SCACCIATA CON MELANZANE FRITTE

INGREDIENTI:
1 ROTOLO DI PASTA PER PIZZA
1 MELANZANA
125 GR DI MOZZARELLA
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Tagliate a tocchetti la melanzana e friggetela in abbondante olio, scolatela su carta assorbente e lasciatela raffreddare.
Disponete la melanzana su una parte della pasta, unite la cipolla tagliata fine,

completate con la mozzarella a fettine, il sale, il pepe ed un filo di olio e.v.o.

a questo punto chiudete la pasta, rigirate i bordi ed infornate per 20 minuti a 200°.