mercoledì 30 ottobre 2013

TROTTOLONI SPECK E ZUCCHINA


INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
300 GR DI TROTTOLONI
1 ZUCCHINA
1/2 CIPOLLA
4 FETTE DI SPECK
150 GR DI MASCARPONE
SALE
PEPE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella con l'olio rosoliamo la cipolla, aggiungiamo la zucchina tagliata a fettine sottili, e lasciamo cucinare per qualche minuto. Aggiungiamo lo speck tagliato a pezzetti e continuiamo a mescolare altri 3 minuti. A questo punto saliamo e pepiamo e aggiungiamo il mascarpone, mescoliamo bene a fiamma alta affinche' si sciolga, uniamo il parmigiano grattugiato e spegniamo.
Scoliamo la pasta e versiamola nel condimento, amalgamiamola con un po' di acqua di cottura. Serviamo


CROSTATA HALLOWEEN AI CACHI


INGREDIENTI:
300 gr di farina
2 uova
90 gr di burro
100 gr di zucchero
1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 cachi maturi
1 cucchiaino di cannella
1 bustina di zucchero di canna
1 cucchiaio di cacao amaro
1 rotolo di pasta frolla gia' pronta (per il disegno sopra)

PROCEDIMENTO:
Iniziamo con il preparare la pasta frolla
Disporre la farina a fontana, mettere al centro lo zucchero, il burro a sfoglie, le 2 uova,la buccia grattugiata di un limone e un cucchiaino di lievito per dolci.
Amalgamare gli ingredienti velocemente lavorando l’impasto con la punta delle dita
Amalgamare il tutto fino a formare una palla.


Avvolgere il panetto nella pellicola e metterlo in frigo per almeno mezz’ora.
Trascorsa la mezzora togliere la pasta frolla dal frigo e stendere una sfoglia di 4 mm circa.
Intanto lavate e pelate i cachi, versate la polpa in una terrina ed aggiungete la cannella e lo zucchero di canna.


Versate dentro la frolla (precedentemente bucherellata con una forchetta) la marmellata  e con l'altra frolla (la trovo perfetta per realizzare i decori perche' sottilissima) fate il disegno della ragnatela e del ragno (colorato di nero con il cacao amaro). Cuocete x 25 minuti a 200° in forno ventilato.



domenica 27 ottobre 2013

FUSILLI CALABRESI FRESCHI CON BROCCOLI E MASCARPONE

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
400 GR DI FUSILLI CALABRESI FRESCHI
800 GR DI BROCCOLI
1/2 CIPOLLA
1 SPICCHIO D'AGLIO
150 GR DI MASCARPONE 
1 PEPERONCINO
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Tagliate la cipolla finemente e rosolatela in padella con 4 cucchiai d'olio, aggiungete l'aglio schiacciato e dopo 1 minuto i broccoli tagliati a piccoli ciuffi, mescolate e lasciate rosolare qualche minuto quindi versate il vino bianco, salate, pepate e lasciate cuocere per 7 minuti (se e' il caso aggiungete un po' d'acqua). Quando il brodo sara' piu' stretto aggiungete il mascarpone ed il peperoncino, Abbassate la fiamma e cucinate per altri 5 minuti quindi spegnate ed aggiungete il parmigiano.


Scolate la pasta e versatela nel condimento, amalgamatela con un po' d'acqua di cottura. Impiattate e spolverate con un'altro po' di parmigiano.




