POLPETTE DI BROCCOLI E TOFU

INGREDIENTI:

70 GR DI TOFU

200 GR DI BROCCOLI

PANGRATTATO q.b.

SALE

PEPE 

OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:

Lessate i broccoli, scolateli e pestateli con una forchetta, versateli in una terrina insieme al tofu sbriciolato il pangrattato il sale il pepe ed un filo d'olio.

mescolate il tutto e formate delle palline con le mani. fatele risposare in frigo per 1 ora, quindi infornatele per 15 minuti a 200°

POLPETTE DI CAVOLFIORE

INGREDIENTI:
500 GR DI CAVOLFIORE
1 UOVO
50 GR DI PECORINO GRATTUGIATO
PREZZEMOLO
PANGRATTATO q.b.
SALE
PEPE

PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate il cavolfiore, mettetelo in un contenitore per il microonde con un po' d'acqua e lasciate cuocere per 20 minuti a 850W. Scolate l'acqua e schiacciatelo con l'aiuto di una forchetta.
Eliminate l'eventuale acqua rimasta e unite il pecorino, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, il pangrattato e l'uovo.

Mescolate per bene gli ingredienti.

Con le mani prendete un po' del composto e formate una polpetta, poggiatela su carta forno.

Cuocete per 20 minuti a 200°

FRITTELLE DI PATATE ALLO ZAFFERANO

INGREDIENTI PER 8 FRITTELLE:
3 PATATE MEDIE
1 UOVO
2 CUCCHIAI DI PANGRATTATO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
1 BUSTINA DI ZAFFERANO
SALE
PEPE
PREZZEMOLO
50 ML DI LATTE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Pelate le patate e mettetele a bollire per 30 minuti in acqua dove avete sciolto lo zafferano.
Scolatele e schiacciatele, quindi aggiungete l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, il trito di prezzemolo, il latte, il sale ed il pepe. Mescolate il tutto e con le mani fate delle frittelle, friggetele in abbondante olio, lasciatele scolare su carta assorbente. Servite calde o tiepide

FRITTELLE DI MELANZANA ALLA MENTUCCIA

INGREDIENTI X 8 FRITTELLE:
1 MELANZANA MEDIA
FOGLIE DI MENTA
PANGRATTATO q.b.
1 UOVO
50 GR PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO DI SEMI


PROCEDIMENTO:
Tagliare a tocchetti la melanzana e bollirli in acqua x 20 minuti.
Scolateli e metteteli in una ciotola, aggiungere l'uovo, la menta tritata, il pangrattato, il parmigiano, il sale e il pepe e amalgamare il composto con una forchetta.

In una padella versare abbondante olio di semi.
Con le mani prendete un po' di composto e fatene una frittella, appena l'olio e' caldo mettetele a friggere.
Servite calde

FRITTELLE DI ZUCCHINA E BARBABIETOLA

INGREDIENTI:
1 ZUCCHINA
1 BARBABIETOLA PRECOTTA
1/2 CIPOLLA DI TROPEA
1 UOVO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
In una terrina grattugiate a scaglie la zucchina, la barbabietola, la cipolla, unite il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe.

Unite l'uovo e mescolate per bene.
Mettete la padella sul fuoco con abbondante olio, appena sara' ben caldo, prendete una  cucchiaiata del composto e iniziate a friggere prima da un lato e poi dall'altro.

Lascate scolare su carta assorbente. Servite

FRITTELLE DI ZUCCHINE SPINOSE IN PASTELLA

INGREDIENTI:
2 ZUCCHINE SPINOSE
1 UOVO
FARINA q.b.
ACQUA q.b.
PREZZEMOLO
1 SPECCHIO D'AGLIO
SALE
OLIO PER FRIGGERE
                                                          ZUCCHINE  SPINOSE

PROCEDIMENTO:
Mondate le Zucchine , tagliatele a spicchi e mettetele a sbollentare per 8/10 minuti in acqua bollente, quindi scolatele e fatele raffreddare.

Nel frattempo preparate la pastella, in una ciotola versate mezzo bicchiere d'acqua, aggiungete l'uovo, il trito di prezzemolo, l'aglio tagliato a pezzetti piccoli, il sale e la farina e mescolate con una frusta, il composto deve risulare denso, quindi aggiungete farina fino a quanto otterrete questa consistenza. Tagliate la zucchine a fettine e versatela nella pastella

In una padella fate riscaldare bene l'olio e quindi versate il composto a cucchiaiate una distante dall'altra, lasciatele friggere da una parte e poi dall'altra e adagiate su un piatto con carta assorbente. Servite tiepide

