SPAGHETTI AL PESTO DI BASILICO POMODORO E GRANELLA DI MANDORLE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI SPAGHETTI INTEGRALI
PER IL PESTO:
50 FOGLIE DI BASILICO
30 GR DI PINOLI
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA q.b.
PARMIGIANO GRATTUGIATO

2 POMODORI DA INSALATA
50 GR DI MANDORLE

PROCEDIMENTO:
Preparate il pesto e versatelo in una terrina. Frullate i pomodori con un pizzico di sale e olio grossolanamente e versateli nel pesto, infine frullate a parte le mandorle e aggiungetele al resto.
Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli e versateli nella terrina, amalgamate per bene con l'aggiunta di un filo d'olio se occorre. Servite

LASAGNE ZUCCA SALSICCIA SPINACI E DOLCETTO

INGREDIENTI:
250 GR DI LASAGNE FRESCHE ALL'UOVO
300 GR DI ZUCCA
300 GR DI SALSICCIA
100 GR DI SPINACI
200 GR DI DOLCETTO (GORGONZOLA/MASCARPONE)
1/2 CIPOLLA ROSSA
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Tagliate la zucca a pezzetti piccoli e mettetela a bollire per 15 minuti, scolatela.
In una padella rosolate la cipolla tagliata fine nell'olio, unite la salsiccia sbriciolata e lasciate cuocere per qualche minuto.

unite gli spinaci e continuate la cottura

a questo punto aggiungete la zucca, sale e pepe.

sciolgliete il dolcetto al microonde fino a renderlo una crema.
Prendete una pirofila, spalmateci un po del formaggio, quindi uno strato di lasagna, spalmate il formaggio sopra, uno strato di condimento

continuate cosi' per 4 strati, col quinto foglio di lasagna chiudete spalamando il formaggio e spolverizzando con del parmigiano.

Infornate per 25 minuti a 200°.

SEDANINI CON PEPERONI, SPINACI E PANNA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI SEDANINI RIGATI
3 PEPERONI ROSSI
200 GR DI SPINACI FRESCHI
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
1 SPICCHIO D'AGLIO
PEPERONCINO
200 ML DI PANNA DA CUCINA
SALE
OLIO E.V.O.

Procedimento:
Lavate i peperoni e cuoceteli per 15 minuti al microonde a 850W.
Lasciateli raffreddare, quindi privateli dei semi e tagliateli a quadretti.
In una padella rosolate l'aglio nell'olio, unite il peperoncino, i peperoni e lasciateli rosolare per qualche minuto, unite le foglie di spinaci e mescolate, salate e versate il vino, lasciate evaporare qualche minuto, quindi aggiungete la panna, mescolate e spegnete.

Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e versatela nel condimento, amalgamate per bene. Servite

PAPPARDELLE ALL UOVO CON BROCCOLI FUNGHI PORCINI E PANCETTA AFFUMICATA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI PAPPARDELLE ALL'UOVO
1/2 CIPOLLA ROSSA
4 POMODORI MATURI
300 GR DI BROCCOLI
300 GR DI FUNGHI PORCINI
200 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.


PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate a ciuffetti piccoli i broccoli e metteteli a bollire per 15 minuti, scolateli.
In una padella fare rosolare la cipolla tagliata fine nell'olio, aggiungete il pomodoro a pezzettoni, dopo un paio di minuti unite i broccoli e lasciate cuocere mescolando, poi unite i funghi ed infine la pancetta, salate, pepate mescolate qualche minuto. Spegnete.

Cuocete le pappardelle in acqua salata, scolatele e versatele nel condimento, amalgamate per bene, se occorre aggiungete ancora un filo d'olio. Servite

CASARECCE PORCINI E SALSICCIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI CASARECCE
400 GR DI FUNGHI PORCINI
400 GR DI SALSICCIA
1/2 CIPOLLA BIANCA
1 CAROTA
1/2 BICCHIERE DI VINO ROSSO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate i funghi e tagliateli a pezzetti. Sbriciolate la salsiccia. In una padella rosolate la cipolla e la carota tagliate fine nell'olio, aggiungete la salsiccia e lasciate rosolare, unite i funghi, il sale ed il pepe, mescolate e per finire sfumate con il vino rosso.

Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e versatela nel condimento, aggiungete il parmigiano e amalgamate per bene. Servite

RISO VENERE INTEGRALE AL GUACAMOLE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 GR DI RISO VENERE INTEGRALE
1 AVOCADO GRANDE MATURO
4 POMODORI ROSSI SODI
1 PEPERONCINO
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
1 LIME
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Cuocete il riso in acqua salata, scolatelo, versatelo in una terrina e lasciatelo raffreddare. A parte mettete insieme l'avocado ed il pomodoro tagliato a pezzetti, la cipolla tagliata fine, il peperoncino, il sale, spremete il lime e l'olio. Lasciate macerare per mezz'oretta, infine versate sul riso. Mescolate per bene e servite.

