MELANZANE RIPIENE DI RICOTTA E PANCETTA

INGREDIENTI:
1 MELANZANA GRANDE
150 GR DI RICOTTA DI PECORA
100 GR DI PANCETTA A DADINI DOLCE
SALE
PEPE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Tagliate la melanzane a fette spesse  circa 2 cm, friggetele in padella con l olio da una parte e dall'altra e salate.
Lasciatele raffreddare, scavatele leggermente. Mescolate la ricotta con la pancetta, e con un cucchiaio riempite le melanzane, spolverizzate di pepe e infornate per 8 minuti al microonde a 850W. Servite

PIZZA DI PANE

INGREDIENTI:
3 FETTE DI PANE TRAMEZZINO SENZA BORDI
SALSA DI POMODORO q.b.
50 GR DI MOZZARELLA
CIPOLLA ROSSA
CARCIOFINI SOTT'OLIO
SALE
ORIGANO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Oleate una teglia da forno e sistemateci sopra le fette di tramezzino fino a coprire la teglia.

Con un cucchiaio stendete la salsa di pomodoro, aggiungete la mozzarella a fettine, la cipolla tagliata fine ed i carciofi, salate se occorre, unite una spolverata di origano ed un po' d olio

Infornate per 15 minuti a 220°

BOCCONCINI DI POLLO ALLA BIRRA

INGREDIENTI:
1 PETTO DI POLLO INTERO
FARINA q.b.
1 LATTINA DI BIRRA
1/2 BICCHIERE DI LATTE
SALE
PEPE
1 SPICCHIO D'AGLIO
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Tagliate il petto di pollo a bocconcini e passateli nella farina.
In una padella fate rosolare nell' olio uno spicchio d'aglio, quindi toglietelo e mettete i bocconcini a rosolare,

unite quindi la birra e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco medio con coperchio.

Levate il coperchio, unite il latte, sale e pepe, lasciate stringere un paio di minuti. Spegnete

FUSILLI FRESCHI CON PISELLI E PROSCIUTTO

INGREDIENTI PER 2:
200 GR DI FUSILLI FRESCHI
1/2 CIPOLLA ROSSA
150 GR DI PROSCIUTTO COTTO A DADINI
250 GR DI PISELLI (SURGELATI)
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.


PROCEDIMENTO:
Lessate i piselli per 15 minuti in acqua bollente, scolateli.
In una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine, aggiungete i piselli e mescolate per qualche minuto, unite il prosciutto, il sale ed il pepe e lasciate ancora due minuti in cottura. Spegnete

Scolate i fusilli dopo averli fatti cuocere in acqua salata e versateli nel condimento, amalgamate per bene con un po' d'acqua di cottura, unite un po' di parmigiano grattugiato. Servite

PETTO DI POLLO A FISARMONICA

INGREDIENTI:
1 PETTO DI POLLO INTERO
1 ZUCCHINA
80 GR DI GALBANINO
SALE
PEPE
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
BURRO

PROCEDIMENTO:
Tagliate il petto di pollo in due, effettuate con un coltello dei tagli senza arrivare in fondo.

 sistemate su ogni fessura, 2 fette di zucchina con al centro una fetta di galbanino

Salate e pepate, sistemate in una pirofila da forno, irrorate con il vino bianco e sistemate sopra dei fiocchetti di burro. Infornate per 50 minuti a 200°

FARFALLINE CON FAVE E PROSCIUTTO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI FARFALLINE
500 GR DI FAVE SBUCCIATE
200 GR DI PROSCIUTTO COTTO A DADINI
1 CIPOLLA ROSSA
SALE
PEPE
PARMIGIANO GRATTUGIATO

PROCEDIMENTO:
In una padella fate rosolare la cipolla, quindi aggiungete le fave precedentemente sbucciate, lasciate cuocere 5 minuti con l'aggiunta di un po' d'acqua, aggiungete il prosciutto, il sale ed il pepe, rosolate per un minuto, spegnete.

Scolate le farfalline e versatele nel condimento, amalgamate per bene con un po' d'acqua di cottura, a piacere aggiungete del parmigiano grattugiato.