BURRITOS DI VERDURE

INGREDIENTI X 2 :
2 TORTILLAS DI MAIS
1/2 CIPOLLA
1/2 PEPERONE
1/2 ZUCCHINA
6 POMODORINI CILIEGINO
1 SCATOLA PICCOLA DI MAIS
1 SCATOLA DI FAGIOLI BORLOTTI
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
SALSA MESSICANA

PROCEDIMENTO:
In una padella con olio rosolare la cipolla tagliata fine, aggiungere poi la zucchina tagliata a tocchetti piccoli ed il peperone a pezzetti, i pomodorini tagliati a meta', a cottura quasi ultimata aggiungere il mais scolato ed i fagioli, salare e pepare.

Riscaldare nel microonde le tortillas per 20 secondi, adagiare sopra il composto ed arrotolare, aggiungere una spruzzatina di salsa messicana, servire.