forno preriscaldato a 200° mantenendo questa temperatura per i primi 10 minuti, poi scendetela a 180° per altri 30.
Laviamo le pere, sbucciamole e tagliamole come in foto. (Consiglio di non tagliare le pere in anticipo perché tendono a scurire e a perdere acqua. Se vi piace, aggiungeteci una bella spruzzata di limone che non le fa annerire e dona quel profumo tipico di agrume. A me piace molto).  - See more at: http://www.cucina-green.com/2012/04/la-torta-di-pere.html#sthash.3rcz7HsS.dpuf

LINGUINE AGLIO, OLIO, CILIEGINI E BASILICO

200 GR DI LINGUINE
12 CILIEGINI
1 SPICCHIO D'AGLIO
BASILICO
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare nell'olio l'aglio schiacciato, versate quindi i ciliegini precedentemente pelati, mescolate e schiacciatene qualcuno, lasciandone interi una parte, salate e dopo qualche minuto spegnete.
Scolate la pasta e versatela nel condimento, amalgamatela per bene, impiattate e cospargete di basilico tritato. Servite

giovedì 23 gennaio 2014

TORTA VARIEGATA AL CACAO


INGREDIENTI:
uova   4
Zucchero   250 gr.
Olio di semi   200 ml.
Latte   250 ml.
Farina   300 gr.
Lievito   1 bustina
Vanillina   1 bustina
Cacao amaro   2 cucchiai

PROCEDIMENTO:
Sbattere le uova con lo zucchero.
Unire l’olio di semi, il latte, la farina setacciata con il lievito e la vanillina.
Dividere l’impasto in parti uguali.
Ad una metà, unire due cucchiai di caca amaro e mescolare bene.
 

Foderare una tortiera di carta forno.
Versare al centro 3 cucchiai di impasto chiaro, al centro di quello chiaro 2 cucchiai di nero, fare attenzioni che il cucchiaio non sgoccioli.
Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.

Cuocere in forno a 180° per 45 minuti circa.

martedì 21 gennaio 2014

FUSILLI SPECK E PISTACCHIO


INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI FUSILLI
3 FETTE DI SPECK
1 CIPOLLA LUNGA
50 GR DI FARINA DI PISTACCHIO
LATTE q.b..
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate la cipolla tagliata fine nell'olio, quindi versate lo speck a pezzetti e fate rosolare, versate i 3/4 della farina di pistacchio e amalgamatela al resto, versate un filo di latte, sale e pepe, lasciate stringere e spegnete.
Scolate la pasta e versatela nel condimento, amalgamatela bene con un po' d'acqua di cottura. Impiattate e spolverizzate con il resto del pistacchio

SICILIANE


INGREDIENTI PER 6 SICILIANE:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA
80 GR DI FORMAGGIO TUMA
3 AGGIUGHE SOTTO SALE
3 OLIVE NERE DENOCCIOLATE
SALE
PEPE
OLIO PER FRIGGERE:

PROCEDIMENTO:
Stendete la pasta per pizza e con l'aiuto di un coppapasta ritagliate 6 cerchi. Io ho preparato due varianti diverse, ne ho fatte tre tuma a pezzetti e acciuga sale e pepe e tre tuma e olive, sale e pepe.

piegate a mezza luna e premete bene i bordi, friggete in olio caldo un minuto scarso girando da entrambi i lati
asciugate su carta forno. Servite caldi

TORTINI AL PISTACCHIO E NUTELLA


INGREDIENTI PER 10 MUFFIN:
100 GR DI PISTACCHIO MACINATO
100 GR DI ZUCCHERO
50 GR DI AMIDO PER DOLCI
100 GR DI BURRO
2 UOVA
1/2 BUSTINA DI LIEVITO

PER LA COPERTURA
50 GR DI FARINA DI PISTACCHIO
100 GR DI NUTELLA

PROCEDIMENTO:
Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il burro sciolto e l' amido. A parte montare a neve gli albumi e aggiungerli all'impasto. Inserire il lievito ed infine il pistacchio e mescolate bene. Versate il composto in stampi da muffin e infornate in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti
Mentre i tortini si raffreddano, sciogliete la nutella a bagnomaria e spalmatela sui tortini, quindi spolverizzate con il pistacchio e mettete in frigo per 1 ora. Servite

lunedì 20 gennaio 2014

FRITTATA DI CARCIOFI AL FORNO

INGREDIENTI:
6 CUORI  DI CARCIOFO
6 UOVA
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE
PEPE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
PREZZEMOLO


