BOMBE CON PROVOLA E FUNGHI TRIFOLATI

INGREDIENTI PER 8 BOMBE:
600 GR DI MACINATO DI MANZO SCELTO
150 GR DI PROVOLA RAGUSANA
200 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON
1 SPICCHIO D'AGLIO
PREZZEMOLO
1 UOVO
PARMIGIANO GRATTUGIATO q.b.
PANGRATTATO q.b.
LATTE
SALE
PEPE
OLIO E.V.O

PROCEDIMENTO:
In una padella versate un po' d'olio e l'aglio tagliato a meta', dopo un minuto versate i funghi tagliati a fettine e rosolate, sale pepe ed a fine cottura un trito di prezzemolo e lasciate raffreddare.
In una terrina condite il macinato con l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, il sale, il pepe ed un filo di latte, amalgamate per bene il tutto.
con le mani prendete un po' di macinato ed appiattitolo su carta forno, disponete sopra la provola ed i funghi tagliati sottili

Quindi con la mani appallottolateli e passateli nel pangrattato

Infornateli per 20 minuti a 220°, Servite caldi

INVOLTINI DI SPAGHETTI CON MELANZANE

INGREDIENTI:
3 MELANZANE MEDIE
200 GR DI SPAGHETTI
500 GR DI PASSATA DI POMODORO
1 SPICCHIO D'AGLIO
RICOTTA SALATA
FOGLIE DI BASILICO
50 GR DI PROVOLA
SALE
OLIO PER FRIGGERE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Tagliate a fette le melanzane e disponetele in una terrina per 15 minuti con del sale, quindi friggetele in abbondante olio.
Preparate la salsa di pomodoro, facendo cuocere per 15 minuti la passata con l'aggiunta dello spicchio d'aglio e qualche foglia di basilico, alla fine aggiungete un filo di olio e.v.o.
Fate cuocere gli spaghetti al dente in acqua salata e versateli nella salsa tenendone un po' da parte per condire gli involtini.
Su ogni fetta di melanzana(se piccola mettetene due vicine) sistemate un po' di spaghetti e' un pezzetto di provola,

quindi avvolgete e sistemate su una teglia dove prima avete cosparso un po' di salsa.
Completate mettendo un cucchiaio di salsa sopra ogni involtino ed infornate per 15 minuti a 200°.
A fine cottura grattugiate a scaglie la ricotta salata e guarnite con una foglia di basilico. Servite