300 GR DI TORTIGLIONI
150 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
1/2 CIPOLLA ROSSA
2 UOVA
PARMIGIANO GRATTUGIATO (O PECORINO)
SALE
PEPE
OLIO E.V.O
PROCEDIMENTO:
In una padella rosolate nell'olio la cipolla tagliata fine, quindi aggiungete la pancetta e lasciate rosolare, nel frattempo in una terrina sbattete le uova, unite un pizzico di sale, pepe ed il parmigiano. Scolate la pasta versatela nella pancetta e mescolatela a fuoco vivo, quindi versate le uova, amalgamate un minuto. Servite
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