RIGATONI AL PESTO DI BROCCOLI CON SPECK CROCCANTE

INGREDIENTI:
300 GR DI RIGATONI
200 GR DI FIAMMIFERI DI SPECK
PINOLI
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
OLIO E.V.O.


PROCEDIMENTO:
Lavate i broccoli e divideteli a cime piccole, mettete a bollire per 15 minuti, scolateli.
Inseriteli nel frullatore insieme ai pinoli, il parmigiano, il sale e l'olio.

frullate fino ad ottenere un pesto.

Mentre cuocete i rigatoni in acqua salata, mettete lo speck in una padella e senza aggiungere grassi lasciate rosolare finche' diventi croccante.

Scolate la pasta ed amalgamatela al pesto con l'aggiunta di un po d acqua di cottura, impiattate e disponete sopra dello speck. Servite