SCACCIATA CON PATATE FUNGHI E PANCETTA

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA
2 PATATE
200 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON FRESCHI
200 GR DI PANCETTA A DADINI
100 GR DI GALBANINO
1 SPICCHIO D'AGLIO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Stendete la pasta e disponete le patate grattugiate, in una padella rosolate lo spicchio d'aglio, unite i funghi , salate e pepate e lasciate cuocere 3 minuti circa mescolando, unite un trito di prezzemolo e spegnete.
Disponete i funghi sopra le patate

unite la pancetta

e per finire il galbanino a fette

salate solo leggermente, dato che i funghi sono gia' conditi e ben oliosi.
Chiudete la pasta e fissate i bordi con una forchetta

 Infornate per 20 minuti a 200 °.

PIZZA SFOGLIA

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
1/2 RADICCHIO
2 FETTE DI SPECK
80 GR DI PHILADELPHIA ALLE ERBE
1/2 CIPOLLA ROSSA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Disponete la sfoglia in una teglia da forno, mettete dentro il radicchio tagliato fine, la cipolla tritata, disponete lo speck e cucchiaiate di philadelphia sparsi, salate, pepate e oliate. Infornate per 20 minuti a 180°. Servite tiepida

PORTAFOGLI

 

INGREDIENTI:

1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA

100 GR DI MOZZARELLA

3 WURSTEL

6 OLIVE NERE

SALE

PEPE

OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:

Stendete la pasta e tagliatela in tre. Al centro posizionate la mozzarella tagliata a fette, i wurstel a rondelle, le olive a pezzetti, sale, pepe e olio.

Chiudete a portafoglio e infornate per 15 minuti a 200°

SFOGLIA RICOTTA E PANCETTA AFFUMICATA

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI SFOGLIA
250 GR DI RICOTTA
100 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
1/2 CIPOLLA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una ciotola mescolate la ricotta con la pancetta, la cipolla tagliata fine, il sale, il pepe e l'olio.
Stendete la sfoglia e in una meta' versate il composto.

chiudete ripiegando la sfoglia e rigirate i bordi.

Infornate per 20 minuti a 180°

SCACCIATA CON MELANZANE FRITTE

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA
1 MELANZANA
125 GR DI MOZZARELLA
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Tagliate a tocchetti la melanzana e friggetela in abbondante olio, scolatela su carta assorbente e lasciatela raffreddare.
Disponete la melanzana su una parte della pasta, unite la cipolla tagliata fine,

completate con la mozzarella a fettine, il sale, il pepe ed un filo di olio e.v.o.

a questo punto chiudete la pasta, rigirate i bordi ed infornate per 20 minuti a 200°.

PIZZA DI PANE

INGREDIENTI:
3 FETTE DI PANE TRAMEZZINO SENZA BORDI
SALSA DI POMODORO q.b.
50 GR DI MOZZARELLA
CIPOLLA ROSSA
CARCIOFINI SOTT'OLIO
SALE
ORIGANO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Oleate una teglia da forno e sistemateci sopra le fette di tramezzino fino a coprire la teglia.

Con un cucchiaio stendete la salsa di pomodoro, aggiungete la mozzarella a fettine, la cipolla tagliata fine ed i carciofi, salate se occorre, unite una spolverata di origano ed un po' d olio

Infornate per 15 minuti a 220°

SICILIAN PIZZA

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PIZZA ROTONDA
1 ROTOLO DI PIZZA QUADRATA
120 GR DI MOZZARELLA
12 POMODORINI CILIEGINO
100 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
6 OLIVE NERE DENOCCIOLATE
SALE
PEPE
ORIGANO
OLIO E.V.O.


PROCEDIMENTO:
Oliate una teglia per pizza rotonda e stendete la pasta . Dall'esterno verso l interno iniziate con uno strato di fettine di mozzarella, dalla pasta quadrata ritagliate delle striscie, sistematele tra un ingrediente e un'altro. Proseguite con lo strato di pomodorini a fette, poi un'altra striscia di pizza, la pancetta, la pizza, finite con mozzarella, pomodoro e olive. Salate, pepate, spolverizzate di origano e oliate.

