CUORI DI CARCIOFO RIPIENI E FRITTI

INGREDIENTI PER 3 PERSONE :
9 CARCIOFI
1 UOVO
PANGRATTATO
PECORINO GRATTUGIATO
50 GR DI PROVOLONE DOLCE
SALE
PEPE
OLIO PER FRIGGERE

PREPARAZIONE:
Levate le foglie ai carciofi, svuotate il cuore dalla peluria e pelate il cardo quindi bollite per 15 minuti, lasciate raffreddare

Sbattete l'uovo in un piatto e in un'altro mettete il pangrattato il sale il pepe ed il pecorino

Mettete un po' di provolone dentro al cuore

Quindi passatelo nell'uovo e poi nel pangrattato

quindi friggete col cardo in altro, appena si fa la crosticina alla base sdraiate il carciofo e friggetele da tutte le parti.

LASAGNA CON PANCETTA AFFUMICATA E PORCINI

INGREDIENTI PER 9 PERSONE:
12 FOGLI DI LASAGNA FRESCA
1 LT DI BESCIAMELLA
400 GR DI MOZZARELLA
800 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
600 GR DI FUNGHI PORCINI
PECORINO GRATTUGIATO
1/2 CIPOLLA BIANCA
1/2 BICCHIERE DI VINO ROSSO
SALE
PEPE
OLIO' E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine nell'olio, quindi aggiungete la pancetta. Dopo un minuto unite i funghi a pezzetti, il sale ed il pepe, mescolate e bagnate col vino rosso, lasciate evaporare e spegnete.
In una pirofila da forno fate un primo strato di besciamella quindi adagiate i primi 4 fogli di lasagna, coprite con la besciamella e sopra sistemate la meta' della pancetta e dei funghi

tagliate a fette la mozzarella e mettetela sparsa

fate un'altro strato di lasagna, besciamella, la meta' restante di funghi e pancetta, l'altra mozzarella, finite chiudendo con gli ultimi 4 fogli di lasagne, la besciamella restante e tanto pecorino grattugiato.

Infornate per 25 minuti a 200°.

SCALOPPINE AL LIMONE

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

6 FETTE DI LONZA
200 ML DI BRODO VEGETALE
IL SUCCO DI UN LIMONE PICCOLO
FARINA 00 1 NOCE DI BURRO
PREZZEMOLO
OLIO E.V.O.
SALE
PEPE

PROCEDIMENTO:
Infarinate la lonza da entrambi i lati.
In una padella fate sciogliere la noce di burro con un filo d'olio, quindi adagiatevi le fettine di lonza e rosolatele prima da un lato poi dall'altro, a questo punto aggiungete il brodo

e quando e' evaporato aggiungete il succo del limone, il sale ed il pepe.
Appena si sara' addensato, spegnete e completate con una spolverata di prezzemolo tritato.

Servite

LASAGNE AL PESTO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
6 FOGLI DI LASAGNA FRESCA
500 ML DI BESCIAMELLA
250 GR DI PESTO DI BASILICO
8 FETTE DI FORMAGGIO GOUDA
PECORINO GRATTUGIATO q.b.

INGREDIENTI PER LA BESCIAMELLA:
500 ML DI LATTE
50 GR DI BURRO
50 GR DI FARINA 00
UN PIZZICO DI SALE
NOCE MOSCATA


PROCEDIMENTO:
Dopo aver preparato la besciamella, mischiatela al pesto di basilico.

Cospargete la teglia con un po' di besciamella, quindi adagiate la lasagna, coprite con uno strato di besciamella e una di fette di formaggio

quindi fate un'altro strato uguale, q completate con l'ultimo di lasagne, besciamella e pecorino grattugiato

Infornate per 25 minuti a 200°

POLPETTE DI BROCCOLI E TOFU

INGREDIENTI:

70 GR DI TOFU

200 GR DI BROCCOLI

PANGRATTATO q.b.

SALE

PEPE 

OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:

Lessate i broccoli, scolateli e pestateli con una forchetta, versateli in una terrina insieme al tofu sbriciolato il pangrattato il sale il pepe ed un filo d'olio.

mescolate il tutto e formate delle palline con le mani. fatele risposare in frigo per 1 ora, quindi infornatele per 15 minuti a 200°