 

800 g di broccoletti
400 g di maccheroni ( li ho comprati freschi )
2 cucchiai di parmigiano
1 piccolo peperoncino
2 spicchi d'aglio pelati e schiacciati
un piccolo bicchiere di vino bianco
100 g di mascarpone
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 piccola cipolla

Lavate i broccoletti e divideteli a cimette, rosolate la cipolla tritata per un minuto, aggiungete l'aglio poi i broccoletti fateli cuocere nell’olio con la cipolla tritata e l'aglioper un paio di minuti, bagnate con il vino, portate ad ebollizione a fuoco vivace,aggiungete il sale e fate cuocere per 5/8 minuti ( solo se serve aggiungete un goccio d'acqua ). Quando il liquido si è ridotto versate il mascarpone, e il peperoncino. Abbassate molto la fiamma e lasciate sobbollire per 5 minuti con il coperchio poi senza, fino a ottenere una salsa densa e morbida. Cuocete i maccheroni e prima di servire incorporate il parmigiano.
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800 g di broccoletti
400 g di maccheroni ( li ho comprati freschi )
2 cucchiai di parmigiano
1 piccolo peperoncino
2 spicchi d'aglio pelati e schiacciati
un piccolo bicchiere di vino bianco
100 g di mascarpone
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 piccola cipolla

Lavate i broccoletti e divideteli a cimette, rosolate la cipolla tritata per un minuto, aggiungete l'aglio poi i broccoletti fateli cuocere nell’olio con la cipolla tritata e l'aglioper un paio di minuti, bagnate con il vino, portate ad ebollizione a fuoco vivace,aggiungete il sale e fate cuocere per 5/8 minuti ( solo se serve aggiungete un goccio d'acqua ). Quando il liquido si è ridotto versate il mascarpone, e il peperoncino. Abbassate molto la fiamma e lasciate sobbollire per 5 minuti con il coperchio poi senza, fino a ottenere una salsa densa e morbida. Cuocete i maccheroni e prima di servire incorporate il parmigiano.
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800 g di broccoletti
400 g di maccheroni ( li ho comprati freschi )
2 cucchiai di parmigiano
1 piccolo peperoncino
2 spicchi d'aglio pelati e schiacciati
un piccolo bicchiere di vino bianco
100 g di mascarpone
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 piccola cipolla

Lavate i broccoletti e divideteli a cimette, rosolate la cipolla tritata per un minuto, aggiungete l'aglio poi i broccoletti fateli cuocere nell’olio con la cipolla tritata e l'aglioper un paio di minuti, bagnate con il vino, portate ad ebollizione a fuoco vivace,aggiungete il sale e fate cuocere per 5/8 minuti ( solo se serve aggiungete un goccio d'acqua ). Quando il liquido si è ridotto versate il mascarpone, e il peperoncino. Abbassate molto la fiamma e lasciate sobbollire per 5 minuti con il coperchio poi senza, fino a ottenere una salsa densa e morbida. Cuocete i maccheroni e prima di servire incorporate il parmigiano.
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800 g di broccoletti
400 g di maccheroni ( li ho comprati freschi )
2 cucchiai di parmigiano
1 piccolo peperoncino
2 spicchi d'aglio pelati e schiacciati
un piccolo bicchiere di vino bianco
100 g di mascarpone
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 piccola cipolla

Lavate i broccoletti e divideteli a cimette, rosolate la cipolla tritata per un minuto, aggiungete l'aglio poi i broccoletti fateli cuocere nell’olio con la cipolla tritata e l'aglioper un paio di minuti, bagnate con il vino, portate ad ebollizione a fuoco vivace,aggiungete il sale e fate cuocere per 5/8 minuti ( solo se serve aggiungete un goccio d'acqua ). Quando il liquido si è ridotto versate il mascarpone, e il peperoncino. Abbassate molto la fiamma e lasciate sobbollire per 5 minuti con il coperchio poi senza, fino a ottenere una salsa densa e morbida. Cuocete i maccheroni e prima di servire incorporate il parmigiano.
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sabato 26 ottobre 2013

PATATE E WURSTEL AL FORNO

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
4 PATATE GRANDI
1/2 CIPOLLA
1 WURSTEL GRANDE
SALE
PEPE
ROSMARINO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate e pelate le patate, quindi tagliatele a quadretti, tagliate a rondelle il wurstel e la cipolla finemente, salate e pepate, aggiungete rosmarino e olio e.v.o.. Infornate al microonde per 20 minuti a 850W.

