mercoledì 29 luglio 2015

FIORI DI ZUCCA RIPIENI CON PEPATO E ACCIUGA

PER 6:
6 FIORI DI ZUCCA
80 GR DI PEPATO PRIMO SALE
6 FILETTI DI ACCIUGA SOTTO SALE
1 UOVO
FARINA 00
SALE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Lavate i fiori e asciugateli con un foglio di carta assorbente.
Riempite ogni fiore con cubetti di pepato e un filetto d 'acciuga, quindi passate nell'uovo sbattuto e nella farina, friggete in abbondante olio caldo, salate leggermente. Lasciate sgocciolare su carta assorbente, Servite

lunedì 27 luglio 2015

POMODORI AL TONNO E MAIONESE

INGREDIENTI:
6 POMODORI DA INSALATA
150 GR DI MAIONESE
160 GR DI TONNO AL NATURALE
OLIVE VERDI
PREZZEMOLO
SALE


PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate in due i pomodori, svuotateli e salateli.

In una terrina mescolate la maionese con il tonno. Riempite con il composto i pomodori, guarniteli con mezza oliva e una fogliolina di prezzemolo. Servire freddi

giovedì 23 luglio 2015

FRITTELLE DI MELANZANA ALLA MENTUCCIA

INGREDIENTI X 8 FRITTELLE:
1 MELANZANA MEDIA
FOGLIE DI MENTA
PANGRATTATO q.b.
1 UOVO
50 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO DI SEMI


PROCEDIMENTO:
Tagliare a tocchetti la melanzana e bollirli in acqua x 20 minuti.
Scolateli e metteteli in una ciotola, aggiungere l'uovo, la menta tritata, il pangrattato, il parmigiano, il sale e il pepe e amalgamare il composto con una forchetta.

In una padella versare abbondante olio di semi.
Con le mani prendete un po' di composto e fatene una frittella, appena l'olio e' caldo mettetele a friggere.
Servite calde

lunedì 20 luglio 2015

FRITTELLE DI ZUCCHINA E BARBABIETOLA

INGREDIENTI:
1 ZUCCHINA
1 BARBABIETOLA PRECOTTA
1/2 CIPOLLA DI TROPEA
1 UOVO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
In una terrina grattugiate a scaglie la zucchina, la barbabietola, la cipolla, unite il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe.
Unite l'uovo e mescolate per bene.
Mettete la padella sul fuoco con abbondante olio, appena sara' ben caldo, prendete una  cucchiaiata del composto e iniziate a friggere prima da un lato e poi dall'altro.

Lascate scolare su carta assorbente. Servite

INVOLTINI DI PEPERONI CON PHILADELPHIA

INGREDIENTI:
2 PEPERONI
80 GR DI PHILADELPHIA
SALE


PROCEDIMENTO:
Lavate e arrostite i peperoni, metteteli in una busta di carta per mezz'ora, quindi pelateli e tagliateli a fettine.
Salate ogni fette, posizionate un cucchiaio di philadelphia in una estremita' e avvolgete. Guarnite con foglie di basilico. Servire freddi

INSALATA DI PATATE E BARBABIETOLA


INGREDIENTI:
4 PATATE
1 BARBABIETOLA PRECOTTA
6 OLIVE IN SALAMOIA
1 CIPOLLA DI TROPEA
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate le patate e mettetele a bollire per 25 minuti in acqua bollente, quindi lasciatele raffreddare e pelatele.
In una insalatiera unite le patate tagliate a quadretti, la barbabietola a listarelle, le olive a pezzetti, la cipolla ed il prezzemolo tagliati fini, sale, pepe e olio, mescolate il tutto. Servite fredda

ZUCCHINE GUSTO PIZZA

INGREDIENTI:
3 ZUCCHINE
3 POMODORI CILIEGINO
50 GR DI TUMA (O MOZZARELLA)
FOGLIE DI RUCOLA
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate le zucchine alle estremita'. quindi tagliatele in due orizzontalmente e scavatele.

salatele e aggiungete per tutta la lunghezza la tuma a fettine, i pomodorini le foglie di rucola, spolverizzate di parmigiano, pepe, oliate e infornate per 15 minuti in microonde a 850W.


