martedì 29 aprile 2014

ORECCHIETTE PICCANTI CON FAVE E PISELLI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI ORECCHIETTE
100 GR DI FAVE SBUCCIATE
100 GR DI PISELLI SURGELATI
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
50 GR DI SALSA DI POMODORO
PEPERONCINO q.b.
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una casseruola fate rosolare la cipolla tagliata fine con l'olio, quindi aggiungete le fave e mescolate, successivamente i piselli, aggiungete un po' d'acqua, salate e lasciate cucinare per 30 minuti, quindi spegnete.
In una padella versate nel'olio il peperoncino a pezzetti, dopo un minuto aggiungete la salsa di pomodoro, lasciate insaporire un paio di minuti e spegnete. Scolate le orecchiette e versatele in padella, amalgamatele per bene ed impiattate, aggiungete sopra abbondanti fave e pselli. A piacere cospargete di parmigiano grattugiato.

SPEZZATINO DI FAVE, PISELLI E PATATE


INGREDIENTI:
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
300 GR DI FAVE SPICCHIATE
300 GR DI PISELLI SPICCHIATI (O SURGELATI)
4 PATATE MEDIE
1 DADO DI VERDURE
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Tagliate la cipolla finemente e rosolatela in una casseruola con olio e.v.o., quindi aggiungete le fave spicchiate e mescolate, unitevi i piselli e mescolate un minuto. A questo punto aggiungete acqua abbondante, unitevi il dado, salate e pepate, mettete il coperchio e aspettate che bolle. A questo punto unite le patate tagliate a tocchetti e lasciate cucinare a fuoco medio per 30/35 minuti. Servire tiepido

lunedì 21 aprile 2014

TORTA ALLE PESCHE SCIROPPATE E FRAGOLE

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA:
75 GR DI BURRO
75 GR DI ZUCCHERO
150 GR DI FARINA
2 UOVA
1/2 BUSTINA DI LIEVITO
2 CUCCHIAI DI LATTE

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA:
50 GR DI FARINA
160 GR DI ZUCCHERO
6 TUORLI
500 ML DI LATTE
1 BUSTINA DI VANILLINA

PER GUARNIRE:
250 GR DI PESCHE SCIROPPATE
200 GR DI FRAGOLE

PROCEDIMENTO:
Iniziamo col preparare la crema, fate sobollire il latte (tranne un bicchiere che terrete da parte) con la vanillina, in una ciotola a parte con uno sbattitore elettrico lavorate i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. A questo punto aggiungete a filo il latte tiepido e la farina setacciata continuando sempre a sbattere. Portate tutto ad ebollizione affinche' la crema non si addensera' , in questa fase aggiungete il latte freddo che avevate messo da parte, lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto, mettetela in frigo.
Passiamo al pan di spagna, in una terrina sbattete lo zucchero con le uova, quindi aggiungete il burro fuso, la farina, il lievito ed il latte. Imburrate uno stampo a cerniere da dm 24 e versateci il composto. Infornate per 15 minuti a 180°.
Sfornate e lasciate raffreddare, quindi con un coltello levate il primo strato di pan di spagna avendo cura di lasciare il bordo piu' alto, sbagnate con il succo delle pesche sciroppate, quindi spalmateci sopra la crema pasticcera.
 Tagliate a fettine la frutta e sistematela sopra come da foto.

sabato 19 aprile 2014

POLPETTE ALLA PIZZAIOLA



INGREDIENTI:
400 GR DI MACINATO MISTO (BOVINO/SUINO)
1 UOVO
100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
UN CUCCHIAIO DI ORIGANO
2 POMODORI SODI
SALE
PEPE
LATTE q.b.
PANGRATTATO q.b.

PROCEDIMENTO:
In una pirofila inserite il macinato, aggiungete l'uovo, il parmigiano, l'origano, il pomodoro tagliato a pezzetti, il pangrattato, il sale, il pepe ed il latte. Mescolate il tutto con le mani, quindi formate delle polpettine allungate.
Arrostite sulla griglia o sul fuoco.

venerdì 18 aprile 2014

TORTA PASQUALINA

INGREDIENTI:
2 ROTOLI DI PASTA SFOGLIA ROTONDI
500 GR DI SPINACI (SURGELATI)
500 GR DI RICOTTA FRESCA DI PECORA
5 UOVA
1 CIPOLLA LUNGA
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
NOCE MOSCATA
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Mettete a lessare gli spinaci per 10 minuti.
Mettete a lessare 4 delle 5 uova per 10 minuti
Strizzate gli spinaci e rosolateli in padella con la cipolla tagliata fine e un po' d'olio, spegnete ed aggiungete la ricotta, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Imburrate uno stampo a cerniera da 24 dm e foderatelo con la pasta sfoglia
Versate nel composto un tuorlo e mescolate il tutto, quindi versatelo sulla sfoglia e sistemate sopra le uova sode.
chiudete con l'altro disco di pasta sfoglia e spennellate con un po' di latte.
Infornate per 30 minuti a 200°

mercoledì 16 aprile 2014

TORTA DI PESCHE SCIROPPATE

INGREDIENTI:
120 GR DI BURRO
250 GR DI FARINA 00
1/2 BUSTINA DI LIEVITO
1 PIZZICO DI SALE
130 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA
500GR DI PESCHE SCIROPPATE
100 ML DI LATTE

PROCEDIMENTO:
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, quindi aggiungete il burro ammorbidito, la farina setacciata, il pizzico di sale, il lievito ed il latte.
Imburrata una teglia a cerniera da 24 dm, versate il composto e sistemate sopra le pesche a fettine.