Infornate per 20 minuti a 200°

SFOGLIA RUSTICA

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI SFOGLIA
3 PATATE
2 WURSTEL GRANDI
100 GR DI PEPATO PRIMO SALE
6 OLIVE NERE
SALE
ERBA CIPOLLINA
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Bollite le patate per 20 minuti, lasciatele raffreddare e pelatele.
Stendete la sfoglia sistemate sopra le patate a rondelle, le olive nere snocciolate e salate

 

 tagliate per lungo i wurstel e metteli sopra

unite sopra il formaggio, l'erba cipollina e l'olio

chiudete ed infornate per 20 minuti a 200°

SCACCIATA PATATE E SPECK

INGREDIENTI:
700GR DI PANE IN PASTA
1 PATATA GRANDE
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
150 GR DI FIAMMIFERI DI SPECK
200 GR DI PEPATO PRIMO SALE
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Dividete il pane in pasta in due, stirate la prima palla e sistematela su una tegia da forno leggermente unta di olio. Grattugiate la patata a scaglie, affettate la cipolla, aggiungete lo speck e le fette di formaggio, quindi salate, pepate e oliate.

Stirate col mattarello il pane in pasta restante e sistematelo sopra, rigirate i bordi e infornate per 30 minuti a 220°

SCACCIATA COL CAVOLO CAPPUCCIO

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA
1/2 CAVOLO CAPPUCCIO
1 CIPOLLA LUNGA
6 OLIVE
80 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
50 GR DI PEPATO FRESCO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate e tagliate finemente il cavolo, aggiungete le olive e la cipolla a pezzetti, la pancetta, il sale , il pepe e l'olio e passatelo al microonde per 10 minuti a 850W.

lasciatelo raffreddare, quindi disponetelo sulla pasta

sistemate sopra il formaggio a fettine e oliate leggermente

chiudete ripiegando i bordi, infornate in forno ventilato per 20 minuti a 200°

CIAMBELLA CON PURE' E PANCETTA

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA
200 GR DI PURE' DI PATATE
MIX DI ERBE AROMATICHE (origano, salvia, timo, rosmarino)
80 GR DI GALBANINO
100 GR DI PANCETTA AFFUMICATA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Effettua dei tagli nella pasta come da foto e disponi da una parte il pure' precedentemente preparato e mescolato con il mix di erbe aromatiche.

Sistema sopra la pancetta affumicata a dadini

Aggiungi il galbanino a fettine

Salate, pepate e versate un filo d'olio, quindi arrotolate e poi unite a cerchio i due lembi.

Infornate per 30 minuti a 180°

SFOGLIA AL RADICCHIO E SPECK

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI SFOGLIA
4 FETTE DI SPECK
300 GR DI RADICCHIO
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
100 GR DI EMMENTHAL
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Disponete su meta' sfoglia il radicchio e la cipolla tagliati finemente, salate e pepate.
Aggiungete sopra l'emmenthal a fette

 e infine lo speck, oliate e chiudete.

Infornate per 25 minuti a 180°

TORTA SALATA CON MELANZANE E PESTO

Torta Salata con Melanzane e Pesto Genovese

Ingredienti:

• 120 g circa di farina bianca 00
• Mezza bustina di lievito istantaneo
• 400 g di melanzane
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• 40 g di pesto genovese
• 100 g di robiola
• q.b. di sale
• 2 uova

Preparazione:

1. Pulire la melanzana e rimuovere il picciolo. Ridurre la polpa a cubetti.
2. Far rosolare la melanzana in una capiente padella (meglio se in pietra) con un goccio d’olio ed un pizzico di sale.

3. Versare i cubetti di melanzane in una ciotola e far raffreddare per alcuni minuti.
4. Aggiungere le uova e la robiola, dunque il pesto genovese e, gradatamente, la farina bianca setacciata fino ad ottenere una consistenza non eccessivamente solida, ma cremosa e spatolabile.

5. Come ultimo ingrediente, aggiungere alla crema anche il lievito istantaneo setacciato.
6. Foderare una teglia dal diametro di 18 cm con la carta da forno oppure imburrare ed infarinare le pareti. Versarvi il composto all’interno ed infornare a forno caldo a 180°C-200°C per 30-35 minuti.
7. Sfornare e servire il tortino caldo o freddo, in base ai propri gusti.

ROSELLINE

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA
50 GR DI FIAMMIFERI DI SPECK
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO. E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Con l'aiuto di un coppapasta ritagliate quattro cerchi sulla pasta ed effettuate dei tagli come da foto.

Al centro sistemate lo speck, il parmigiano, sale, pepe e olio

chiudete i primi due lembi

e dopo gli altri due

infornate per 20 minuti a 180°