giovedì 24 ottobre 2013

FRITTATINE

INGREDIENTI PER 5 FRITTATINE:
4 UOVA GRANDI
1/2 CIPOLLA
4 POMODORINI CILIEGINO
2 FALDE DI PEPERONE ARROSTITI (UNO ROSSO, UNO GIALLO)
PARMIGIANO GRATTUGIATO
ERBA CIPOLLINA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate la cipolla tagliata fine, quindi aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e dopo 2 minuti i pereroni tagliati anch'essi a pezzetti, rosolate un minuto e spegnete. In una terrina sbattete le uova con una frusta, aggiungete il parmigiano, l'erba cipollina, il sale, il pepe e infne le verdure, mescolate il tutto e versate in 5 pirottini di alluminio o silicone per meta'. Infornate per 15/20 minuti a 200° finche' nn si saranno gonfiati e cotti. Spegnete e lasciateli raffreddare quindi usciteli dai pirottini.

martedì 22 ottobre 2013

5 CEREALI CON SPINACI E WURSTEL

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI 5 CEREALI (grano duro, orzo, farro, riso, avena)
1/2 CIPOLLA
2 WURSTEL DI SUINO
100 GR DI SPINACI SURGELATI
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Mettete a bollire i 5 cereali in una pentola con acqua bollente e salata (la confezione che ho comprato io prevedeva 12 minuti), in un'altro pentolino mettete a bollire i cubetti di spinaci  per 10 minuti. In una padella rosolate la cipolla, quindi versate gli spinaci precedentemente scolati, lasciate cuocere un paio di minuti, dopo versate il wurstel tagliato a rondelle, salate e pepate, lasciate cuocere un paio di minuti e spegnete.Scolate i cereali e versateli nel condimento e amalgamate per bene. Impiattate

VOGLIA DI SFOGLIA


INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
60 GR DI FORMAGGIO SPALMABILE
50 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
50 GR DI RUCOLA
12 OLIVE NERE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Spalmate sulla sfoglia il formaggio, quindi sistemate in modo sparso la pancetta, aggiungete la rucola, le olive tagliate a rondelle , il parmigiano, salate e pepate e infine oliate leggermente.
rotolate la sfoglia da entrambi i lati aiutandovi con la carta forno


tagliate a fette e sistemate su una teglia rivestita di carta forno.

Infornate per 15 minuti a 200°


venerdì 18 ottobre 2013

BAVETTE AL PESTO DI MENTA

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
200 GR DI BAVETTE
80 GR DI FOGLIE DI MENTA
20 MANDORLE PELATE
PREZZEMOLO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE


PROCEDIMENTO:
Mettete nel mix le foglie di menta, le mandorle, il parmigiano, il prezzemolo il sale, il pepe e l'olio
e frullate fino ad ottenere un pesto grossolano.
Scolate la pasta ed amalgamatela con il pesto, impiattate e aggiungete un filo d'olio a crudo e delle altre mandorle a lamelle Servite

giovedì 17 ottobre 2013

TORTA AL CAFFE'


Ingredienti:
-350 g farina
-180 g zucchero
-120 g burro
-2 Uova
-5 tazzine di caffè ristretto
-1 bicchiere di latte
-1 bustina lievito per dolci

Preparazione :
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete il burro fuso, il caffè, il latte e la farina, infine aggiungete il lievito. Imburrate ed infarinata una tortiera e infornate a 180° per 30-40 minuti. Potete decorare la torta con la glassa al caffè preparata mescolando una tazzina di caffè e 80gr di zucchero a velo facendola colare a striscioline sulla torta.

venerdì 11 ottobre 2013

CROSTATA AI FRUTTI DI BOSCO

INGREDIENTI:
300 gr di farina
2 uova
90 gr di burro
100 gr di zucchero
1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci
400 gr di confettura ai frutti di bosco
1 rotolo di pasta frolla gia' pronta (per le stelline)