FARFALLE PANNA PROSCIUTTO E FUNGHI

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
300 GR DI FARFALLE
1/2 CIPOLLA
3 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
100 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON IN LATTA
200 ML DI PANNA DA CUCINA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare la cipolla nell'olio, aggiungete il prosciutto tagliato a pezzetti e infine i funghi, mescolate per un minuto, unite la panna. salate e pepate. Spegnete
Cuocete le farfalle in acqua salata, scolatele e versateli nel condimento, amalgamate per bene, spolverate di parmigiano se vi piace. Servite

RIGATONI CON CIPOLLA SPECK RUCOLA E PHILADELPHIA AL SALMONE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI RIGATONI
150 GR DI PHILADELPHIA AL SALMONE
1/2 CIPOLLA BIANCA
6 FETTE DI SPECK
RUCOLA q.b.
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate la cipolla nell'olio, aggiungete lo speck tagliato a pezzetti, infine la rucola salate e pepate.
Cuocete i rigatoni in acqua salata, scolateli e versateli nel condimento, unite la philadelphia e amalgamate per bene, aggiungete un po' di acqua di cottura per far sciogliere meglio il formaggio.
Servite

PASTA FREDDA CON SALMONE AFFUMICATO RUCOLA E LIME

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:
500 GR DI FUSILLI
200 GR DI SALMONE AFFUMICATO
RUCOLA q.b.
1 LIME
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una terrina mettete a macerare per un'oretta col succo del lime il salmone tagliato a pezzetti, aggiungete un po' d'olio ed il pepe.
Cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli versateli in un piatto da portata, con un po' d'olio mescolate e lasciate raffreddare.
Unite il salmone col succo di macerazione, unite la rucola a pezzetti, aggiustate di sale, pepe ed olio, mescolate per bene, decorate con la buccia del lime.

TROFIE CON ZUCCHINE POMODORI PACHINO E GAMBERETTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI TROFIE FRESCHE
2 ZUCCHINE GRANDI
12 POMODORINI PACHINO
300 GR DI GAMBERETTI SGUSCIATI IN SALAMOIA
1/2 CIPOLLA ROSSA
SALE
PEPE
PREZZEMOLO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate la cipolla tagliata fine, unite le zucchine e lasciate cuocere per qualche minuto, aggiungete i pomodorini tagliati in 4, rosolate ancora per qualche minuto, infine unite i gamberetti, il sale, il pepe ed il prezzemolo tritato, spegnete.

Cuocete le trofie in acqua salata, scolatele e versatele nel condimento, amalgamate per bene. Servite

TROFIE CON CREMA DI ZUCCA , SALSICCIA RUCOLA E PROVOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI TROFIE FRESCHE
4 NODI DI SALSICCIA
500 GR DI ZUCCA
100 GR DI RUCOLETTA
100 GR DI PROVOLA DOLCE
1/2 CIPOLLA ROSSA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Tagliate la zucca a quadrotti piccoli e mettetela a bollire per 20 minuti, scolatela e schiacciatela con la forchetta.
In una padella rosolate la cipolla tagliata fine, aggiungete la salsiccia precedentemente tolta dal budello e sbriciolata, fate rosolare, aggiungete la rucoletta e infine la crema di zucca, salate e pepate. A cottura ultimata aggiungete la provola tagliata a quadrotti.

Cuocete le trofie in acqua salta, scolateli e versateli nel condimento, amalgamate per bene a fuoco medio affinche' la provola possa filare. Servite

GNOCCHETTI SARDI CON RUCOLA POMODORINI E GAMBERETTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI GNOCCHETTI SARDI
15 POMODORINI
RUCOLA A PIACERE
500 GR DI GAMBERETTI SGUSCIATI GIA' BOLLITI
1 ARANCIA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Mettete a macerare i gamberetti col succo di mezza arancia, pepe e un filo d'olio.
Cuocete gli gnocchetti in acqua salata, scolateli, versateli in un contenitore, oliate e mescolate e lasciate raffreddare. Una volta freddi versate i gamberetti con il loro brodo di macerazione, i pomodorini tagliati in 4, e la rucola tagliata fine, aggiustate di olio e sale. Inpiattate usando l'altra meta' dell' arancia come da foto. Servite

MATTONELLA DI TRITATO CON PROSCIUTTO MOZZARELLA E FRIARELLI

INGREDIENTI:
600 GR DI MACINATO DI BOVINO
PANGRATTATO q.b.
2 UOVA
LATTE PREZZEMOLO
SALE
PEPE
CIPOLLA BIANCA
PECORINO GRATTUGIATO q.b.
200 GR DI FRIARELLI SURGELATI
300 GR DI MOZZARELLA
3 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
BURRO

