mercoledì 28 dicembre 2016

CAVOLFIORE AL FORNO

INGREDIENTI:
1 CAVOLFIORE VIOLA
1/2 CIPOLLA ROSSA
10 OLIVE NERE DENOCCIOLATE
PINOLI
UVA SULTANINA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate il cavolfiore, privatelo delle parti dure e versatelo in una pirofila da forno, unite la cipolla tagliata fine, le olive, pinoli e uvetta, salate, pepate e oliate.
Infornate per 30 minuti al microonde a 850W.

LASAGNE AL PISTACCHIO E SPECK

INGREDIENTI:
500 GR DI LASAGNE FRESCHE ALL'UOVO
300 GR DI GRANELLA DI PISTACCHIO
300 GR DI PESTO AL PISTACCHIO
350 GR DI LISTARELLE DI SPECK
600 GR DI MOZZARELLA
1 LT DI BESCIAMELLA


PROCEDIMENTO:
Preparate le besciamella con 100 gr di burro, 100 gr di farina 00 e un lt di latte, un pizzico di sale e una grattata di noce moscata.
Unite alla besciamella il pesto al pistacchio.
In una teglia disponete un primo strato di besciamella, quindi sistemate le lasagne, besciamella, sopra disponete la mozzarella a fette, lo speck, una spolverata di parmigiano e di granella di pistacchio,

coprite con la lasagna e tutto il resto fino a farne tre strati, concludete con la restante besciamella, parmigiano e granella.

Infornate per 20 minuti a 200°

martedì 13 dicembre 2016

RIGATONI AL FORNO CON CAVOLFIORE, SPECK E MOZZARELLA

INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
700 GR DI RIGATONI
1 CAVOLFIORE GRANDE
80 GR DI SPECK
250 GR DI MOZZARELLA
1 SPICCHIO D'AGLIO
500 GR DI BESCIAMELLA
PANGRATTATO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Spuntate e lavate il cavolfiore e tagliatelo a ciuffetti piccoli, mettetelo a bollire per 10 minuti, quindi scolatelo.
In una padella rosolate l'aglio nell' olio, quindi versate lo speck a pezzetti, e dopo un minuto il cavolfiore, salate e pepate e lasciate cuocere qualche minuto, quindi spegnete.
A parte preparate la besciamella con 50 gr di burro, 50 gr  di farina 00, 500 ml di latte, un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata.
Cuocete i rigatoni in acqua e sale, scolateli al dente e versateli nel condimento, unite la besciamella (lasciatene un poco per metterla sopra).
Prendete una pirofila da forno, fate il primo strato con i rigatoni conditi, sistemate sopra la mozzarella a fettine, completate con la restante pasta a coprire, finite con la besciamella e una spolverata di pangrattato e parmigiano grattugiato. Infornate per 20 minuti a 210°. Ultimate con un paio di minuti di grill, Servite.

PENNETTE INTEGRALI CON CAVOLFIORE AL FORNO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 GR DI PENNETTE INTEGRALI
1 CAVOLFIORE GRANDE
1//2 CIPOLLA ROSSA
UVA SULTANINA
PINOLI
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Spuntate e lavate il cavolfiore, tagliatelo a ciuffetti nn troppo grandi e mettetelo in una pirofila da forno, aggiungete la cipolla tagliata fine, i pinoli, l'uvetta, il sale, il pepe e l 'olio, quindi infornatelo al microonde per 15 minuti a 850W.
Cuocete le pennette in acqua e sale, scolatele e versatele nel condimento, amalgamate per bene. Servite

martedì 15 novembre 2016

ORATE AL FORNO

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:
5 ORATE
1 PEPERONE ROSSO GRANDE
10 POMODORINI CILIEGIO
1 LIMONE
3 SPICCHI D'AGLIO
ROSMARINO
ORIGANO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.


PROCEDIMENTO:
Eviscerate, desquamate e lavate le orate, disponetele su una teglia da forno. Dentro ognuna disponete una fette di limone, aglio a pezzetti, rosmarino e prezzemolo tritati.
Sopra le orate disponete i pomodorini tagliati a meta', il peperone a listarelle, l'origano, il sale, il pepe, qualche rametto ancora di rosmarino, oliate e infornate per 40 minuti a 200° (forno ventilato).
Servite


martedì 8 novembre 2016

COSTOLETTE D'AGNELLO AL FORNO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
12 COSTATINE D'AGNELLO
4 PATATE MEDIE
1/2 CIPOLLA ROSSA
ROSMARINO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una pirofila disponete le costolette, unite le patate tagliate e tocchetti, la cipolla tagliata fine, il rosmarino , salate, pepate, versate l'olio e un bicchiere d'acqua.
Infornate per 75 minuti a 250° (forno ventilato). Servite

