FRITTELLE DI ZUCCHINA E BARBABIETOLA

INGREDIENTI:
1 ZUCCHINA
1 BARBABIETOLA PRECOTTA
1/2 CIPOLLA DI TROPEA
1 UOVO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
In una terrina grattugiate a scaglie la zucchina, la barbabietola, la cipolla, unite il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe.

Unite l'uovo e mescolate per bene.
Mettete la padella sul fuoco con abbondante olio, appena sara' ben caldo, prendete una  cucchiaiata del composto e iniziate a friggere prima da un lato e poi dall'altro.

Lascate scolare su carta assorbente. Servite