venerdì 26 febbraio 2016

RISO PROSCIUTTO E PARMAREGGIO


INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
300 GR DI RISO PER RISOTTI
1 CIPOLLA LUNGA
100 GR DI PROSCIUTTO COTTO
3 FORMAGGINI PARMAREGGIO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Fate cuocere il riso in acqua bollente salata, nel frattempo in una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine nell'olio, unite il prosciutto tagliato a pezzetti e rosolate un minuto, aggiungete un po' di pepe e spegnete. Scolate il riso e versatelo nel condimento, aggiungete i tre formaggini e un po' d'acqua di cottura, ancora sulla fiamma mescolate affinche' si sciolgano per bene, aggiustate di sale se necessita, cospargete di parmigiano grattugiato. Servite

mercoledì 24 febbraio 2016

PASTA FAGIOLI E PANCETTA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 GR DI PASTA CORTA
500 GR DI FAGIOLI LESSI
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
150 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
SALE
PEPERONCINO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate la cipolla tagliata fine nell'olio, aggiungete la pancetta e lasciate dorare, a questo punto aggiungete i fagioli lessi, salate leggermente, a piacere aggiungete del peperoncino, mescolate e spegnete.
Cuocete la pasta in acqua bollente e salata, scolatela e versatela nel condimento, amalgamate per bene. Servite

lunedì 22 febbraio 2016

LINGUINE GAMBERI E POLPA DI GRANCHIO

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
300 GR DI LINGUINE
1 SPICCHIO D'AGLIO
12 CODE DI GAMBERO
4 SURIMI DI GRANCHIO
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
PREZZEMOLO
PEPERONCINO
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare l'aglio schiacciato nell'olio, quindi aggiungete i gamberi, lasciateli rosolare qualche minuto, unite il surimi tagliato a fette, unite il sale, il peperoncino ed il vino bianco, lasciate evaporare, ultimate con il prezzemolo tritato, spegnete.


Cuocete le linguine in acqua e sale, scolatele e versatele nel condimento, amalgamate per bene. Servite

GNOCCHI PANCETTA E STRACCHINO


INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
500 GR DI GNOCCHI FRESCHI
150 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
1/2 CIPOLLA
80 GR DI STRACCHINO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine nell'olio, unite la pancetta, un pizzico di sale e di pepe, per finire versate lo stracchino e mescolate affinchè si sciolga.
Cuocere gli gnocchi in acqua salata, scolarli e versarli nel condimento. Amalgamate per bene. Servite a piacere con parmigiano grattugiato

venerdì 19 febbraio 2016

CUORE DI BUE RIPIENI


INGREDIENTI PER 3:
3 POMODORI CUORE DI BUE
3 PATATE MEDIE
2 CIPOLLE LUNGHE
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
PREZZEMOLO
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate i pomodori e tagliate la parte superiore in orizzontale, quindi svuotateli.

Bollite le patate, scolatele, lasciatele raffreddare e dopo pelatele.
Passatele con lo schiacciapatate, unite il parmigiano, la cipolla tagliata a rondelle, il prezzemolo tritato, il sale ed un filo d'olio.
Riempite con il composto i pomodori e dopo passateli al microonde per 5 minuti a 850W. Serviteli tiepidi

giovedì 18 febbraio 2016

MELANZANE A BRUSCHETTA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 MELANZANA GRANDE
12 POMODORINI CILIEGINO
150 GR DI SCAMORZA AFFUMICATA
SALE
ORIGANO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate la melanzana e tagliatela in 8 fette non troppo spesse. Grigliatele in entrambi i lati e salatele leggermente. Lavate e tagliate a fette i pomodorini, affettate la scamorza. Adagiate le fette di melanzana su una teglia da forno, su ogni fetta disponete la scamorza e 5 fettine di pomodoro, salate leggermente, oliate e spolverate con origano, infornate per 4/5 minuti al microonde a 850W oppure in forno normale affinchè la scamorza non si sia sciolta. Servite

mercoledì 10 febbraio 2016

LASAGNE AL RAGU'

INGREDIENTI:
250 GR DI LASAGNE FRESCHE
400 GR DI CARNE TRITATA MISTA (BOVINO/SUINO)
400 GR DI PASSATA DI POMODORO
1/2 CIPOLLA
1 CAROTA
1 COSTA DI SEDANO
NOCE MOSCATA
SALE
PEPE
400 GR DI MOZZARELLA
PARMIGIANO GRATTUGIATO
50 ML DI VINO ROSSO
OLIO E.V.O.

INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA:
50 GR DI BURRO
50 GR DI FARINA 00
500 ML DI LATTE
NOCE MOSCATA
SALE

PROCEDIMENTO:
Iniziamo con la preparazione della besciamella, in un pentolino lasciate sciogliere il burro, unite la farina e mescolate con una frusta, unite a questo punto il latte,il sale ed una grattatina di noce moscata, continuate a mescolare finche' non ci siano grumi, appena addensa un po' spegnete.

In una casseruola facciamo rosolare la cipolla, la carota ed il sedano tagliati fini nell'olio, quindi aggiungiamo il tritato e lasciamolo rosolare girando, uniamo il vino rosso e lasciamolo sfumare, a questo punto versiamo la passata di pomodoro, il sale, il pepe ed una grattata di noce moscata, mettiamo il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio per 20 minuti, spegniamo.
uniamo insieme ragu' e besciamella.
In una pirofila versiamo sul fondo un po' di sugo, sistemiamo le lasagne mettiamo sopra la mozzarella a fette

copriamo con il ragu'
e poi continuiamo con le altre lasagne, mozzarella e ragu' fino a cinque strati, concludiamo con la lasagna, il ragu' ed il parmigiano
Inforniamo per 20 minuti a 200 gradi. Servite