PASTA FREDDA POMODORINI MELANZANE E CECI

INGREDIENTI :
400 GR DI FUSILLI
1 MELANZANA
250 GR DI CECI LESSI
12 POMODORINI PICCADILLY
OLIO DI SEMI
SALE PEPE
OLIO E. V. O.
BASILICO
RICOTTA SALATA


PROCEDIMENTO :
Cuocete i fusilli in acqua salata e scolateli, versateli in un piatto da portata, unite le melanzane precedentemente fritte in olio di semi e scolate su carta assorbente, i ceci, i pomodorini tagliati in 4, le foglie di basilico, sale pepe e olio e.v.o. Mescolate per bene e alla fine grattugiate a scaglie la Ricotta salata. Lasciate riposare mezz'ora in frigorifero. Servite

GNOCCHETTI ZUCCHINE VONGOLE E MANGO

INGREDIENTI:
400 GR DI GNOCCHETTI
1 MANGO
1 ZUCCHINA GRANDE
1 SPICCHIO D'AGLIO
200 GR DI VONGOLE GIÀ SGUSCIATE
1/2BICCHIERE DI VINO BIANCO
FOGLIE DI MENTA
SALE
PEPE
OLIO E. V. O.


PROCEDIMENTO :
In un padella rosolate nell'olio lo spicchio d'aglio schiacciato insieme alla zucchina tagliata a quadretti piccoli, unite le vongole già sgusciate, sale e pepe, versate il vino bianco e lasciate evaporare. Unite un trito di menta e spegnete.
Cuocete gli gnocchetti in acqua salata, scolateli e versateli in un piatto da portata, unite le zucchine con le vongole e amalgamate x bene. Lasciate raffreddare quindi unite il mango tagliato a dadini, mescolate. Servite

PASTA FREDDA ESOTICA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI FUSILLI
1 MANGO
RUCOLA q. b.
50 GR DI UOVA DI LOMPO
SALE
PEPE
OLIO E. V. O.


PROCEDIMENTO:
Cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli, versate un filo d'olio, mescolate e lasciateli raffreddare.
Affettate il mango e tagliatelo a quadretti, tagliuzzate anche la rucola e versate il tutto nei fusilli. Unite le uova di lompo, il pepe e aggiustate di sale e di olio. Mescolate e lasciate riposare 1 ora in frigo. Servite

COUS COUS BELLAVISTA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350GR DI COUS COUS
1 BUSTINA DI ZAFFERANO
1 PEPERONE ROSSO GRANDE
1 ZUCCHINA GRANDE
1/2CIPOLLA DI TROPEA
1 ARANCIA
SALE
PEPE
OLIO AL PEPERONCINO
FOGLIE DI MENTA
OLIO E. V. O.

PROCEDIMENTO:
Sciogliete la bustina di zafferano in 350 ml di acqua tiepida e versatela nel cous cous. Coprite per 5 minuti quindi sgramatelo con una forchetta.
In una padella rosolate nell olio la cipolla, la zucchina ed il peperone tagliati finemente, giusto 5 minuti lasciateli croccanti, salate, pepate e spegnete.
Versate le verdure nel cous cous, mescolate bene e unite un filo d'olio al peperoncino., il succo di mezza arancia, la menta tritata e aggiusta di sale se occorre.
L'altra metà dell arancia usatela per guarnizione come foto.
Fate riposare 1 ora in frigo. Servite