giovedì 29 gennaio 2015

CIAMBELLINE ALLA NUTELLA

INGREDIENTI:
350 GR DI FARINA 00
1/2 BUSTINA DI LIEVITO
1 UOVO
120 GR DI ZUCCHERO
100 ML DI LATTE
50 GR DI BURRO FUSO
NUTELLA
ZUCCHERO A VELO

PROCEDIMENTO:
In una terrina mettete la farina, l'uovo, lo zucchero, il burro, il lievito ed il latte, amalgamate fino ad ottenere un panetto morbido.
Mettetelo su una spianatoia infarinata ed allargatelo con un mattarello cercando di ottenere uno strato di circa 1 cm.
Ritagliate delle strisce e su ognuna spalmate la nutella.

Ripiegate la striscia su se stessa, arrotolatela e chiudetela a ciambella fissando bene le estremita'.

Infornate per 20 minuti a 180°.Sfornate e spolverizzate di zucchero a velo

mercoledì 28 gennaio 2015

INVOLTINI DI CARNE

INGREDIENTI PER 10 INVOLTINI:
5 FETTE DI CARNE PER INVOLTINI
5 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
150 GR DI PARMIGIANO REGGIANO
2 CIPOLLE LUNGHE
PANGRATTATO
80 GR DI BURRO
SALE
PEPE

PROCEDIMENTO:
Tagliate le fette di carne ed il prosciutto a meta', il parmigiano a pezzetti per lungo, la cipolla a rondelle. Prendete una fetta di carne, salatela, sistemate sopra il prosciutto, pezzetti di parmigiano, un po' di cipolla e pepate, arrotolate per bene.
Fate sciogliere il burro al microonde per 50 secondi, salate il pangrattato che avrete sistemato su un piatto.
Con le mani passate il burro fuso su tutto l'involtino, quindi passatelo nel pangrattato su tutti i lati.
Riscaldate per bene una padella inaderente, e cuocete gli involtini senza aggiungere altri grassi, Servite

PASTA E CECI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
160 GR DI DITALI
240 GR DI CECI
1 CAROTA
1 COSTA DI SEDANO
1/2 CIPOLLA
1 POMODORO MATURO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Mettete i ceci a mollo la sera prima, quindi scolateli e versateli in un piatto, aggiungete la cipolla tagliata fine, la carota ed il sedano a pezzetti, ed il pomodoro pelato e tagliato a pezzetti.
Mettete a bollire l'acqua, salatela, e quindi versate tutto il contenuto del piatto, lasciate cuocere per circa 30 minuti con il coperchio. A questo punto unite i ditali, lasciate cuocere la pasta per il tempo segnato nella confezione, pepate e aggiustate di sale se occorre, Spegnete e versate un filo d'olio a crudo. Servite

GNOCCHI CON ZUCCA E POLPA DI GRANCHIO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI GNOCCHI DI PATATE
3 CHELE DI GRANCHIO
200 GR DI ZUCCA ROSSA
1/2 CIPOLLA
6 POMODORINI CILIEGINO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Mettete le chele a bollire per 10 minuti, scolatele e fatele raffreddare. Pulite la zucca, tagliatela a quadretti piccoli e mettetela a bollire per 15 minuti,
In una padella rosolate la cipolla tagliata fine nell'olio, aggiungete la zucca e fatela rosolare per qualche minuto. Unite la polpa del granchio che avete ricavato dalle chele ed i pomodorini tagliati in quattro, salate e pepate. Lasciate cuocere qualche minuto se occorre aggiungete un po' d'acqua di cottura della zucca.

Scolate gli gnocchi e versateli nel condimento, amalgamateli per bene. Servite

ZUPPETTA CAMPAGNOLA

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
150 GR DI ZUPPA DI FARRO E LENTICCHIE
1 ZUCCHINA
80 GR DI PISELLI
100 GR DI FAVE
1 CIPOLLA LUNGA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una casseruola soffriggete la cipolla tagliate fine nell'olio, quindi aggiungete i piselli, le fave e la zucchina tagliata a tocchetti piccoli, lasciate rosolare mescolando.


Aggiungete 500 ml di acqua calda e portate ad ebollizione, unite le lenticchie ed il farro, salate e pepate, mettete il coperchio e lasciate cuocere per 25 minuti mescolando spesso. Servite


BOCCONCINI DI POLLO IN SALSA DI PHILADELPHIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 PETTO DI POLLO INTERO
150 GR DI PHILADELPHIA
1 BICCHIERE DI LATTE
OLIO E.V.O.
SALE
PEPE

PROCEDIMENTO:
Tagliate il petto di pollo a bocconcini, quindi passatelo a rosolare in padella con un po' d'olio. Appena e' ben cotto aggiungete la philadelphia, il latte, sale e pepe, mescolate per bene affinche' il formaggio si sciolga e fate stringere il sugo per qualche minuto. Servite


mercoledì 21 gennaio 2015

ZUPPETTA DI FARRO LENTICCHIE E PATATE

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
1/2 CIPOLLA
1 CAROTA
1 COSTA DI SEDANO
3 PATATE PICCOLE
250 GR DI ZUPPA DI FARRO E LENTICCHIE DELLA DITTA MONTE CASTELLO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.
CROSTINI DI PANE

