martedì 30 settembre 2014

TORTA DI ROSELLINE SALATE

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
100 GR DI RUCOLETTA
1 POMODORO DA INSALATA
9 OLIVE NERE DENOCCIOLATE
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Tagliate la sfoglia in tre parti ed ogni parte in altre tre strisce. Adagiate sopra la rucoletta a pezzetti, la cipolla tagliata fine, il pomodoro a quadretti, il sale ed il pepe.
Cospargete di parmigiano grattugiato
Arrotolate ogni striscia e disponetele su una teglia leggermente oliata una vicina all'altra ma non attaccate.
 Oliate e sistemate su ogni rosellina un'oliva, infornate per 30 minuti a 200°

giovedì 25 settembre 2014

TORTA ALLE PRUGNE

INGREDIENTI:
120 GR DI BURRO
250 GR DI FARINA 00
1/2 BUSTINA DI LIEVITO
1 PIZZICO DI SALE
130 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA
5 PRUGNE
100 ML DI LATTE

PROCEDIMENTO:
In una terrina sbattete le uova con lo zucchero, quindi aggiungete il burro ammorbidito, la farina setacciata, il pizzico di sale, il lievito ed il latte.
Imburrata una teglia a cerniera da 24 dm, versate il composto e sistemate sopra le prugne tagliate in quattro.


Infornate per 30 minuti a 180°, a piacere spolverate di zucchero a velo

mercoledì 24 settembre 2014

CONCHIGLIE AL TONNO E MELANZANA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI CONCHIGLIE
200 GR DI TONNO IN OLIO D'OLIVA AURIGA (DELLA DITTA NINO CASTIGLIONE)
1 MELANZANA
2 POMODORI SODI
1 CIPOLLA LUNGA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella inaderente friggete in olio ben caldo la melanzana tagliata a dadini (prima tenetela per mezz'ora in acqua e sale), a cottura quasi ultimata unite i pomodori a pezzetti e la cipolla tagliata a rondelle, mescolate e lasciate rosolare per qualche minuto, prima di spegnere unite il tonno, il pepe, aggiustate di sale, mescolate.

Cucinate le conchiglie in abbondante acqua salata, scolatele e versatele nel condimento, amalgamate per bene. Servite


FROLLATA ALLA CREMA E FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti

per la pasta frolla:

450 grammi di farina
1 uovo
1 tuorlo
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
100 grammi di zucchero a velo
130 grammi di burro

per la crema:

3 tuorli
300 ml di latte 
200 grammi di frutti di bosco
100 grammi di zucchero
1/2 arancia
50 grammi di farina
zucchero a velo

Procedimento
Per la frolla mescolate con una forchetta la burro con lo zucchero amalgamando bene. Unite l’uovo e poi il tuorlo incorporandoli bene. Unite anche la farina e il lievito setacciati e impastate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fate una palla con l’impasto, ricopritelo con della pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per almeno una mezz’ora.
Per la crema, scaldate il latte con il succo della mezza arancia in una casseruola. Sbattete 2 tuorli con lo zucchero in un altro recipiente, quindi incorporate la farina. Versate il latte caldo nell’impasto e mescolate bene.
Fate addensare la crema a fuoco medio. Una volta che avete raggiunto la giusta consistenza, spegnete e lasciate raffreddare.
Riprendete la pasta frolla, dividetela a metà e spianatene una con un mattarello nella forma di un rettangolo molto sottile.

Versateci sopra la crema ormai fredda lasciando un bordo libero di 1 centimetro su tutti i lati.Disporre sulla crema i frutti di bosco in modo uniforme.

Spianate l’altra metà della frolla sempre nella forma di un rettangolo e ricoprite la crostata. Sigillate bene i bordi tutto intorno.

Sbattete il tuorlo rimanente con 2 cucchiai di zucchero e poco succo di limone, quindi spennellateci tutta la superficie del dolce.
Guarnite uniformemente la superficie con i lamponi e i mirtilli infornare a 180 gradi per 35 minuti.