INVOLTINI ALLA PARMIGIANA

INGREDIENTI PER 9 INVOLTINI:
1 MELANZANA GRANDE
2 UOVA SODE
125 GR DI MOZZARELLA
SALSA DI POMODORO q.b.
SALE
PEPE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Lavate la melanzana, spuntate le due estremita' e tagliatela a fette in verticale.
Friggetele in abbondante olio e lasciatele scolare su carta assorbente.
Prendete una fetta di melanzana, salatela, disponete sopra una fetta di uovo sodo e una di mozzarella, pepate.

Avvolgete e sistemate su una teglia da forno. Cospargete di salsa di pomodoro ed infornate per 10 minuti nel microonde a 850W. Servite tiepide o temperatura ambiente

sabato 18 luglio 2015

POMODORI RIPIENI DI RISO

INGREDIENTI PER 10:
5 POMODORI PER INSALATA
150 GR DI RISO
150 GR  DI CONDIRISO ALLE VERDURE AL NATURALE
3 WURSTEL
80 GR DI GALBANINO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate i pomodori e tagliateli a meta' in orizzontale, quindi svuotateli.
Cuocete il riso in acqua e sale, scolatelo e lasciatelo raffreddare .
Conditelo con il condiriso alle verdure sgocciolato, i wurstel ed il galbanino tagliato a pezzettini, il pepe e l'olio e mescolate.
Salate leggermente i pomodori e riempiteli con il riso.
A piacere prima di servirli guarnite con un po' di maionese.

mercoledì 15 luglio 2015

TORTA ALLA CREMA E FRUTTA

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA:
75 GR DI BURRO
75 GR DI ZUCCHERO
150 GR DI FARINA
2 UOVA
1/2 BUSTINA DI LIEVITO
2 CUCCHIAI DI LATTE

INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA:
50 GR DI FARINA
160 GR DI ZUCCHERO
6 TUORLI
500 ML DI LATTE
1 BUSTINA DI VANILLINA

PER GUARNIRE:
SUCCO ANANAS SCIROPPATO
5 KIWI
6 FRAGOLE
4 NOCEPESCA
3 PESCHE SCIROPPATE


PROCEDIMENTO:
Iniziamo col preparare la crema, fate sobollire il latte (tranne un bicchiere che terrete da parte) con la vanillina, in una ciotola a parte con uno sbattitore elettrico lavorate i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. A questo punto aggiungete a filo il latte tiepido e la farina setacciata continuando sempre a sbattere. Portate tutto ad ebollizione affinche' la crema non si addensera' , in questa fase aggiungete il latte freddo che avevate messo da parte, lasciate raffreddare la crema mescolando di tanto in tanto, mettetela in frigo.
Passiamo al pan di spagna, in una terrina sbattete lo zucchero con le uova, quindi aggiungete il burro fuso, la farina, il lievito ed il latte. Imburrate uno stampo a cerniere da dm 24 e versateci il composto. Infornate per 15 minuti a 180°.
Sfornate e lasciate raffreddare, quindi con un coltello levate il primo strato di pan di spagna avendo cura di lasciare il bordo piu' alto, sbagnate con il succo dell'ananas sciroppato, quindi spalmateci sopra la crema pasticcera.
Guarnite con la frutta come da foto

PROSCIUTTO E MELONE

INGREDIENTI:
4 MELONI CANTALUPO
12 FETTE DI PROSCIUTTO CRUDO
FOGLIE DI MENTA


PROCEDIMENTO:
Tagliate il melone in tre orizzontalmente, svuotate i due laterali che userete da contenitore, guarnite con pezzi di melone e roselline di crudo, decorate con foglie di menta.

martedì 14 luglio 2015

SOFFICINI DI MELANZANA

INGREDIENTI:
1 MELANZANA VIOLA
100 GR DI GALBANINO
1 CIPOLLA ROSSA
PREZZEMOLO
1 UOVO
PANGRATTATO
SALE
PEPE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Lavate e togliete la buccia alla melanzana, quindi tagliatela a fette non troppo spesse.
Tagliate a listarelle il galbanino, e finemente la cipolla ed il prezzemolo.
 
