INSALATA DI ORZO E FARRO CON PEPERONI E ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 GR TRA FARRO E ORZO
2 PEPERONI ROSSI
2 ZUCCHINE
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate le verdure, tagliatele a tocchetti e versatele in una pirofila, aggiungete la cipolla tagliata fine, il sale, il pepe e l'olio e infornate al microonde per 25 minuti a 850W.
Cuocete i cereali in acqua salata, scolateli e versateli in un piatto di portata, unite le verdure , mescolate. Servire a temperatura ambiente

FARFALLE AL PESTO DI ZUCCHINE E GAMBERETTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 ZUCCHINE GRANDI
300 GR DI GAMBERETTI GIA' SGUSCIATI
1 SPICCHIO D'AGLIO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
10 PINOLI
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate le zucchine e passatele al microonde per 3 minuti a 850W.
Prendete il mix e' versateci dentro le zucchine tagliate a tocchetti, i pinoli, il parmigiano, lo spicchio d'aglio, il sale, il pepe e olio quanto basta, frullate il tutto.
In una padella rosolate i gamberetti con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Cuocete le farfalle in acqua salata, scolateli e conditeli con il pesto ed i gamberetti. Servite

POLPETTONE DI TONNO E PATATE

Ingredienti:

500 grammi di patate lesse

2 scatole di tonno sott’olio grandi

4 filetti di acciuga sott’olio

10 capperi sott’acete

sale

Per la decorazione:

4 capperi

4 filetti di acciuga sott’olio

maionese (se gradite)

 

Schiacciate le patate ancora calde nello schiacciapatate, ricorate di non pelarle e schiacciarle con la buccia che resterà nello schiacciapatate…un piccolo segreto utilissimo!

Mentre le patate intiepidiscono, frullate il tonno scolato con i filetti di acciuga e i capperi.

Aggiungete il composto frullato alle patate, salate e girate bene.

Stendete un foglio di pellicola trasparente, mettete il composto e date la forma di un salame, arrotolate la pellicola ai lati e mettete il polpettone di tonno e patate in frigo per una mezz’ora oppure potete lasciarlo tutta la notte.

Asciugate bene i capperi e le acciughe per la decorazione.

Tirate fuori dal frigo il polpettone, togliete la pellicola e mettetelo su un piatto da portata, decorate con i capperi e le acciughe e se gradite con ciuffi di maionese.

FUSILLI ALLA TRAPANESE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI FUSILLI
10 POMODORI MATURI SODI
10 FOGLIE DI BASILICO
1 SPICCHIO D'AGLIO
PEPERONCINO
SALE
OLIO E.V.O.
RICOTTA SALATA
GRANELLA DI PISTACCHIO (IN ALTERNATIVA MANDORLE, NOCI)

PROCEDIMENTO:
In una terrina versate i pomodori tagliati a cubetti, il trito di basilico e aglio, il sale, il peperoncino e l'olio fino a coprire il tutto.
Cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli e versateli in un piatto di portata, unite il condimento, mescolate per bene, grattugiate sopra la ricotta salata a scaglie, e per finire unite la granella di pistacchio. Servite

ROTOLO DI FRITTATA ALLA RUCOLA

INGREDIENTI:
5 UOVA
100 GR DI RUCOLA
10 PINOLI
1 SPICCHIO D'AGLIO
PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b.
SALE
OLIO E.V.O.
5 FETTE DI PORCHETTA
100 GR DI PHILADELPHIA

PROCEDIMENTO:
Versate nel mix la rucola con l'aglio, i pinoli, il sale, il parmigiano e un filo d'olio e frullate. unite le uova e date un 'altra frullatina. Versate il composto sulla placca del forno rivestita di carta e infornate per 10 minuto a 200°.
Sfornate e spalamate sopra la philadelphia

sistemate sopra le fette di porchetta

arrotolate con l'aiuto della carta forno e lasciate un paio d'ore in frigorifero, affettate e servite.