LASAGNA ALLA NORMA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
6 FOGLI DI LASAGNA FRESCA
2 MELANZANE
500 GR DI SALSA DI CILIEGINO
400 ML DI LATTE
200 GR DI RICOTTA SALATA
200 GR DI MOZZARELLA
OLIO DI SEMI
SALE

PROCEDIMENTO:
Preparate la salsa con i ciliegini.
Preparata la fonduta di ricotta salata: grattugiate la ricotta a scaglie versatela in un pentolino con il latte e lasciate sciogliere a fiamma bassa. Spegnete
Friggete le melanzane con un pizzico di sale.
In una pirofila rettangolare ungete il fondo con un  po' di salsa e un po' di fonduta quindi sistemate i primi due fogli di lasagna, coprite con salsa e fonduta

Sistemate sopra le melanzane e la mozzarella

ricoprite con la lasagna e fate un'altro strato uguale, finite con la restante fonduta

Infornate per 20 minuti a 220°

ORECCHIETTE CON FRIARELLI PANCETTA AFFUMICATA E BRIE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 GR DI ORECCHIETTE FRESCHE
125 GR DI PANCETTA AFFUMICATA
4 CUBI DI FRIARELLI (SURGELATI)
50 GR FORMAGGIO BRIE
1 SPICCHIO D'AGLIO
UVETTA E PINOLI q.b.
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Fate bollire i friarelli per 10 minuti, strizzateli e tagliateli a pezzetti.
In una padella rosolate l'aglio nell'olio, unite la pancetta e appena sara' rosolata unite i friarelli con l'uvetta ed i pinoli, salate e pepate. Lasciate cucocere per qualche minuto mescolando a fine cottura aggiungente il formaggio brie tagliato a pezzetti.

Cuocete le orecchiette in acqua salata, scolatele e versatele nel condimento insieme ad un po' di acqua di cottura, amalgamate affinche' il formaggio si sciolga. Servite