INSALATA DI POLPO

INGREDIENTI X 4 PERSONE:
800 GR DI POLPO
1 CIPOLLA LUNGA
1 SPICCHIO D'AGLIO
1 CAROTA
1 COSTA DI SEDANO
150 GR DI SOTT'ACETI
SALE
PEPE
PREZZEMOLO
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Lessate il polpo in acqua bollente x il tempo necessario.
Uscitelo e tagliatelo a pezzetti piccoli.
In una piatto da portata inserite il polpo a pezzi, la cipollina tagliata fine, l'aglio tritato, la carota ed il sedano tagliati, i sott'aceti ed il prezzemolo tritato, salate, pepate e aggiungete l'olio. Mescolate il tutto e servite.