FRITTELLE DI ZUCCHINE E CAROTE A JULIENNE

INGREDIENTI PER 10 FRITTELLE:
1 ZUCCHINA GRANDE
1 CAROTA GRANDE
1 UOVO
PANGRATTATO q.b.
CURRY q.b.
NOCE MOSCATA q.b.
PAPRIKA DOLCE q.b.
PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b.
PREZZEMOLO
SALE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Con l'apposito attrezzo tagliate la carota e la zucchina a julienne, quindi aggiungete l'uovo, il pangrattato, il trito di prezzemolo, il parmigiano, il sale, il curry, la noce moscata e la paprika dolce, mescolate il tutto. In una padella scaldate bene l'olio quindi versate delle cucchiaiate di composto una lontana dall'altra, girate dopo 2 minuti e fate cucinare anche dall'altro lato. Servite

CROCCHETTE DI ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 8 CROCCHETTE:
1 zucchina grande
1 uovo
pangrattato
sale
pepe
prezzemolo
parmigiano grattugiato
olio per friggere


PROCEDIMENTO:
Tagliate a quadretti la zucchina e mettetela a bollire per 30 minuti, quindi scolatela e lasciatela raffreddare. Dopo averla scolata per bene eliminando tutta l'acqua, schiacciatela con una forchetta, aggiungete l'uovo, il pangrattato, il trito di prezzemolo, il parmigiano grattugiato, il sale ed il pepe e mescolate il tutto.

prendete un po' del composto con le mani e dategli la forma della crocchetta, passatele nel pangrattato e friggete in abbondante olio caldo.

FRITTELLE DI ZUCCHINE E ZAFFERANO

INGREDIENTI PER 12 FRITTELLE:
1 ZUCCHINA GRANDE
1/2 TAZZA DI FARINA
SALE
PEPE
1 BUSTINA DI ZAFFERANO
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Lavate la zucchina e tagliate le punte, affettatela a rondelle sottilissime (io ho usato l'attrezzo elettrico), aggiungete la farina, il sale , il pepe ed lo zafferano sciolto in un bicchiere d'acqua, mescolate per bene. Versate una cucchiaiata dopo l'altra in olio bollente, friggete.

POLPETTE DI COUS COUS

INGREDIENTI:
150 GR DI COUS COUS
1/2 CIPOLLA
1/2 PEPERONE
2 PATATE
1 UOVO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Mettete a cucinare il cous cous e lasciatelo riposare, mettete a bollire x 20 minuti le patate, scolatele e lasciatele raffreddare, in una padella rosolate la cipolla, grattuggiatevi il peperone, aggiungere la patata pelata e schiacciata, il sale il pepe, il cous cous e infine l'uovo, mescolare il tutto. Formate delle palline e poggiatela sulla carta forno in una placca, infornate per 15 minuti a 200°

POLPETTE FAVE PISELLI E MENTA

INGREDIENTI PER 10 POLPETTE:
250 GR DI PISELLI SURGELATI
250 GR DI FAVE
50 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
1 UOVO
6 FOGLIE DI MENTA
SALE
PEPE
LATTE q.b.
PANGRATTATO q.b.

PROCEDIMENTO:
Lessate le fave ed i piselli per 20 minuti in abbondante acqua, scolateli e frullateli insieme al pangrattato, l'uovo, il latte, il parmigiano, la menta, il sale ed il pepe, quindi formate delle polpette con le mani , ripassatele nel pangrattato e infornate per 15 minuti a 200°.

FRITTELLE DI ZUCCA E RICOTTA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 GR DI ZUCCA
100 GR DI RICOTTA
100 GR DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
20 GR DI BURRO
CANNELLA
SALE
NOCE MOSCATA
30 GR DI FARINA
OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:
Prendete la zucca, privatela della buccia e dei semi e tagliatela a quadrettini in una pirofila da forno, cospargete con un po' di cannella e fiocchetti di burro e infornate per 15 minuti. Dopo datele una passata col passaverdure e aggiungete la ricotta, il parmigiano, un pizzico di noce moscata e di sale. Mescolate il tutto e lasciate in frigorifero per 1 ora. Fate delle frittele con le mani e passatele nella farina e friggetele in abondante olio caldo. Servite

POLPETTE TONNO E ZUCCHINA

INGREDIENTI:
1 ZUCCHINA GRANDE
1 SCATOLETTA DI TONNO DA 80 GR
PANGRATTATO q.b.
PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b.
1 UOVO
SALE
PEPE
CURRY
OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:
Lavate la zucchina, tagliate le punte e grattugiatela dentro una ciotola, aggiungete il tonno, il pangrattato, il parmigiano, sale,pepe, curry e l'uovo. Mescolate tutti gli ingredienti e con le mani formate delle polpettine abbastanza schiacciate. Passatele nel pangrattato e friggetele in padella con abbondante olio caldo.

