PASTA FREDDA CON SALMONE AFFUMICATO RUCOLA E LIME

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:
500 GR DI FUSILLI
200 GR DI SALMONE AFFUMICATO
RUCOLA q.b.
1 LIME
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una terrina mettete a macerare per un'oretta col succo del lime il salmone tagliato a pezzetti, aggiungete un po' d'olio ed il pepe.
Cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli versateli in un piatto da portata, con un po' d'olio mescolate e lasciate raffreddare.
Unite il salmone col succo di macerazione, unite la rucola a pezzetti, aggiustate di sale, pepe ed olio, mescolate per bene, decorate con la buccia del lime.

TROFIE CON ZUCCHINE POMODORI PACHINO E GAMBERETTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI TROFIE FRESCHE
2 ZUCCHINE GRANDI
12 POMODORINI PACHINO
300 GR DI GAMBERETTI SGUSCIATI IN SALAMOIA
1/2 CIPOLLA ROSSA
SALE
PEPE
PREZZEMOLO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate la cipolla tagliata fine, unite le zucchine e lasciate cuocere per qualche minuto, aggiungete i pomodorini tagliati in 4, rosolate ancora per qualche minuto, infine unite i gamberetti, il sale, il pepe ed il prezzemolo tritato, spegnete.

Cuocete le trofie in acqua salata, scolatele e versatele nel condimento, amalgamate per bene. Servite

TROFIE CON CREMA DI ZUCCA , SALSICCIA RUCOLA E PROVOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI TROFIE FRESCHE
4 NODI DI SALSICCIA
500 GR DI ZUCCA
100 GR DI RUCOLETTA
100 GR DI PROVOLA DOLCE
1/2 CIPOLLA ROSSA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Tagliate la zucca a quadrotti piccoli e mettetela a bollire per 20 minuti, scolatela e schiacciatela con la forchetta.
In una padella rosolate la cipolla tagliata fine, aggiungete la salsiccia precedentemente tolta dal budello e sbriciolata, fate rosolare, aggiungete la rucoletta e infine la crema di zucca, salate e pepate. A cottura ultimata aggiungete la provola tagliata a quadrotti.

Cuocete le trofie in acqua salta, scolateli e versateli nel condimento, amalgamate per bene a fuoco medio affinche' la provola possa filare. Servite

GNOCCHETTI SARDI CON RUCOLA POMODORINI E GAMBERETTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI GNOCCHETTI SARDI
15 POMODORINI
RUCOLA A PIACERE
500 GR DI GAMBERETTI SGUSCIATI GIA' BOLLITI
1 ARANCIA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Mettete a macerare i gamberetti col succo di mezza arancia, pepe e un filo d'olio.
Cuocete gli gnocchetti in acqua salata, scolateli, versateli in un contenitore, oliate e mescolate e lasciate raffreddare. Una volta freddi versate i gamberetti con il loro brodo di macerazione, i pomodorini tagliati in 4, e la rucola tagliata fine, aggiustate di olio e sale. Inpiattate usando l'altra meta' dell' arancia come da foto. Servite

MATTONELLA DI TRITATO CON PROSCIUTTO MOZZARELLA E FRIARELLI

INGREDIENTI:
600 GR DI MACINATO DI BOVINO
PANGRATTATO q.b.
2 UOVA
LATTE PREZZEMOLO
SALE
PEPE
CIPOLLA BIANCA
PECORINO GRATTUGIATO q.b.
200 GR DI FRIARELLI SURGELATI
300 GR DI MOZZARELLA
3 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
BURRO

PROCEDIMENTO:
In una terrina versate il macinato e unite le uova, il pangrattato, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, il latte, il pecorino e amalgamate bene il tutto.
Ungete una pirofila da forno con il burro e sistemate la meta' del macinato in uno strato, aggiungete la mozzarella a fette, il prosciutto e i friarelli precedentemente sbollentati e ripassati in padella con la cipolla ed il burro, sale e pepe.
Coprite con la restante carne e infornate a 220° per 20 minuti. Servite

RISO NERO INTEGRALE CON PEPERONI MAIS E POMODORINI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 GR DI RISO
1/2 CIPOLLA ROSSA
2 PEPERONI GRANDI 1 ROSSO E 1 VERDE
100 GR DI MAIS DOLCE
10 POMODORINI CILIEGINO
PREZZEMOLO
BASILICO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Cuocete il riso come da indicazioni nella confezione in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
In una padella rosolate nell'olio la cipolla tagliata fine, unite i peperoni tagliati a quadretti piccoli, salate e pepate e lasciate cuocere per 10 minuti con il coperchio. Lasciate raffreddare quindi uniteli al riso, insieme al mais, ai pomodorini tagliati in quattro, al trito si basilico e prezzemolo, aggiustate di sale, pepe e olio se serve. Servite