Lasciate raffreddare e servite a fette spolverizzando la superficie con zucchero a velo.

martedì 23 settembre 2014

PESCIOLINI DI SFOGLIA

INGREDIENTI PER SEI:
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
200 GR DI TONNO IN OLIO D'OLIVA AURIGA (DITTA NINO CASTIGLIONE)
2 POMODORI 
ERBA CIPOLLINA
2 OLIVE VERDI DENOCCIOLATE
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Dividete la sfoglia in sei quadrati.
In una ciotola mescolate il tonno, con i pomodori tagliati a pezzettini piccoli, il sale, il pepe, l'erba cipollina ed un filo d'olio, mescolate per bene, adagiate una cucchiata del composto su ogni quadrato.
 

piegate a meta' ogni quadrato e con una forchetta sigillate bene

 unite le due punte e sistemate una rondella di oliva a mo' di occhio come da foto.
infornate per 20 minuti a 180°


venerdì 19 settembre 2014

SEDANINI ALLA CREMA DI PEPERONI

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI SEDANINI
2 PEPERONI ROSSI
1 SPICCHIO D'AGLIO
PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b.
4 FOGLIE DI BASILICO
SALE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Arrostite i peperoni e metteteli in una busta di carta per 1 ora, quindi pelateli e tagliateli a listarelle. Dentro un frullatore mettete le listarelle di peperoni, l'aglio, il sale, il basilico, il parmigiano e l'olio e frullate il tutto affinche' il composto diventi della consistenza di un pesto. Scolate la pasta e amalgamatele con il composto insieme ad un po' di acqua di cottura. Servite.

INSALATA DI FARRO ALLA CREMA DI ACETO BALSAMICO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 GR DI FARRO PERLATO DELLA DITTA  MONTE CASTELLO
12 POMODORINI CILIEGINO
150 GR DI RUCOLETTA
100 GR DI GALBANINO
CREMA DI ACETO BALSAMICO PONTI
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Bollite il farro per 25 minuti in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Aggiungete quindi i pomodorini tagliati a rondelle, la rucola a pezzetti, il galbanino grattugiato a scaglie, l'olio e la crema di aceto balsamico, mescolate per bene. Servite


giovedì 18 settembre 2014

FUSILLI ALLA PIZZAIOLA

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
400 GR DI FUSILLI
500 GR DI POMODORI PELATI
2 SPICCHI D'AGLIO
150 GR DI MOZZARELLA
SALE
ORIGANO
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
In una casseruola lasciare cucinare i pomodori pelati con gli spicchi d'aglio, a fine cottura, aggiungere il sale,  l'olio e la mozzarella tagliata a cubetti e mescolare. 
Scolare la pasta e amalgamarla al composto, concludete con una manciata di origano.

venerdì 12 settembre 2014

CAVATELLI FRESCHI CON PEPERONI E ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
300 GR DI CAVATELLI FRESCHI
1 ZUCCHINA PICCOLA
1/2 PEPERONE
8 POMODORINI CILIEGINO
1/2 CIPOLLA BIANCA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Fate rosolare la cipolla tagliata fine nell'olio, aggiungete le zucchine ed il peperone tagliati a listarelle sottili. lasciate rosolare 5 minuti, aggiungete i pomodorini tagliati in quattro, salate e pepate e lasciate cuocere altri cinque minuti.
Cucinate i cavatelli in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nel condimento, amalgamateli per bene, se occorre con un po' d'acqua di cottura. Servite

mercoledì 10 settembre 2014

FRITTATA DI MELANZANE E ZUCCHINE


INGREDIENTI:
8 UOVA
1 ZUCCHINA
1 MELANZANA
1 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:
In una padella inaderente, rosolate nell'olio la melanzana tagliata a cubetti piccoli, dopo 5 minuti aggiungete la zucchina tagliata a fettine sottili, mescolate e lasciate rosolare, infine aggiungete la cipolla tagliata finemente ed un po di sale.
In una terrina sbattete le uova, aggiungete il parmigiano, il trito di prezzemolo, il sale ed il pepe, mescolate e versate sulle verdure, lasciate che l'uovo si addensi quindi con l'aiuto di un piatto piano e grande girate la frittata dall'altro lato e lasciate rosolare per un paio di minuti. Spegnete

martedì 9 settembre 2014

COTOLETTE DI MELANZANE FARCITE



INGREDIENTI:
1 MELANZANA
3 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
100 GR DI EMMENTHAL
1 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
SALE
PEPE
ERBA CIPOLLINA
FARINA OO
PANGRATTATO
2 UOVA
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Tagliate la melanzana in fettine sottili e mettete per mezz'oretta in una terrina con acqua e sale. Dopo scolatele e sistemate sulla fetta la cipolla tagliata fine, il prosciutto a pezzetti ed il formaggio a fettine, salate leggermente, pepate e spolverizzate con erba cipollina
chiudete con un'altra fetta di melanzana
a questo punto in un piatto sbattete le due uova, e versate su altri due piatti la farina ed il pangrattato, in quest'ultimo aggiungete un pizzico di sale
passate le melanzane prima nella farina, poi nell'uovo ed infine nel pangrattato.
friggete in una padella inaderente con abbondante olio.

