MELANZANE CAPRICCIOSE

INGREDIENTI :
1 MELANZANA GRANDE
3 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
3 UOVA
100 GR DI MOZZARELLA
TOMATO PICCANTE
SALE
PEPE
ORIGANO
BASILICO
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate la melanzana alle punte, tagliatela in tre orizzontalmente quindi rosolatele in entrambi i lati in padella con l'olio.
Una volta dorate spegnete e sistemate le tre fette in una placca da forno foderata di carta.
Su ogni fetta sistemate il prosciutto, la mozzarella e fette, l'uovo sodo a fettine, sale, pepe una spruzzata di tomato e origano .

infornate per 20 minuti a 210°. Sfornate e guarnite con foglie di basilico, servire a temperatura ambiente