lunedì 31 ottobre 2016

TAGLIATELLE ALL'UOVO CON TONNO E MENTUCCIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 GR DI TAGLIATELLE FRESCHE ALL'UOVO
250 GR DI TRANCIO DI TONNO FRESCO
100 GR DI POMODORI PELATI
1 SPICCHIO D'AGLIO
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
PEPERONCINO
MENTA
PREZZEMOLO
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare l'aglio nell'olio, quindi versateci il tonno tagliato a cubetti piccoli, mescolate per qualche minuto fin che' sara' completamente rosolato, aggiungete a questo punto i pomodori pelati e lasciate cuocere ancora qualche minuto, unite il sale ed il peperoncino e la menta tagliata fine, per finire versate il vino bianco e lasciate evaporare, spegnete.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, quindi scolatele e versatele nel condimento, amalgamate per bene e per finire unite un trito di prezzemolo. Servite 

mercoledì 12 ottobre 2016

TORTIGLIONI ALLA CARBONARA

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
300 GR DI TORTIGLIONI
150 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
1/2 CIPOLLA ROSSA
2 UOVA
PARMIGIANO GRATTUGIATO (O PECORINO)
SALE
PEPE
OLIO E.V.O

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate nell'olio la cipolla tagliata fine, quindi aggiungete la pancetta e lasciate rosolare, nel frattempo in una terrina sbattete le uova, unite un pizzico di sale, pepe ed il parmigiano. Scolate la pasta versatela nella pancetta e mescolatela a fuoco vivo, quindi versate le uova, amalgamate un minuto. Servite

lunedì 10 ottobre 2016

FUSILLI PESTO TONNO E GALBANINO

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
300 GR DI FUSILLI
200 GR DI PESTO AL BASILICO SENZA AGLIO
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
150 GR DI OLIO SOTT'OLIO
80 GR DI GALBANINO
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate la cipolla tagliata fine nell'olio, unite quindi il tonno e lasciate rosolare un minuto mescolando, unite il pesto mescolate e spegnete.
Cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli e versateli nel condimento, aggiungete il galbanino precedentemente tagliato a cubetti piccoli, mescolate affinche' il formaggio un po' si sciolga. Servite

SCACCIATA CON PATATE FUNGHI E PANCETTA

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA
2 PATATE
200 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON FRESCHI
200 GR DI PANCETTA A DADINI
100 GR DI GALBANINO
1 SPICCHIO D'AGLIO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Stendete la pasta e disponete le patate grattugiate, in una padella rosolate lo spicchio d'aglio, unite i funghi , salate e pepate e lasciate cuocere 3 minuti circa mescolando, unite un trito di prezzemolo e spegnete.
Disponete i funghi sopra le patate

unite la pancetta

e per finire il galbanino a fette
salate solo leggermente, dato che i funghi sono gia' conditi e ben oliosi.
Chiudete la pasta e fissate i bordi con una forchetta

 Infornate per 20 minuti a 200 °.