INVOLTINI DI MELANZANA CON PANCETTA E GALBANINO

INGREDIENTI:
1 MELANZANA VIOLA
8 FETTE DI PANCETTA
80 GR DI GALBANINO
SALE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate a fette verticali la melanzana, quindi friggetela in abbondante olio, lasciatele scolare su carta assorbente e salatele leggermente. Su ogni fetta adagiate una fetta di pancetta, un pezzo di galbanino e arrotolate, passatele al microonde per 5 minuti a 850W, Servite tiepide