In un piatto sbattete l'uovo, in un'altro mettete il pangrattato con un pizzico di sale.
Spolverizzate ogni fetta di melanzana con sale e pepe, quindi aggiungete tre listarelle di galbanino, un po' di cipolla e di prezzemolo, piegate in due, passatela nell'uovo e poi nel pangrattato, quindi friggete in abbondante olio caldo.
Lasciate scolare su carta assorbente. Servire tiepidi

RISOTTO AI TOTANI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 TOTANI
320 GR DI RISO
1 SPICCHIO D'AGLIO
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
PREZZEMOLO
OLIO E.V.O.
SALE
PEPE

PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate i totani, eviscerateli e privateli della pellicola scura, quindi tagliateli a pezzetti.
In una casseruola, rosolate l'aglio nell'olio, quindi versate i totani e mescolate, dopo un minuto versate il vino bianco e lasciate evaporare, a questo punto versate il riso, mescolate per qualche secondo unite 500 ml di acqua, sale e pepe, lasciate cuocere per il tempo indicato nella confezione del riso. Spegnete unite il trito di prezzemolo e mescolatelo per un minuto. Servite

lunedì 13 luglio 2015

INVOLTINI DI TOTANO

3 TOTANI
PANGRATTATO
PINOLI
UVA SULTANINA
PARMIGIANO GRATTUGIATO
FOGLIE DI MENTA
SALE
PEPE
POMODORINI CILIEGINO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate ed eviscerate i totani, privateli della pellicola scura e tagliateli.

 In una terrina unite il pangrattato, il parmigiano, la menta tagliata a pezzetti, i pinoli, l'uvetta, i pomodorini tagliati in quattro, il sale, il pepe e l'olio e mescolate.

Spolverizzate ogni fetta con un po' di sale, quindi mettete un po' del composto, arrotolate e chiudete con uno stuzzicadenti.
Infornate per 20 minuti a 210°


INVOLTINI DI MELANZANA CON PANCETTA E GALBANINO

INGREDIENTI:
1 MELANZANA VIOLA
8 FETTE DI PANCETTA
80 GR DI GALBANINO
SALE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate a fette verticali la melanzana, quindi friggetela in abbondante olio, lasciatele scolare su carta assorbente e salatele leggermente. Su ogni fetta adagiate una fetta di pancetta, un pezzo di galbanino e arrotolate, passatele al microonde per 5 minuti a 850W, Servite tiepide

STICK DI ZUCCHINE

INGREDIENTI:
2 ZUCCHINE
2 UOVA
PANGRATTATO q.b.
PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b.
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate le zucchine a stick.
In una terrina sbattete le due uova.
In un piatto unite il pangrattato con il parmigiano, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe.
Passate le zucchine prima nell'uovo e poi nel pangrattato, quindi friggetele in padella con olio bollente. Servite


venerdì 10 luglio 2015

INSALATA D'ORZO ALLA MARINARA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 GR DI ORZO
250 GR DI POLPA DI GRANCHIO
150 GR DI TONNO AL NATURALE
250 DI FAGIOLINI (SURGELATO)
BASILICO
1 LIMONE
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Cuocete l'orzo in abbondante acqua salata, quindi scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Lessate i fagiolini in acqua e sale, quindi scolatelo tagliatelo a pezzetti e versatelo sull'orzo.
Quando saranno freddi verate la polpa di granchio a pezzetti, il tonno, il basilico, il pepe e l olio, il succo di limone, mescolate per bene. Servire freddo

INVOLTINI DI MELANZANA CON SPECK E PHILADELPHIA

INGREDIENTI PER 10 INVOLTINI:
1 MELANZANA
10 FETTE DI SPECK
150 GR DI PHILADELPHIA
SALE

PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate a fette la melanzana.
Grigliatela con un poco di sale.
Su ogni detta di melanzana adagiate una fetta di speck e una cucchiaiata di philadelphia


