martedì 26 aprile 2016

MELANZANE SICILIANE

INGREDIENTI:
2 MELANZANE
150 GR DI GALBANINO
200 GR DI SALSA AL BASILICO
RICOTTA SALATA
SALE
BASILICO

PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate le melanzane e tagliatele a fette. Grigliatele sulla piastra con un po' di sale.
In una pirofila da forno fate un primo strato di melanzane, uno di galbanino a fette, un po' di salsa di pomodoro, un'altro di melanzane, galbanino e salsa, chiudete con l'ultimo di melanzane e salsa. Infornate per 10 minuti al microonde a 850W. Lasciate raffreddare quindi grattugiate la ricotta salata e guarnite con foglie di basilico. Servite

RISOTTO ZUCCA E CARCIOFI MANTECATO ALLO STRACCHINO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 GR DI RISO PER RISOTTI
400 DI POLPA DI ZUCCA
400 DI CUORI DI CARCIOFO
1 CIPOLLOTTO
50 GR DI STRACCHINO
SALE
PEPE
PREZZEMOLO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Mettete in una terrina con acqua la polpa di zucca ed i cuori di carciofo e passateli per 10 minuti al microonde a 850W per una prima cottura.
In una pentola fate rosolare la cipolla tagliata fine, quindi aggiungete le verdure e lasciatele rosolare qualche minuto, unite qualche mestolo di acqua di cottura della zucca e dei carciofi e lasciate cuocere
a questo punto unite il riso per farlo tostare

aggiungete l'acqua di cottura restante delle verdure, salate, pepate e fate cuocere per il tempo previsto nella confezione del riso. Spegnete unite il prezzemolo tritato e poi lo stracchino e mantecate mescolando con un cucchiaio di legno. Servite

giovedì 21 aprile 2016

PEPERONI RIPIENI CON STRACCHINO PANCETTA AFFUMICATA E RUCOLA

INGREDIENTI:
2 PEPERONI PICCOLI
100 GR DI STRACCHINO
100 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
RUCOLETTA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate i peperoni, tagliateli a meta' privandoli dei semi e passateli per 10 minuti al microonde a 850W.

In una terrina mescolate lo stracchino con la pancetta, la rucola a pezzetti, sale, pepe e olio.

riempite con il composto i peperoni e rinfornateli per altri 5 minuti sempre a 850W.

INSALATA DI PASTA CON AVOCADO TONNO E POMODORINI

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
300 GR DI FARFALLE
10 POMODORINI CILIEGINO
1 AVOCADO MATURO
80 GR DI TONNO ALL'OLIO D'OLIVA
BASILICO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Tagliate a meta' l'avocado, privatelo dell'osso e con l'aiuto di un cucchiaino scavatelo e prendetene la polpa. Mettetela in una terrina, unite il tonno e mescolate, affinche' diventi una crema, unite i pomodorini tagliati in quattro, il basilico tritato, sale, pepe e olio.

Cuocete le farfalline in acqua e sale, scolatele e fatele raffreddare mescolandole con un po' d'olio in modo che nn appiccichi, quando sono fredde versatele nel condimento e mescolate per bene. Servite

venerdì 15 aprile 2016

SALSA GUACAMOLE

INGREDIENTI:
1 AVOCADO MATURO
1 LIME
1 SCALOGNO
1 POMODORO SODO
1 PEPERONCINO (VERDE O ROSSO)
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.


PROCEDIMENTO:
Tagliate l'avocado a meta', privatelo dell'osso centrale e scavatelo con l'aiuto di un coltellino.

mettete la polpa in una terrina e con la forchetta schiacciatela per bene, aggiungete il succo di un lime,
Tagliate il peperoncino a meta' ,privatelo dei semi e tagliatelo a pezzetti piccoli, stessa cosa per il pomodoro e lo scalogno, unite il tutto alla polpa di avocado, salate, pepate e unite circa due cucchiai di olio, mescolate il tutto e servite accompagnata da crostini o tortillas.