PROCEDIMENTO:
Iniziamo con il preparare la pasta frolla
Disporre la farina a fontana, mettere al centro lo zucchero, il burro a sfoglie, le 2 uova,la buccia grattugiata di un limone e un cuchiaino di lievito per dolci.
Amalgamare gli ingredienti velocemente lavorando l’impasto con la punta delle dita
Amalgamare il tutto fino a formare una palla.
Avvolgere il panetto nella pellicola e metterlo in frigo per almeno mezz’ora.
Trascorsa la mezzora togliere la pasta frolla dal frigo e stendere una sfoglia di 4 mm circa.
Versate dentro la marmellata e sistemate sopra le stelline fatte usando una formetta e la pasta frolla pronta (e' perfetta perche' molto sottile) Cuocete x 25 minuti a 200° in forno ventilato.

giovedì 10 ottobre 2013

STROMBOLI

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA
50 GR DI RADICCHIO
1/2 CIPOLLA
160 GR DI MOZZARELLA
6 OLIVE NERE
3 FETTE DI FESA DI POLLO
SALE
OLIO
SALSA MESSICANA

PROCEDIMENTO:
Dividete a meta' il rotolo ed al centro di ognuno sistemate il radicchio e la cipolla tagliati finemente, la mozzarella a fettine, le olive a rondelle, il sale e l' olio quindi la fetta di fesa e sopra la salsa messicana
 quindi chiudete a portafoglio e anche la parte superiore, lasciate aperto solo la parte inferiore.
Infornate per 20 minuti a 180°

CIAMBELLA CIOCCOLATO E CANNELLA (senza uovo e burro)


INGREDIENTI:
200 GR DI FARINA 00
200 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
350 ML DI LATTE INTERO
80 GR DI CACAO AMARO
1 CUCCHIAINO DI CANNELLA
2 CUCCHIAINI DI LIEVITO PER DOLCI
1/2 CUCCHIAINO DI BICARBONATO
SCORZA GRATTUGGIATA DI UN LIMONE
UN PIZZICO DI SALE

PROCEDIMENTO:
Prendete una ciotola e riunitevi tutti gli ingredienti asciutti cioe' farina setacciata, zucchero, cacao, sale,buccia di limone, cannella, bicarbonato, lievito, mescolate un po' gli ingredienti. Intiepidite il latte e quindi unitelo lentamente agli ingredienti nella ciotola mescolando con una frusta, fino ad ottenere un impasto omogeneo, senza grumi e abbastanza fluido. Versate nello stampo precedentemente imburrato e infornate per 35/40 minuti a 180°.



mercoledì 9 ottobre 2013

FAGIOLINO COL POMODORO


INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 GR DI FAGIOLINO (SURGELATO)
1 CIPOLLA
300 GR DI POMODORI PELATI
30 GR DI FORMAGGIO PECORINO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Fate bollire il fagiolino in acqua e sale per 15 minuti circa quindi scolatelo. In una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine, aggiungete i pomodori pelati e il pepato tagliato a quadretti piccoli, lasciate cucinare qualche minuto, quindi aggiungete il fagiolino e mescolate per farlo amalgamare bene con il pomodoro, aggiustate di sale e aggiungete del pepe. Spegnete

martedì 8 ottobre 2013

CIAMBELLA CON BANANE, UVETTA E CANNELLA


INGREDIENTI:
200 GR DI FARINA
175 GR DI ZUCCHERO
4 UOVA
50 GR DI BURRO
200 ML DI LATTE
1 BANANA GRANDE
2 CUCCHIAI DI UVETTA PASSA
2 CUCCHIAINI DI CANNELLA
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
1 BUSTINA DI VANILLINA