PROCEDIMENTO:
Tagliate i cuori di carciofo a fettine e metteteli in acqua e limone per 10 minuti. Dopo versateli in pentola con acqua bollente e lasciateli cucinare 20 minuti, scolateli. In una terrina sbattete le uova, aggiungete l'aglio tagliato a pezzettini molto piccoli, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, il trito di prezzemolo e i cuori di carciofo. Prendete una teglia da forno circolare, sistemateci la carta forno e versateci il composto, fate cucinare per 15 minuti in forno preriscaldato a 240°. Servite

domenica 19 gennaio 2014

SCACCIATA RUCOLA, PANCETTA E POMODORINI

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA
50 GR DI RUCOLA
4 POMODORINI CILIEGINO
50 GR DI PEPATO FRESCO
100 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
1 CIPOLLA LUNGA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Stendete la pasta per pizza e tagliatela a meta'.
In una meta' disponete la rucola, la cipolla tagliata fine, i pomodorini a fettine, il sale ed il pepe
Aggiungete quindi il pepato tagliato a fette e la pancetta, oliate leggermente.
Chiudette con l'altra meta' della pasta e rigirate i bordi, infornate per 20 minuti a 200°

ROTOLO AGLI SPINACI

INGREDIENTI PER UN ROTOLO:
1 CONF. DI PASTA PER PIZZA (NE BASTA META')
3 CUBETTI  DI SPINACI SURGELATI
50 GR DI PEPATO FRESCO
1 CIPOLLA LUNGA
1 FETTA DI PROSCIUTTO COTTO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Cucinate gli spinaci in acqua bollente per 10 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.
Tagliate a meta' la pasta per pizza, e sistemateci sopra gli spinaci e la cipolla tagliata fine, salate e pepate.

Aggiungete il pepato tagliato a fette,


Quindi finite con il prosciutto e un filo d'olio.

Avvolgete il rotolo aiutandovi con la carta forno.

Infornate per 20 minuti a 200°
Lasciate raffreddare e poi affettatelo.

BUCATINI SGOMBRO E POMODORINI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI BUCATINI
100 GR DI FILETTI DI SGOMBRO
5 POMODORINI CILIEGINO
1 CIPOLLA LUNGA
1 MANCIATA DI CAPPERI
ERBA CIPOLLINA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolate la cipolla tagliata fine nell'olio, quindi aggiungete i pomodorini tagliati in quattro e l'erba cipollina, fate rosolare qualche minuto e aggiungete lo sgombro a pezzetti e i capperi, salate leggermente e pepate, lasciate cucinare per un paio di minuti mescolando e spegnete.

Scolate i bucatini e versateli nel condimento, fateli amalgamare mescolandoli. Servite

giovedì 16 gennaio 2014

TAGLIOLINI FRESCHI AL SUGO CON POMODORINI CONFIT

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI TAGLIOLINI FRESCHI ALL'UOVO
200 GR DI SALSA DI POMODORO AL BASILICO
100 GR DI BESCIAMELLA
4 POMODORINI CILIEGINO
SALE
PEPE
ZUCCHERO
AROMI (ORIGANO, SALVIA, TIMO, ROSMARINO)
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Tagliate a meta' i pomodorini, cospargete di zucchero, aromi vari e pepe, oliate e passate al microonde per 4 minuti a 650W.
Mescolate la salsa di pomodoro al basilico con la besciamella, scolate i tagliolini e versateli nel condimento e amalgamateli per bene.
Impiattate e sistemate qualche pomodorino sopra. Servite

MUFFIN DI SFOGLIA E NUTELLA


INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI SFOGLIA
NUTELLA q.b.

PROCEDIMENTO:
Con un coppapasta ritagliate sei cerchi sulla sfoglia
 Spalmate la nutella su meta' disco.

Piegate a meta'
Tagliate in due
 Arrotolate e sistemate a quattro a quattro su formine x muffin
Infornate per 30 minuti a 180°