MELANZANE FARCITE

INGREDIENTI:

1 MELANZANA GRANDE

6 FETTE DI MORTADELLA

80 GR DI GALBANINO

FUNGHI CHAMPIGNON IN SCATOLA

POMODORI SECCHI SOTT'OLIO

BASILICO

PREZZEMOLO

SALE

PEPE

OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:

Lavate e spuntate la melanzana e tagliatela a fette non troppo sottili.

Friggetele in abbondante olio e lasciatele scolare su carta assorbente.

Salate leggermente e su ognuna mettete una fetta di mortadella, due di galbanino e poi alternandovi i funghi e i pomodorini, spolverizzateli con un po' di pepe e infornate al microonde a 850W per 7 minuti. Guarnire con foglie di basilico quelle con i pomodorini e prezzemolo quelle con i funghi. Servite