PROCEDIMENTO:
In un recipiente versate la farina setacciata, lo zucchero, le uova, il burro fuso, il lievito, il latte e la vanillina e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Per ultimo aggiungete la cannella e l'uvetta passa precedentemente ammorbidita in acqua e asciugata. Imburrate una teglia per ciambelle del diametro di c.a. 20 cm e versate il composto adagiando sulla superficie le fettine di banana. Infornate per 35/40 minuti, in forno preriscaldato a 180°. Provate ad infilare lo stecchino per verificare la cottura (deve uscire asciutto). Lasciate raffreddare.

venerdì 4 ottobre 2013

ARROSTICINI DI POLLO

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
400 GR DI PETTO DI POLLO INTERO
RUCOLA
MAIS
SALSA DI SOIA
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Tagliate il petto di pollo a tranci verticali e metteteli a marinare in un piatto con salsa di soia ed olio per un'oretta
quindi infilzateli per lungo con uno spiedino di legno a cucinateli alla piastra con un po' di sale

Sistemate la rucola ed il mais in un piatto, salate leggermente e sistemate sopra gli arrosticini, versate un filo d'olio e sevite.

giovedì 3 ottobre 2013

COUS COUS ALLA MELAGRANA

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
160 GR DI COUS COUS
25 GR DI PISTACCHI SGUSCIATI
25 GR DI NOCI SGUSCIATE
1 MELOGRANO
PREZZEMOLO
MENTA
SUCCO DI 1/2 LIMONE
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Preparate il cous cous e lasciatelo raffreddare.(come da confezione che avete a casa)
Nel frattempo sgranate il melograno e tritate i pistacchi e le noci col mixer da cucna. Sminuzzate le erbe aromatiche, versate tutti gli ingredienti nel cous cous, aggiustate di sale, aggiungete il pepe, l'olio ed il succo di limone, mescolate per bene.Servite tiepido o a temperatura ambiente.

mercoledì 2 ottobre 2013

FRITTATA DI MELANZANE E PECORINO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
4 UOVA
1 MELANZANA MEDIA
1/2 CIPOLLA
SALE
PEPE
PECORINO GRATTUGIATO q.b.
PREZZEMOLO
OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:
Tagliate la melanzana a dadini e mettetela in una ciotola con acqua e sale per mezz'ora, quindi scolatela e friggetela in padella con olio di semi. Quando e' quasi completamente cotta aggiungete la cipolla tagliata fine e mescolate. In una terrina sbattete le uova con un pizzico di sale, pepe, prezzemolo tritato e pecorino, quindi versate sopra le melanzane e la cipolla e lasciate cuocere, aiutatevi con un piatto abbastanza grande e girate la frittata, lasciate cuocere un paio di minuti e spegnete.

martedì 1 ottobre 2013

SALSICCIA E FAGIOLI


 
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 CIPOLLA
1 SPICCHIO D'AGLIO
400 GR DI SALSICCIA
1 LATTINA DI FAGIOLI BORLOTTI
VINO ROSSO
1 BICCHIERE DI PASSATA DI POMODORO
PEPERONCINO
ROSMARINO
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Mettete a rosolare in una padella con olio la cipolla e l'aglio. Tagliate a pezzetti la salsiccia e versatela al soffritto.

Sfumate con il vino rosso, aggiungete i fagioli ed il passato di pomodoro, salate, aggiungete il peperoncino ed il rosmarino e mescolate.

Lasciate cucinare per 15 minuti, servite caldo.

SFOGLIATINE ALLA NUTELLA

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA SFOGLIA
NUTELLA q.b.
ZUCCHERO A VELO

PROCEDIMENTO:
Con un coppa pasta rotondo formate tanti cerchi sulla sfoglia
quindi versate un cucchiaio di nutella al centro
e chiudete con un altro cerchio di sfoglia, sigillate aiutandovi con una forchetta premendola su tutto il bordo
infornate per 20 minuti a 180°. Sfornate lasciate raffreddare e spolverate con zucchero a velo