Avvolgete e mettete su una teglia, infornate per 5 minuti al microonde a 850W. Servite

mercoledì 8 luglio 2015

MACCHERONI CON PANNA, PEPERONI, PANCETTA E ZENZERO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 GR DI MACCHERONI RIGATI
200 ML DI PANNA DA CUCINA
1 PEPERONE GRANDE
ZENZERO
100 GR DI PANCETTA DOLCE A DADINI
1/2 CIPOLLA ROSSA
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Arrostite il peperone, mettetelo in una busta di carta del pane e lasciatelo li' per mezz'ora, quindi spellatelo e tagliatelo a pezzetti. Frullatelo.
In una padella fate rosolare la cipolla nell'olio, aggiungete la pancetta e lo zenzero grattugiato, dopo un minuto unite i peperoni, mescolate e infine aggiungete la panna ed il sale, lasciate cuocere un minuto e spegnete.
Scolate la pasta ed amalgamatela nel condimento. Servite

martedì 7 luglio 2015

PATATE RIPIENE DI PHILADELPHIA E COTTO

INGREDIENTI:
3 PATATE
150 GR DI PHILADELPHIA
100 GR DI PROSCIUTTO COTTO A DADINI
1/4 DI CIPOLLA ROSSA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Bollite le patate per 25 minuti, lasciatele raffreddare e quindi spellatele. Tagliatele a meta' e svuotatele.

 

In una terrina mescolate la philadelphia con il cotto,la cipolla tagliata fine il pepe e l'olio.
Salate leggermente le patate e riempitele con il composto.
Infornate per 10 minuti al microonde a 850W. Servite tiepide

giovedì 2 luglio 2015

CIPOLLE INFORNATE AL TONNO E MOZZARELLA

 
INGREDIENTI:
3 CIPOLLE ROSSE
1 SCATOLETTA DI TONNO SOTT'OLIO DA 80 GR
50 GR DI MOZZARELLA
1/2 POMODORO DA INSALATA
SALE
MENTA

PROCEDIMENTO:
Pulite e svuotate le cipolle
In una terrina unite il tonno con la mozzarella ed il pomodoro tagliato a dadini, unite un pizzico di sale e le foglie di menta tritate. Con il composto riempite le cipolle ed infornate per 10 minuti al microonde a 850W.
 
Sfornate e lasciate raffreddare. Servite

MOZZARELLE ESTIVE

INGREDIENTI:
3 MOZZARELLE DA 125 GR
50 GR DI MAIS DOLCE
1 POMODORO PER INSALATA
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
BASILICO
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Scavate la mozzarella.
In una ciotola unite il mais dolce con il pomodoro tagliato a cubetti, la cipolla tagliata fine,il basilico tritato, sale e olio, mescolate e riempite con il composto ogni mozzarella. Servite

LINGUINE COZZE, ZUCCHINE E ZENZERO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI LINGUINE
500 GR DI COZZE SGUSCIATE
1 ZUCCHINA GRANDE
ZENZERO
PREZZEMOLO
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.


PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare l'aglio nell'olio, quindi aggiungete la zucchina tagliata a rondelle sottili, lasciate qualche minuto quindi aggiungete le cozze, il sale, il pepe, grattugiate lo zenzero, mescolate e lasciate cuocere qualche minuto, infine unite un trito di prezzemolo e spegnete.

Scolate le linguine e versatele nel condimento, amalgamate per bene se occorre con l' aggiunta di un po' d'acqua di cottura. Servite

mercoledì 1 luglio 2015

POMODORI ALLA SIMMENTHAL


INGREDIENTI:
3 POMODORI DA INSALATA
1 SCATOLETTA DI CARNE SIMMENTHAL DA 100 GR
50 GR DI SCAMORZA AFFUMICATA
SALE
OLIO E.V.O.
BASILICO


PROCEDIMENTO:
Lavate e scavate i pomodori.
In un piatto mescolate la simmenthal con la scamorza tagliata a cubetti ed un filo d'olio
Salate leggermente i pomodori e riempite con il composto, decorate con una foglia di basilico. Servite