Infornate per 30 minuti a 180°, a piacere spolverate di zucchero a velo

martedì 15 aprile 2014

ACEDDU 'CU L'OVU (UCCELLO CON L'UOVO)




 


  
INGREDIENTI

1 kg di farina 00
400 gr di zucchero
200 gr di strutto ( o burro)
10 gr di ammoniaca per dolci ( o 2 bustine di  lievito)
300 ml di latte tiepido
scorza di 1 arancia non trattata
4 uova
uova sode
palline colorate


PREPARAZIONE
Disponete a fontana la farina e al centro aggiungete gli ingredienti e impastate come quando si fanno i biscotti. Impastate fino a ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa ( se lo ritenete necessario aggiungete un altro pochino di latte o di farina ) Stendete la pasta dello spessore di circa 1 cm, dando la forma che desiderate, adagiare uno o più uova sode, spennellare con latte o uovo sbattuto, e cospargere di zuccherini colorati. Infornare a 200 °C per circa 20-25 minuti (o cmq a sempre secondo il vostro forno finchè si colorano).

venerdì 11 aprile 2014

PASTA AL FORNO ZUCCHINE, EMMENTAL E BESCIAMELLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI RIGATONI
2 ZUCCHINE MEDIE
100 GR DI EMMENTAL
400 GR DI BESCIAMELLA
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
1 CIPOLLA LUNGA
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Fate cucinare i rigatoni in abbondante acqua salata, nel frattempo in una padella fate rosolare nell'olio la cipolla tagliata fine con la zucchina grattugiata a scaglie.
Aggiungete quindi la besciamella , salate e pepate
Scolate la pasta al dente e versatela nel condimento, mescolatela per bene, versatela in una pirofila da forno e aggiungete sopra l'emmental tagliato a cubetti
ed una spolverata di parmigiano, infornate per 10 minuti al microonde cottura combinata con grill max potenza


martedì 8 aprile 2014

TORTA AI KIWI


INGREDIENTI:
120 GR DI BURRO
250 GR DI FARINA 00
1/2 BUSTINA DI LIEVITO
1 PIZZICO DI SALE
130 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA
3 KIWI
100 ML DI LATTE

PROCEDIMENTO:
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, quindi aggiungete il burro ammorbidito, la farina setacciata, il pizzico di sale, il lievito ed il latte.
Imburrata una teglia a cerniera da 24 dm, versate il composto e sistemate sopra i kiwi a fettine.

Infornate per 30 minuti a 180°, a piacere spolverate di zucchero a velo

giovedì 3 aprile 2014

MUFFIN ALL'ARANCIA E GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI PER 12 MUFFIN:
80 g burro
250 g farina
1 bustina di lievito in polvere per dolci
170 g zucchero
1 uovo
100 g gocce di cioccolato
2,5 dl latte
1 arancia non trattata
sale

PROCEDIMENTO:
Lava l'arancia e grattugia la meta della sua buccia. Fondi a bagnomaria 60 g di burro, in una ciotola mescola la farina con 125 g di zucchero. Unisci il burro fuso, il latte, un pizzico di sale, la buccia d'arancia grattugiata, l'uovo, le gocce di cioccolato e il lievito quindi lavora il composto con una frusta per ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. Imburra 12 stampini da muffins ( o quelli di alluminio usa e getta da creme caramel) e versa l'impasto a cuchiaiate. Cuoci i muffins per 20 minuti in forno a 180. Intanto taglia a listarelle la buccia dell'arancia; metti lo zucchero in una casseruolina con 2 cuchiai di succo di arancia, fallo sciogliere, aggiungi le scorzette e lascale sulla carta da forno. Sforna i muffins, falli raffreddare, sformali e decorali con le scorzette.

SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON LE VONGOLE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 grammi di spaghetti alla chitarra all'uovo
1/2 kg  di vongole veraci grandi 
8  pomodori Pachino
prezzemolo quanto basta
1 spicchio d'aglio
sale
pepe
olio e.v.o.

PROCEDIMENTO:
Lavare bene le vongole (che avrete tenuto almeno un paio di ore in acqua salata a temperatura ambiente a spurgare) e metterle in padella a fuoco alto: man mano che, con il calore, le vongole si apriranno, toglierle dalla padella e metterle da parte (vi ricordo che quelle che restano chiuse dovete buttarle). Filtrare l’acqua rimasta sul fondo della padella con  un colino a maglie strettissime.
Togliere le vongole dai gusci (tenete qualcuna intera per decorazione) e metterle da parte. Mettere nella padella l’olio e l’aglio intero schiacciato: quando l’olio sarà caldo, unire  i pomodori tagliati a filetti sottili e fare prendere calore. Aggiungere il prezzemolo e, dopo 2-3 minuti, l’acqua delle vongole. Quando il pomodoro sarà leggermente appassito, unire le vongole e fare cuocere per 5 minuti ancora. Non salare perché le vongole sono fortemente sapide. 

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura, scolarla al dente. Fare saltare gli spaghetti con il sugo mantecando con l’acqua di cottura. Servire guarnendo con un poco di prezzemolo fresco tritato e una spolverata di pepe.

martedì 1 aprile 2014

PIZZA PRIMAVERA


INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA ROTONDA
1 UOVO SODO
8 POMODORINI CILIEGINO
1 WURSTEL GRANDE
FAGIOLINO q.b.
PATATINE FRITTE DA FORNO q.b.
FUNGHETTI SURGELATI
SPINACI A FOGLIE q.b.
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lessate l'uovo e i fagiolini .
Seguite il disegno



 Infornate per 20 minuti a 200°