PROCEDIMENTO:
In una terrina versate il macinato e unite le uova, il pangrattato, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, il latte, il pecorino e amalgamate bene il tutto.
Ungete una pirofila da forno con il burro e sistemate la meta' del macinato in uno strato, aggiungete la mozzarella a fette, il prosciutto e i friarelli precedentemente sbollentati e ripassati in padella con la cipolla ed il burro, sale e pepe.
Coprite con la restante carne e infornate a 220° per 20 minuti. Servite

RISO NERO INTEGRALE CON PEPERONI MAIS E POMODORINI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 GR DI RISO
1/2 CIPOLLA ROSSA
2 PEPERONI GRANDI 1 ROSSO E 1 VERDE
100 GR DI MAIS DOLCE
10 POMODORINI CILIEGINO
PREZZEMOLO
BASILICO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Cuocete il riso come da indicazioni nella confezione in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
In una padella rosolate nell'olio la cipolla tagliata fine, unite i peperoni tagliati a quadretti piccoli, salate e pepate e lasciate cuocere per 10 minuti con il coperchio. Lasciate raffreddare quindi uniteli al riso, insieme al mais, ai pomodorini tagliati in quattro, al trito si basilico e prezzemolo, aggiustate di sale, pepe e olio se serve. Servite

MELANZANE CAPRESI AL PESTO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 MELANZANE
4 POMODORI
100 GR DI MOZZARELLA
50 GR DI PESTO DI BASILICO
SALE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate le melanzane e tagliatele in due orizzontalmente. Affettate ogni meta' ma senza arrivare in fondo e friggetele in olio bollente e abbondante. Scolatele su carta forno e salatele.
Su ogni fessura mettete una fetta di pomodoro e una di mozzarella, infornate per 5 minuti al microonde a 850W. Guarnite con il pesto. Servite fredde

PEPERONI RIPIENI AL BACON

INGREDIENTI:
5 CORNETTI DI PEPERONE
PANGRATTANTO q.b.
10 POMODORINI CILIEGIO
1/2 CIPOLLA ROSSA
10 FETTE DI BACON
80 GR DI PROVOLONE PICCANTE
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate i peperoni tagliateli in due e passateli 10 minuti al microonde a 850W .
In una terrina versate il pangrattato, i pomodorini tagliati in 4, la cipolla tritata fine, il formaggio a quadrettini, il sale, il pepe e l'olio, mescolate il tutto. Su una teglia da forno rivestita di carta sistemate i cornetti e riempiteli con il composto, arrotolate una fetta di bacon in ognuno

 informate per 20 minuti a 200°.

RISO CON PESTO DI RUCOLA CANTALUPE E MANDORLE

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
200 GR DI RISO PER INSALATE
400 GR DI RUCOLA
10 MANDORLE
SALE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
300 GR DI CANTALUPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Cuocete il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Nel frullatore mettete la rucola, il sale, il parmigiano, le mandorle e frullate.
Tagliate il cantalupe a quadrotti e versatelo nel riso insieme al pesto, mescolate per bene, aggiustate di olio se serve. Servite

SPAGHETTI CON PESTO DI ZUCCHINA, COZZE E POLPA DI GRANCHIO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI SPAGHETTI
1 ZUCCHINA GRANDE
300 GR DI COZZE NERE
150 GR DI POLPA DI GRANCHIO
1 PEPERONCINO
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
1 SPICCHIO D'AGLIO
PREZZEMOLO
OLIO E.V.O.


PROCEDIMENTO:
Lavare e mondare la zucchina, tagliatela a fette e passatela al frullatore insieme ad un po d'olio, fino ad ottenere un pesto grossolano.
In una padella fate rosolare l'aglio ed il peperoncino, aggiungete le cozze e lasciatele aprire, unite la polpa di granchio, mescolate e unite il vino, lasciate evaporare. A questo punto versate il pesto, salate e amalgamate il tutto, per finire un trito di prezzemolo.
Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli e versateli nel condimento, amalgamate per bene. Servite

LINGUINE CON GAMBERETTI ZUCCHINE PANNA E GRANELLA DI PISTACCHIO

INGREDIENTI PER TRE PERSONE:
300 GR DI LINGUINE
2 ZUCCHINE
200 GR DI GAMBERETTI GIA' SGUSCIATI
200 ML DI PANNA DA CUCINA
GRANELLA DI PISTACCHIO q.b.
1/2 CIPOLLA
OLIO E.V.O.
SALE
PEPE


PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine nell'olio, quindi unite le zucchine tagliate a listarelle. Lasciate rosolare quindi unite i gamberetti, mescolate e per finire aggiungete la panna il sale ed il pepe.

