FRITTURA DI POLMONE ALLA CIPOLLA

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
500 GR DI POLMONE DI VITELLO
1 CIPOLLA
50 GR DI BURRO
100 ML DI OLIO E.V.O.
SALE
PEPE

PROCEDIMENTO:
Tagliate il polmone a fettine sottili. In una padella fate sciogliere il burro nell'olio, quindi adagiate i pezzetti di polmone, e fateli rosolare da entrambi i lati, a fine cottura unite la cipolla tagliata fine, il sale ed il pepe, lasciate rosolare un minuto mescolando. Servite

LASAGNE CON ZUCCHINE SPECK E MOZZARELLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
6 FOGLI DI LASAGNE FRESCHE
500 ML DI BESCIAMELLA
4 ZUCCHINE
1/2 CIPOLLA
8 FETTE DI SPECK
250 GR DI MOZZARELLA
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO E. V. O.

PROCEDIMENTO :
Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle mettetele in una pirofila con la cipolla tagliata fine sale pepe e olio e infornate al microonde per 12 minuti a900W. Frullate grossolanamente

Aggiungete la besciamella alle zucchine e mescolate.
In una pirofila spalmate un po' del composto quindi adagiate i primi 2 fogli di lasagna, cospargete di besciamella, sopra adagiate le prime 4 fette di speck e la mozzarella a fettine

Fate un'altro strato uguale, quindi finite coprendo con la besciamella restante ed il parmigiano.

Infornate per 25 minuti a 200°

RIGATONI AL CAVOLFIORE CREMOSO

INGREDIENTI PER TRE PERSONE :
300 GR DI RIGATONI
400 DI CAVOLFIORE
1/2CIPOLLA ROSSA
4 FILETTI D'ACCIUGA
3 OLIVE NERE
200 GR DI DOLCETTO (GORGONZOLA-MASCARPONE)
PEPERONCINO
SALE
OLIO E. V. O.

PROCEDIMENTO :
Lavate e bollite il cavolfiore per 15 minuti. Lasciate raffreddare e tenete da parte un po' dell'acqua di cottura.
In una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine nell'olio insieme ai filetti d'acciuga ed il peperoncino

Unite il cavolfiore le olive nere ed il sale

Aggiungete un po' di acqua di cottura e mescolate con un cucchiaio pestando il cavolfiore. Infine aggiungete il dolcetto

Mescolate affinché si sciolga e spegnete.

Cuocete i rigatoni in acqua salata scolateli e versateli nel condimento, amalgamate con l'acqua di cottura. Servite