lunedì 31 ottobre 2016

TAGLIATELLE ALL'UOVO CON TONNO E MENTUCCIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 GR DI TAGLIATELLE FRESCHE ALL'UOVO
250 GR DI TRANCIO DI TONNO FRESCO
100 GR DI POMODORI PELATI
1 SPICCHIO D'AGLIO
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
PEPERONCINO
MENTA
PREZZEMOLO
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare l'aglio nell'olio, quindi versateci il tonno tagliato a cubetti piccoli, mescolate per qualche minuto fin che' sara' completamente rosolato, aggiungete a questo punto i pomodori pelati e lasciate cuocere ancora qualche minuto, unite il sale ed il peperoncino e la menta tagliata fine, per finire versate il vino bianco e lasciate evaporare, spegnete.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, quindi scolatele e versatele nel condimento, amalgamate per bene e per finire unite un trito di prezzemolo. Servite 

mercoledì 12 ottobre 2016

TORTIGLIONI ALLA CARBONARA

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
300 GR DI TORTIGLIONI
150 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
1/2 CIPOLLA ROSSA
2 UOVA
PARMIGIANO GRATTUGIATO (O PECORINO)
SALE
PEPE
OLIO E.V.O

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate nell'olio la cipolla tagliata fine, quindi aggiungete la pancetta e lasciate rosolare, nel frattempo in una terrina sbattete le uova, unite un pizzico di sale, pepe ed il parmigiano. Scolate la pasta versatela nella pancetta e mescolatela a fuoco vivo, quindi versate le uova, amalgamate un minuto. Servite

lunedì 10 ottobre 2016

FUSILLI PESTO TONNO E GALBANINO

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
300 GR DI FUSILLI
200 GR DI PESTO AL BASILICO SENZA AGLIO
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
150 GR DI OLIO SOTT'OLIO
80 GR DI GALBANINO
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate la cipolla tagliata fine nell'olio, unite quindi il tonno e lasciate rosolare un minuto mescolando, unite il pesto mescolate e spegnete.
Cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli e versateli nel condimento, aggiungete il galbanino precedentemente tagliato a cubetti piccoli, mescolate affinche' il formaggio un po' si sciolga. Servite

SCACCIATA CON PATATE FUNGHI E PANCETTA

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA
2 PATATE
200 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON FRESCHI
200 GR DI PANCETTA A DADINI
100 GR DI GALBANINO
1 SPICCHIO D'AGLIO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Stendete la pasta e disponete le patate grattugiate, in una padella rosolate lo spicchio d'aglio, unite i funghi , salate e pepate e lasciate cuocere 3 minuti circa mescolando, unite un trito di prezzemolo e spegnete.
Disponete i funghi sopra le patate

unite la pancetta

e per finire il galbanino a fette
salate solo leggermente, dato che i funghi sono gia' conditi e ben oliosi.
Chiudete la pasta e fissate i bordi con una forchetta

 Infornate per 20 minuti a 200 °.

lunedì 12 settembre 2016

GNOCCHI CON TROTA SALMONATA E PANNA

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
500 GR DI GNOCCHI DI PATATE
1 FILETTO DI TROTA SALMONATA
250 ML DI PANNA
SALE
PEPE
ERBA CIPOLLINA
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Pulite il filetto privandolo della pelle e delle spine, quindi tagliatelo a pezzettini.
In una padella versate un filo d'olio, rosolate per qualche minuto la trota, quindi versate la panna, salate e pepate, mescolate per un minuto, spegnete e spolverizzate di erba cipollina.
Scolate gli gnocchi cotti in acqua salata e versateli nel condimento, amalgamate con l'aggiunta di un po' d acqua di cottura. Servite

giovedì 8 settembre 2016

TROTA SALMONATA AL CARTOCCIO


INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
2 FILETTI DI TROTA SALMONATA
2 ZUCCHINE
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
1 LIMONE
SALE
PEPE OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Dopo aver spinato e lavato i filetti disponeteli ognuno su un foglio di carta forno.
Disponete sopra le zucchine e la cipolla a rondelle fini, sale, pepe, un paio di fette di limone, irorate con un filo d'olio.
avvolgete il filetto con la carta forno a mo di cartoccio

infornate singolarmente ogni cartoccio per 8 minuti al microonde a 850W.

martedì 30 agosto 2016

TIMBALLO DI RISO CON MELANZANE

INGREDIENTI:
4 MELANZANE
700 GR DI RISO PER RISOTTI
600 GR DI SALSA AL BASILICO
300 GR DI MOZZARELLA
OLIO PER FRIGGERE
SALE

PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate le melanzane, quindi tagliatele a fette e friggetele.
Man mano disponetele su una teglia da forno.
Salate leggermente.
Cuocete il riso, scolatelo e unite la salsa, versatene una meta' sullo strato di melanzane, aggiungete la mozzarella tagliata a fettine
Coprite con il restante riso e rigirate le melanzane del bordo
Completate con le altre melanzane , un pizzico di sale e infornate per 15 minuti a 220°
Servire tiepido

MELANZANE FARCITE

INGREDIENTI:
1 MELANZANA GRANDE
6 FETTE DI MORTADELLA
80 GR DI GALBANINO
FUNGHI CHAMPIGNON IN SCATOLA
POMODORI SECCHI SOTT'OLIO
BASILICO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate la melanzana e tagliatela a fette non troppo sottili.
Friggetele in abbondante olio e lasciatele scolare su carta assorbente.
Salate leggermente e su ognuna mettete una fetta di mortadella, due di galbanino e poi alternandovi i funghi e i pomodorini, spolverizzateli con un po' di pepe e infornate al microonde a 850W per 7 minuti. Guarnire con foglie di basilico quelle con i pomodorini e prezzemolo quelle con i funghi. Servite


venerdì 5 agosto 2016

COUS COUS ALLE VERDURE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 GR DI COUS COUS
1 MELANZANA
1 ZUCCHINA
200 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON IN LATTINA
2 SPICCHI D'AGLIO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O
FOGLIE DI MENTA
MEZZO LIMONE

PROCEDIMENTO:
Lavate la melanzana e la zucchina e spuntatele, quindi tagliateli a quadretti piccoli.
In una padella fate rosolare gli spicchi d'aglio nello'olio, quindi levateli e versate le verdure. Quando saranno ben rosolate, unite i funghi scolati, il sale ed il pepe.

A parte preparate il cous cous come da descrizione della confezione.
In una terrina emulsionate l'olio con il succo del mezzo limone e le foglie di menta tagliate fine.

Versate il cous cous in un piatto di portata, unite le verdure, mescolate per bene, infine versate l'olio, amalgamate il tutto. Servite a temperatura ambiente.

PARMIGIANA DI PEPERONI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
2 PEPERONI MEDI
100 GR DI MOZZARELLA
2 UOVA SODE
2 FETTE DI MORTADELLA
SALE
PEPE
BASILICO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Arrostite i peperoni, quindi lasciateli riposare 45 minuti dentro una busta di carta, dopo pelateli.
In una pirofila da forno sistemate il primo strato di peperoni.
salate e distribuite sopra le uova sode e la mozzarella tagliati a fette.

sopra disponete le fette di mortadella

coprite con i peperoni e sopra disponete la mozzarella rimanente a pezzettini piccoli, irorate con un filo d'olio e infornate per 7 minuti al microonde a 850W.

Servire a temperatura ambiente.

martedì 2 agosto 2016

PEPERONI RIPIENI

INGREDIENTI:
2 PEPERONI MEDI
1/2 CIPOLLA CALABRIA
80 GR DI GALBANINO
100 GR DI PROSCIUTTO COTTO A CUBETTI
1 PATATA
1 ZUCCHINA
FOGLIE DI MENTA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate i peperoni, tagliateli a meta' in orizzontale, privateli dei semi e infornateli con un po' di sale al microonde per 15 minuti a 850W.

In una terrina grattuggiate a scaglie la zucchina, la patata, unite i cubetti di prosciutto, il galbanino a quadretti, la cipolla e la menta tagliati fine, il sale, il pepe e l'olio e mescolate per bene.

versate il composto nei peperoni fino a riempirli completamente.

Infornateli per altri 15 minuti sempre a 850W. Servite a temperatura ambiente

FUSILLI CON TONNO E CIPOLLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI FUSILLI
1 CIPOLLA BIANCA
150 GR DI TONNO ALL'OLIO D'OLIVA
BASILICO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate la cipolla tagliata fine, unite quindi il tonno, salate e pepate, dopo qualche minuto aggiungete il basilico tagliato finemente e spegnete.

Cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli e versateli nel condimento, amalgamate per bene. Servite

lunedì 25 luglio 2016

PARMIGIANA DI ZUCCHINE

INGREDIENTI:
4 ZUCCHINE
4 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
250 GR DI MOZZARELLA
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
SALE
PEPE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
OLIO E.V.O.


PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate le zucchine, quindi tagliatele a fette sottili.
Irorate una pirofila da forno con un po' d'olio, fate uno strato di zucchine, salate,
sistemate sopra la cipolla tagliata a fette.

aggiungete la mozzarella a fettine

quindi le fette di prosciutto

un'altro strato di zucchine, salate e ricominciate con gli stessi ingredienti
Alla fine del secondo strato concludete con sale, pepe,mozzarella a pezzettini, parmigiano abbondante e olio.

Infornate al microonde per 18 minuti a 850W. Servite a temperatura ambiente