giovedì 31 marzo 2016

POMODORI RIPIENI RUSTICI

INGREDIENTI:
3 POMODORI DA INSALATA
1 ZUCCHINA PICCOLA
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
1 WURSTEL GRANDE
100 GR DI EMMENTHAL SVIZZERO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate i pomodori e tagliateli a meta' in orizzontale, quindi scavateli.
In una padella fate rosolare nell'olio la cipolla tagliata fine con la zucchina a cubetti piccoli, quindi spegnete e aggiungete il prezzemolo tritato, il formaggio ed il wurstel tagliati a quadretti, sale, pepe e mescolate il tutto.
Riempite con il composto i pomodori, quindi passateli al microonde per 4 minuti a 850W.
Servite tiepidi

venerdì 25 marzo 2016

CIPOLLATE DI SFOGLIA

INGREDIENTI PER 7:
1 ROTOLO DI SFOGLIA
7 CIPOLLE LUNGHE
10 FETTE DI SPECK
100 GR DI GALBANINO
1 UOVO
SALE
PEPE

PROCEDIMENTO:
Spuntate e lavate le cipolle, avvolgetele con lo speck e adagiate sopra dei pezzetti di galbanino.


Tagliate a strisce orizzontali la sfoglia, e con ogni striscia avvolgete le cipolle.

spennellate con l'uovo, salate e pepate

Infornate per 20 minuti a 180°

mercoledì 23 marzo 2016

PARMIFRITTATA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 MELANZANA GRANDE
200 GR DI SCAMORZA AFFUMICATA
100 GR DI POLPA DI POMODORO
FARINA
4 UOVA
SALE
PEPE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate la melanzana, tagliatela a fette, infarinatele e friggetele in padella con l'olio.
In una pirofila da forno fate un primo strato di melanzane,salate e pepate, mettete sopra la scamorza a fette, qualche cucchiata di polpa di pomodoro.
ricoprite con altre melanzane...sale e pepe, scamorza e polpa, fino a concludere con le melanzane.
In una terrina sbattete le uova, aggiungete un pizzico di sale e di pepe e versate

Infornate per 30 minuti a 200°


giovedì 17 marzo 2016

BOCCONCINI DI POLLO AL LATTE CON ZAFFERANO E ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
800 GR DI PETTO DI POLLO INTERO
500 ML DI LATTE
1 BUSTINA DI ZAFFERANO
2 ZUCCHINE
FARINA q.b.
SALE
50 GR DI BURRO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Tagliate a quadrotti piccoli il petto di pollo, e infarinatelo.
In un tegame fate sciogliere il burro con l'olio, quindi unite il pollo.
lasciate rosolare 5 minuti mescolando, quindi unite le zucchine tagliate a tocchetti.
salate e lasciate rosolare il tutto per circa 15 minuti, quando il pollo sara' cotto unite il latte e lo zafferano, mescolate mettete il coperchio e lasciate evaporare per 5 minuti
Spegnete e servite

lunedì 14 marzo 2016

CALAMARI RIPIENI

INGREDIENTI PER 9 CALAMARI:
9 CALAMARI PICCOLI
300 GR DI PANGRATTATO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
30 PINOLI
30 UVA SULTANINA
1/2 CIPOLLA ROSSA
PREZZEMOLO
100 GR DI POLPA DI POMODORO
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate e private delle interiori i calamari, in una terrina versate il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo e la cipolla tritati finemente, i pinoli, l'uva sultanina, il sale, il pepe e amalgamate tutto con l'olio. Riempite con il composto i calamari e chiudeteli con uno stuzzicadenti. Sistemateli in una teglia da forno, sopra unite la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e irrorate il tutto con il vino ed un filo d'olio.

Infornate per 20 minuti a 200°

venerdì 4 marzo 2016

POLPETTE AL SUGO

INGREDIENTI PER 12 POLPETTE:
500 GR DI TRITATO
1 UOVO
PANGRATTATO q.b.
LATTE q.b.
SALE
PEPE
PREZZEMOLO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
500 ML DI PASSATA DI POMODORO

1 CAROTA
1/2 CIPOLLA
1 COSTA DI SEDANO
OLIO PER FRIGGERE
OLIO E.V.O.
PROCEDIMENTO:
Lavorate il tritato con il pangrattato, l'uovo, un filo di latte, il parmigiano. il trito di prezzemolo, il sale ed il pepe e fate delle polpette con le mani.
Date una prima cottura in padella con olio in entrambe i lati.
In una pentola soffriggete la cipolla, il sedano e la carota tagliati finemente, quindi versate la passata di pomodoro, appena bolle sistemate dentro le polpette.
Mettete il coperchio e lasciate cuocere per 30 minuti a fuoco lento. Servite