LASAGNE AL PESTO E MASCARPONE CON POLPA DI GRANCHIO

INGREDIENTI:
200 GR DI LASAGNE FRESCHE
200 GR DI PESTO AL BASILICO
200 GR DI MASCARPONE
200 GR DI POLPA DI GRANCHIO

PROCEDIMENTO:
In una terrina amalgamate bene il pesto con il mascarpone.
Prendete una pirofila da forno, nel fondo mettete un po' del pesto quindi iniziate con il primo strato di lasagna, coprite con il pesto, sistemate sopra la polpa tagliata a fettine.

coprite con altra lasagne e continuate cosi' per tre strati, chiudete con la lasagna e coprite di pesto

io ho aggiunto del parmigiano grattugiato ed ho infornato per 15 minuti a 200°.


mercoledì 13 aprile 2016

BOCCONCINI DI POLLO AL CURRY PAPRIKA E YOGURT BIANCO

INGREDIENTI:
500 GR DI PETTO DI POLLO INTERO
PAPRIKA PICCANTE
CURRY
100 GR DI YOGURT BIANCO
SALE
40 GR DI BURRO
OLIO DI SEMI
FARINA OO

PROCEDIMENTO:
Tagliate il petto di pollo a quadrotti e passatelo nella farina.
In una padella fate sciogliere il burro con un po' d'olio, quindi mettete il pollo e lasciatelo rosolare per il tempo che occorre. Unite la paprika e il curry e mescolate
unite lo yogurt mescolate, lasciate cuocere un minuto, spegnete e servite caldi.

OMELETTE CON MASCARPONE PANCETTA E RUCOLA

INGREDIENTI:
4 UOVO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
30 GR DI MASCARPONE
RUCOLA
4 FETTE DI PANCETTA
PAPRIKA PICCANTE
OLIO DI SEMI
3 OLIVE NERE

PROCEDIMENTO:
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, il sale, il pepe e la paprika. Ungete una teglia inaderente da forno con un po' d'olio e versateci le uova, infornate per 5 minuti a 180°.
Spalmate sopra il mascarpone, unite le foglioline di rucola e le fette di pancetta
piegate a meta' e tagliatela in tre spicchi, piegate ogni spicchio su se stesso e bloccatelo con un oliva infilzata nello stuzzicadenti.

ROTOLO DI POLLO

INGREDIENTI:
1 FETTA GRANDE DI PETTO DI POLLO
2 FETTE DI PANCETTA
1 WURSTEL GRANDE
40 GR DI GALBANINO
SALE
PEPE
BURRO

PROCEDIMENTO:
Battete con il batti carne la fetta di pollo, salatela e pepatela, sistemate sopra le due fette di pancetta, il wurstel al centro aperto a meta' e sopra il galbanino a pezzi .
avvolgete la fetta e chiudetela con un po' di spago per cucina


Sistemate il rotolo su una teglia da forno foderata di carta, sopra mettete dei fiocchetti di burro e infornate per 20 minuti a 200°, lasciate raffreddare e dopo tagliate e a fette

mercoledì 6 aprile 2016

FUSILLI FRESCHI CON FAVE PISELLI E FINOCCHIETTO SELVATICO


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 GR DI FUSILLI FRESCHI
300 GR DI FAVE FRESCHE SBUCCIATE
300 GR DI PISELLI
1/2 CIPOLLA ROSSA
1 RAMETTO DI FINOCCHIETTO SELVATICO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Prima di tutto, mettete piselli, e il  finocchietto tagliato a pezzettini in una terrina da microonde con circa mezzo litro d'acqua e cuoceteli per 10 minuti a 850W, per dargli una prima bollitura.
In una padella rosolate la cipolla tagliata fine nell'olio, quindi versate i piselli col finocchietto e meta' dell'acqua di cottura, salate e pepate, lasciate cuocere per 5 minuti quindi versate le fave e la rimanente acqua di cottura, continuate la cottura finche' l'acqua nn evapora.

Cuocete i fusilli in acqua e sale, scolateli e versateli nel condimento, amalgamate per bene, servite se preferite con del parmigiano o come ho fatto io con della ricotta salata.