FRITTELLE DI PHILADELPHIA, COTTO E MENTA

INGREDIENTI:
2 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
150 GR DI PHILADELPHIA
12 FOGLIE DI MENTA FRESCA
1 UOVO
PANGRATTATO q.b.
LATTE q.b.
SALE
PEPE
OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:
In una terrina versate la philadelphia, il cotto e la menta tagliati a pezzettini, l'uovo, il pangrattato, il latte, sale e pepe, amalgamate bene con il cucchiaio. In una padella riscaldate l'olio e versate delle cucchiaiate di composto, friggetele x ogni lato. Servite

POLPETTE DI PATATE, PISELLI E PAPRIKA

INGREDIENTI:
4 PATATE MEDIE
200 GR DI PISELLI SURGELATI
2 CUCCHIAINI D PAPRIKA PICCANTE
PREZZEMOLO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
SALE
OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:
Mettete a bollire in 2 pentole diverse le patate ed i piselli per 30 minuti. Scolate i piselli e schiacciateli con la forchetta, pelate le patate e tagliateli a pezzettini piccoli e versateli in una terrina insieme ai piselli, aggiungete la paprika, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato ed il sale e con le mani impastate il tutto cercando di schiacciare le patate il piu' possibile. Formate delle palline e friggetele in padella con olio caldo. Servite

FRITTELLE DI FINOCCHIETTO SELVATICO

INGREDIENTI PER 10 FRITTELLE:
300 GR DI FINOCCHIETTO GIA' SELEZIONATO
2 UOVA
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE
PEPE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:
Mettete a cucinare in acqua bollente il finocchietto per 20 minuti circa. Scolatelo e tagliatelo a pezzetti in una ciotola, aggiungete l'aglio tagliato a pezzetti piccoli, le uova, il parmigiano abbondante, sale, pepe. Mescolate il tutto affinche' gli ingredienti siano ben amalgamati, prendete una cucchiata di questo composto e versatelo in una padella con olio ben caldo, fate rosolare prima da un lato e poi dall'altro. Servite

POLPETTE DI SPINACI E CECI

INGREDIENTI:
200 GR DI SPINACI
100 GR DI CECI (IN SCATOLA)
200 GR DI CAROTE
4 CUCCHIAI DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
2 UOVA
PANGRATTATO
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGIEN D'OLIVA

PROCEDIMENTO:
Lessate gli spinaci e le carote. Mettetele in una pirofila, aggiungete i ceci e tritateli.

Aggiungete le uova, il formaggio, un pizzico di sale e di pepe. Amalgamate tutti gli ingredienti e formate delle polpette. In un piatto fondo mettete del pangrattato e impanate ogni polpettina. Prendete la placca del forno ricopritela di carta forno e oliatela,  quindi disponeteci le polpettine. Infornate per 20 minuti a 180°.

FRITTELLE VEGETARIANE

INGREDIENTI:
2 PATATE
200 GR DI BROCCOLI
2 CAROTE
SALE
PEPE
PARMIGIANO GRATTUGIATO
1 UOVO
PANGRATTATO q.b.
OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:
In una pentola mettete a bollire le patate con le carote ed i broccoli per 30 minuti. Scolate e lasciate raffreddare. Tagliate le carote a rondelline, le patate schiacciatele con la forchetta insieme ai broccoli, mettete le 3 verdure in una terrina e aggiungete l'uovo, il sale, il pepe, il parmigiano, il pangrattato e mescolate il tutto. Con le mani fate delle polpettine schiacciate e mettete a friggere in padella con olio di semi . Servite

POLPETTE DI MORTADELLA

INGREDIENTI X 12 POLPETTE:
350 GR DI MORTADELLA A PEZZI
10 OLIVE VERDI SNOCCIOLATE
1 UOVO
PANGRATTATO q.b.
PARMIGIANO GRATTUGIATO
PEPE
LATTE
PREZZEMOLO
OLIO DI SEMI


PROCEDIMENTO:
Tagliate a pezzetti la mortadella e frullatela, versatela in una terrina ed aggiungete le olive a pezzettini, l'uovo, il pangrattato q.b., il pepe, il trito di prezzemolo,il parmigiano, un filo di latte (niente sale xche' gia' gli ingredienti sono abbastanza saporiti),

amalgamate con le mani, quindi fate delle polpettine e friggete in padella in abbondante olio caldo. Servite

FRITTELLE DI CAVOLO CAPPUCCIO

INGREDIENTI X 10 POLPETTE:
1/2 CAVOLO CAPPUCCIO MEDIO
1/2 CIPOLLA
PANGRATTATO q.b.
1 UOVO
SALE
PEPE
PREZZEMOLO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:
Tagliate il cavolo a spicchi e mettetelo a bollire x 15 minuti, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
In una terrina mettete il cavolo tagliato finemente, il prezzemolo tritato, il pangrattato, la cipolla fine, il sale, il pepe ed il parmigiano mescolate tutti gli ingredienti. Con la mani fate delle polpette e mettetele a friggere nell'olio ben caldo. Servite.