mercoledì 3 settembre 2014

INSALATA DI RISO CON POLLO E PEPERONI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 GR DI RISO PER INSALATE
1/2 PETTO DI POLLO
1 PEPERONE
100 GR DI PISELLI
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
PREZZEMOLO
1 LIMONE
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE
PEPE BIANCO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e versatelo in una pirofila, conditelo con un filo d'olio ed il succo del limone, lasciatelo raffreddare.



Nel frattempo lessate i piselli per 15 minuti al microonde in una pirofila con un po' d'acqua a 850W, scolateli e lasciateli raffreddare.
Tagliate il peperone ed il pollo a quadrettini abbastanza piccoli e tritate il prezzemolo
In una padella scaldate tre cucchiai d'olio e fate rosolare l'aglio con il pollo ed il prezzemolo
 appena il pollo sara' rosolato versate il vino bianco e lasciate evaporare, aggiungete quindi i peperoni

 lasciate cuocere per 5 minuti, aggiungete i piselli, sale e pepe e lasciate cuocere per 15 minuti, aggiungendo se occorre un po' d'acqua calda.
Spegnete e lasciate raffreddare, dopo versatelo sul riso e mescolate per bene. Servite a temperatura ambiente.

VALDOSTANA DI POLLO

INGREDIENTI:
1 FETTA DI PETTO DI POLLO
30 GR DI EMMENTHAL
4 POMODORINI CILIEGINO
PANGRATTATO
PREZZEMOLO
ORIGANO
SALE
PEPE
OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:
Mettete a marinare la fettina di petto di pollo nell'olio di semi per 10 minuti.
Preparate in un piatto il pangrattato e conditelo con il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe.
Passate la fettina di pollo nel pangrattato in entrambi i lati, poggiatela sulla placca del forno sopra la carta forno, disponete sopra l' emmenthal a fettine, i pomodorini tagliati in quattro, un pizzico di sale e di origano, infornate per 15 minuti a 200°, alla fine fate 1 minuto di grill. Servite

martedì 2 settembre 2014

BOCCONCINI DI INSALATA CAPRICCIOSA

INGREDIENTI:
3 FETTE DI PANE PER TRAMEZZINI
100 GR DI INSALATA  CAPRICCIOSA
3 POMODORINI CILIEGINO
RUCOLA

PROCEDIMENTO:
Passare il mattarello sopra le fette di pane per tramezzini in modo da assottigliarli, con un coppa pasta tagliate dei cerchi di pane e sistemateli su stampini per muffin precedentemente ricoperto da un foglio di pellicola

ritagliate delle striscie e foderate il bordo

riempite con l'insalata capricciosa
ritagliate altri dischetti e coprite
tenete in frigo per 1 ora, quindi capovolgete su un piatto e decorate con foglia di rucola e pomodorino. Servite

lunedì 1 settembre 2014

NIDI DI SPAGHETTI INTEGRALI CON PANNA E PANCETTA

INGREDIENTI PER 5 NIDI:
200 GR DI SPAGHETTI INTEGRALI
1 ZUCCHINA
125 ML DI PANNA DA CUCINA
100 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
PARMIGIANO GRATTUGIATO
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine nell'olio, quindi aggiungete la pancetta e lasciate cucinare mescolando per un minuto, aggiungete la panna, il sale ed il pepe, mescolate e spegnete.
Nel frattempo affettate la zucchina in tante strisce sottili.
Cucinate gli spaghetti in abbondante acqua salata, quindi scolateli al dente e versateli nella padella col condimento, amalgamateli per bene, con l'aiuto di un forchettone prendetene una manciata e arrotolatela dentro un mestolo a coppino, formando un nido, sistematelo su una pirofila da forno e arrotolategli attorno due fette di zucchina, fate cosi' con il resto degli spaghetti, spolverizzate di parmigiano.

 Infornate nel microonde a 850W per 15 minuti.

Servite