POLMONE A SPEZZATINO

INGREDINTI PER 4 PERSONE:
500 GR DI POLMONE DI BOVINO
5 PATATE MEDIE
1 CIPOLLA ROSSA
1 BICCHIERE DI VINO ROSSO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.


PROCEDIMENTO:
Fate rosolare la cipolla nell' olio.. Aggiungete il polmone a pezzetti e quando è ben rosolato lo sfumate col vino rosso... Lasciate evaporare e aggiungete un po' d acqua.. Appena bolle unite le patate.. Sale e pepe.. Coprite col coperchio e lasciate cucinare x circa 20 minuti... A fine cottura prezzemolo tritato e servite.

RIGATONI CON PUREA DI CECI E RUCOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI RIGATONI
400 GR DI CECI LESSI
250 GR DI RUCOLETTA
1/2 CIPOLLA
PEPERONCINO SALE
OLIO E.V.O.


PROCEDIMENTO:
Con un frullatore ad immersione frullate i ceci con un filo d'olio fino a renderli una purea.
In una padella rosolate la cipolla nell'olio, aggiungete del peperoncino a piacere, unite la rucola e fate rosolare un minuto, infine aggiungete la purea di ceci amalgamate con il resto, salate e spegnete,

Cuocete i rigatoni in acqua salata scolateli e versateli nel condimento, amalgamate x bene e servite