Cuocete le linguine in acqua salata, scolatele e versatele nel condimento, amalgamate per bene. Servite con della granella di pistacchio

SPAGHETTI FRESCHI ALL'UOVO CON ASPARAGI E GAMBERETTI

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
300 GR DI SPAGHETTI ALL'UOVO
9 ASPARAGI GROSSI
150 GR DI GAMBERETTI GIA' LESSATI
1 PEPERONCINO
9 POMODORINI CILIEGINO
SALE
1 SPICCHIO D'AGLIO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lessate gli asparagi per 10 minuti in acqua bollente, scolateli, togliete le punte (serviranno per guarnizione) il resto tagliatelo a pezzetti e frullatelo grossolanamente.
In una padella rosolate l'aglio nell'olio, aggiungete il peperoncino e i pomodorini tagliati in quattro.
Dopo qualche minuto aggiungete il pesto di asparagi, i gamberetti ed il sale, amalgamate il tutto per un minuto. Spegnete

Cuocete gli spaghetti in acqua e sale, scolateli e versateli nel condimento, amalgamate per bene. Inpiattate e guarnite con le punte di asparago che avevate da parte. Servite

CASARECCE AL RAGU' DI MAIALE E ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI CASARECCE
400 GR DI TRITATO DI MAIALE
1/2 CIPOLLA
1 ZUCCHINA GRANDE
1/2 BICCHIERE DI VINO ROSSO
80 GR DI DOPPIO CONCENTRATO DI POMODORO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine nell'olio, quindi unite il tritato e lasciate che si rosoli, aggiungete il vino rosso, il sale ed il pepe e lasciate evaporare. A questo punto unite la zucchina grattugiata ed il concentrato di pomodoro, lasciate cuocere altri due minuti e spegnate.

Cuocete i casarecci in acqua salata, scolateli e versateli nel condimento, amalgamate per bene. Servite

INVOLTINI GOLOSI

INGREDIENTI PER TRE INVOLTINI

3 FETTE DI TACCHINO

30 GR DI PROVOLONE PICCANTE

1 CIPOLLA LUNGA GRANDE

SALE

PEPE

1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO

40 GR DI BURRO

9 FETTE DI BACON

PROCEDIMENTO:

Adagiate su ogni fetta di tacchino la cipolla tagliata per lungo e un pezzo di provolone, salate e pepate.

arrotolate l'involtino, e rivestitelo con tre fette di bacon in modo da sigillarlo.

In una padella inaderente , lasciate sciogliere il burro e quindi rosolate gli involtini da entrambe le parti.

A questo punto aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare. 

Servite

LASAGNE ALLE VERDURE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
400 GR DI LASAGNE FRESCHE
500 ML DI BESCIAMELLA
200 GR DI FRIARELLI
1 ZUCCHINA
6 CARCIOFI
150 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
500 GR DI MOZZARELLA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.
1 SPICCHIO D'AGLIO
PARMIGIANO GRATTUGIATO

PROCEDIMENTO:
Levate le foglie ai carciofi, tagliate il cuore in due e mettete a bollire per 20 minuti.
Preparate la besciamella (50 gr di burro, 50 gr di farina 00. 500 ml di latte, sale e noce moscata).
In una padella rosolate l'aglio schiacciato nell'olio, unite la zucchina a rondelle , dopo unite i friarelli, e rosolate, unite i cuori tagliati a pezzetti e la pancetta, salate e pepate.
In una pirofila mettete uno strato di besciamella e sopra adagiate la lasagna, cospargete di altra besciamella

aggiungete meta' delle verdure

adagiate sopra la mozzarella a fette

ripetete, con un'altro strato di lasagna, besciamella, verdure e mozzarella

chiudete con la lasagna, la restante besciamella e abbondante parmigiano, infornate per 20 minuti a 220°

SINAPI RIPASSATI IN PADELLA

INGREDIENTI:
500 GR DI SINAPI
2 SPICCHI D'AGLIO
50 GR DI PROSCIUTTO COTTO
PEPERONCINO
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Scaldare in acqua bollente i sinapi per 20 minuti. Scolateli
In una padella fate rosolare l'aglio nell'olio, unite il peperoncino ed il prosciutto a pezzetti e mescolate, unite la verdura, salate e mescolate per qualche minuto. Servite a temperatura ambiente

CARCIOFI AL FORNO RIPIENI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 CARCIOFI
1/2 LIMONE
125 GR DI MOZZARELLA
1 CIPOLLA LUNGA
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
PANGRATTATO OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate i carciofi e tagliate le punte, poi tagliateli in due, spremete il limone e metteteli a bollire per 20 minuti. Scolateli e con un cucchiaino levate la peluria centrale.
Sistemateli in una pirofila, aggiungete la mozzarella a dadini, la cipolla ed il prezzemolo

sale. pepe, pangrattato e olio

Infornate in forno ventilato per 20 minuti a 220°