venerdì 14 febbraio 2020

FRITTURA DI POLMONE ALLA CIPOLLA

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
500 GR DI POLMONE DI VITELLO
1 CIPOLLA
50 GR DI BURRO
100 ML DI OLIO E.V.O.
SALE
PEPE

PROCEDIMENTO:
Tagliate il polmone a fettine sottili. In una padella fate sciogliere il burro nell'olio, quindi adagiate i pezzetti di polmone, e fateli rosolare da entrambi i lati, a fine cottura unite la cipolla tagliata fine, il sale ed il pepe, lasciate rosolare un minuto mescolando. Servite

martedì 4 febbraio 2020

LASAGNE CON ZUCCHINE SPECK E MOZZARELLA


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
6 FOGLI DI LASAGNE FRESCHE
500 ML DI BESCIAMELLA
4 ZUCCHINE
1/2 CIPOLLA
8 FETTE DI SPECK
250 GR DI MOZZARELLA
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO E. V. O.

PROCEDIMENTO :
Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle mettetele in una pirofila con la cipolla tagliata fine sale pepe e olio e infornate al microonde per 12 minuti a900W. Frullate grossolanamente
Aggiungete la besciamella alle zucchine e mescolate.
In una pirofila spalmate un po' del composto quindi adagiate i primi 2 fogli di lasagna, cospargete di besciamella, sopra adagiate le prime 4 fette di speck e la mozzarella a fettine
Fate un'altro strato uguale, quindi finite coprendo con la besciamella restante ed il parmigiano.
Infornate per 25 minuti a 200°

sabato 1 febbraio 2020

RIGATONI AL CAVOLFIORE CREMOSO

INGREDIENTI PER TRE PERSONE :
300 GR DI RIGATONI
400 DI CAVOLFIORE
1/2CIPOLLA ROSSA
4 FILETTI D'ACCIUGA
3 OLIVE NERE
200 GR DI DOLCETTO (GORGONZOLA-MASCARPONE)
PEPERONCINO
SALE
OLIO E. V. O.

PROCEDIMENTO :
Lavate e bollite il cavolfiore per 15 minuti. Lasciate raffreddare e tenete da parte un po' dell'acqua di cottura.
In una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine nell'olio insieme ai filetti d'acciuga ed il peperoncino
Unite il cavolfiore le olive nere ed il sale
Aggiungete un po' di acqua di cottura e mescolate con un cucchiaio pestando il cavolfiore. Infine aggiungete il dolcetto
Mescolate affinché si sciolga e spegnete.
Cuocete i rigatoni in acqua salata scolateli e versateli nel condimento, amalgamate con l'acqua di cottura. Servite

venerdì 31 gennaio 2020

CUORI DI CARCIOFO RIPIENI E FRITTI


INGREDIENTI PER 3 PERSONE :
9 CARCIOFI
1 UOVO
PANGRATTATO
PECORINO GRATTUGIATO
50 GR DI PROVOLONE DOLCE
SALE
PEPE
OLIO PER FRIGGERE

PREPARAZIONE:
Levate le foglie ai carciofi, svuotate il cuore dalla peluria e pelate il cardo quindi bollite per 15 minuti, lasciate raffreddare
Sbattete l'uovo in un piatto e in un'altro mettete il pangrattato il sale il pepe ed il pecorino
Mettete un po' di provolone dentro al cuore
Quindi passatelo nell'uovo e poi nel pangrattato

quindi friggete col cardo in altro, appena si fa la crosticina alla base sdraiate il carciofo e friggetele da tutte le parti.

lunedì 27 gennaio 2020

LASAGNA CON PANCETTA AFFUMICATA E PORCINI

INGREDIENTI PER 9 PERSONE:
12 FOGLI DI LASAGNA FRESCA
1 LT DI BESCIAMELLA
400 GR DI MOZZARELLA
800 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
600 GR DI FUNGHI PORCINI
PECORINO GRATTUGIATO
1/2 CIPOLLA BIANCA
1/2 BICCHIERE DI VINO ROSSO
SALE
PEPE
OLIO' E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine nell'olio, quindi aggiungete la pancetta. Dopo un minuto unite i funghi a pezzetti, il sale ed il pepe, mescolate e bagnate col vino rosso, lasciate evaporare e spegnete.
In una pirofila da forno fate un primo strato di besciamella quindi adagiate i primi 4 fogli di lasagna, coprite con la besciamella e sopra sistemate la meta' della pancetta e dei funghi

tagliate a fette la mozzarella e mettetela sparsa

fate un'altro strato di lasagna, besciamella, la meta' restante di funghi e pancetta, l'altra mozzarella, finite chiudendo con gli ultimi 4 fogli di lasagne, la besciamella restante e tanto pecorino grattugiato.

Infornate per 25 minuti a 200°.