PAPPARDELLE ALL UOVO CON BROCCOLI FUNGHI PORCINI E PANCETTA AFFUMICATA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI PAPPARDELLE ALL'UOVO
1/2 CIPOLLA ROSSA
4 POMODORI MATURI
300 GR DI BROCCOLI
300 GR DI FUNGHI PORCINI
200 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.


PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate a ciuffetti piccoli i broccoli e metteteli a bollire per 15 minuti, scolateli.
In una padella fare rosolare la cipolla tagliata fine nell'olio, aggiungete il pomodoro a pezzettoni, dopo un paio di minuti unite i broccoli e lasciate cuocere mescolando, poi unite i funghi ed infine la pancetta, salate, pepate mescolate qualche minuto. Spegnete.

Cuocete le pappardelle in acqua salata, scolatele e versatele nel condimento, amalgamate per bene, se occorre aggiungete ancora un filo d'olio. Servite

CASARECCE PORCINI E SALSICCIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI CASARECCE
400 GR DI FUNGHI PORCINI
400 GR DI SALSICCIA
1/2 CIPOLLA BIANCA
1 CAROTA
1/2 BICCHIERE DI VINO ROSSO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate i funghi e tagliateli a pezzetti. Sbriciolate la salsiccia. In una padella rosolate la cipolla e la carota tagliate fine nell'olio, aggiungete la salsiccia e lasciate rosolare, unite i funghi, il sale ed il pepe, mescolate e per finire sfumate con il vino rosso.

Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e versatela nel condimento, aggiungete il parmigiano e amalgamate per bene. Servite

RISO VENERE INTEGRALE AL GUACAMOLE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 GR DI RISO VENERE INTEGRALE
1 AVOCADO GRANDE MATURO
4 POMODORI ROSSI SODI
1 PEPERONCINO
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
1 LIME
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Cuocete il riso in acqua salata, scolatelo, versatelo in una terrina e lasciatelo raffreddare. A parte mettete insieme l'avocado ed il pomodoro tagliato a pezzetti, la cipolla tagliata fine, il peperoncino, il sale, spremete il lime e l'olio. Lasciate macerare per mezz'oretta, infine versate sul riso. Mescolate per bene e servite.