PROCEDIMENTO:
In una casseruola fate rosolare la cipolla la carota ed il sedano tagliati fini nell'olio, quindi aggiungete 700ml di acqua calda e le patate tagliate a tocchetti piccoli. Dopo 5 minuti versate la zuppa di orzo e lenticchie, salate e pepate e lasciate cuocere per 25 minuti a fuoco medio. Servite con crostini ed un filo d'olio a crudo.




lunedì 19 gennaio 2015

PIZZETTE DI BRISE'

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA BRISE'
PATE' DI POMODORO
PATE' DI OLIVE
PATE' DI CARCIOFI
80 GR DI GALBANINO
50 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
2 FETTE DI SPECK
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
SALE
ORIGANO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Con un coppa pasta ritagliate dei cerchi sulla pasta brise', farciteli a piacere con i pate', io ho abbinato quello di pomodoro con il galbanino e la cipolla, quello di olive con il galbanino e lo speck, quello di carciofi con il galbanino e la pancetta e poi altri senza pate' con il galbanino e la pancetta, spolverizzate leggermente di sale, origano e olio e infornate per 15 minuti a 180°



RISOTTO PANNA E ZAFFERANO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
160 GR DI RISO PER RISOTTI
200 ML DI PANNA DA CUCINA
1 BUSTINA DI ZAFFERANO
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Mettete a cuocere il riso in abbondante acqua salata, nel frattempo in una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine, quindi aggiungete la panna e lo zafferano, mescolate per bene, sistemate di sale e di pepe e spegnete.
Scolate il riso, versatelo nella panna e amalgamatelo, a piacere spolverizzate con del parmigiano grattugiato. Servite

TORTA ALLA CREMA PASTICCERA

INGREDIENTI:
x l'impasto:
4 uova
200 gr di zucchero
1/2 bicchiere d'olio
1/2 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
200 gr di farina

per la crema:

3 tuorli
300 ml di latte 
200 grammi di frutti di bosco
100 grammi di zucchero
1/2 arancia
50 grammi di farina
zucchero a velo

PROCEDIMENTO:
Montare le uova con lo zucchero fino a che non risultino spumose. Aggiungere l'olio ed il latte e mescolare bene. A questo punto aggiungere la farina con il lievito e la vanillina.
Per la crema, scaldate il latte con il succo della mezza arancia in una casseruola. Sbattete 2 tuorli con lo zucchero in un altro recipiente, quindi incorporate la farina. Versate il latte caldo nell’impasto e mescolate bene. Fate addensare la crema a fuoco medio. Una volta che avete raggiunto la giusta consistenza, spegnete e lasciate raffreddare. Imburrate una teglia da  dm 26 e mettete la meta' dell'impasto, infornate per 15 minuti a 200°. Sfornate e spalmate sopra la crema, ricoprite con il restante impasto e rinfornate per altri 25 minuti. Lasciate raffreddare e cospargete di zucchero a velo

mercoledì 14 gennaio 2015

MAIALE AL CURRY CON PEPERONI E FAGIOLINI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
4 PUNTINE DI MAIALE
1/2 PEPERONE VERDE
200 GR DI FAGIOLINI
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
CURRY
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella inaderente soffriggete la cipolla nell'olio, quindi versateci il peperone tagliato a tocchetti piccoli, lasciate rosolare qualche minuto, unite le puntine tagliate a pezzetti, e continuate la cottura mescolando,

 aggiungete il sale ed il curry e un pochino d'acqua se necessita a cottura quasi ultimata del maiale unite i fagiolini precedentemente sbollentati per 10 minuti, amalgamate per bene un paio di minuti. Servite

lunedì 5 gennaio 2015

PENNETTE ZUCCHINA, CRUDO E MASCARPONE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 R DI PENNETTE
1 CIPOLLA LUNGA
1 ZUCCHINA MEDIA
3 FETTE DI PROSCIUTTO CRUDO
130 GR DI MASCARPONE
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare la cipolla nell' olio, quindi unitevi la zucchina grattugiata a scaglie, lasciate rosolare mescolando, aggiungete il prosciutto tagliato al coltello, rosolate per un minuto quindi unitevi il mascarpone, il sale ed il pepe, lasciate sciogliere e spegnete.
Scolate le pennette e versatele nel condimento amalgamate per bene. Servite a vs, gusto con del parmigiano grattugiato.

OMBRINA AL FORNO

INGREDIENTI:
1 OMBRINA DA 800 GR
3 SPICCHI D'AGLIO
PREZZEMOLO
1 LIMONE
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate ed eviscerate l'ombrina squamatela e tamponatela con della carta assorbente.
Sistematela su una teglia, nell'incavo dove prima c'erano le viscere mettete gli spicchi d'aglio schiacciati ed il prezzemolo, spremete sopra il succo di mezzo limone, l'atro mezzo tagliatelo a fettine, salate e oliate.
Infornate per 50 minuti a 200°