INSALATA DI RISO CON POLLO E PEPERONI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 GR DI RISO PER INSALATE
1/2 PETTO DI POLLO
1 PEPERONE
100 GR DI PISELLI
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
PREZZEMOLO
1 LIMONE
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE
PEPE BIANCO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e versatelo in una pirofila, conditelo con un filo d'olio ed il succo del limone, lasciatelo raffreddare.

Nel frattempo lessate i piselli per 15 minuti al microonde in una pirofila con un po' d'acqua a 850W, scolateli e lasciateli raffreddare.

Tagliate il peperone ed il pollo a quadrettini abbastanza piccoli e tritate il prezzemolo

 

In una padella scaldate tre cucchiai d'olio e fate rosolare l'aglio con il pollo ed il prezzemolo

 appena il pollo sara' rosolato versate il vino bianco e lasciate evaporare, aggiungete quindi i peperoni

 lasciate cuocere per 5 minuti, aggiungete i piselli, sale e pepe e lasciate cuocere per 15 minuti, aggiungendo se occorre un po' d'acqua calda.

Spegnete e lasciate raffreddare, dopo versatelo sul riso e mescolate per bene. Servite a temperatura ambiente.