INVOLTINI DI PESCE SPADA

INGREDIENTI  PER 20 INVOLTINI:
20 FETTINE DI PESCE SPADA TAGLIATO SOTTILISSIMO
200 GR DI PANGRATTATO
PREZZEMOLO
50 GR DI PINOLI
70 GR DI UVA SULTANINA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una terrina condite il pangrattato con il sale, il pepe, il trito di prezzemolo, mescolate per bene e levatene una parte che servira' per l'impanatura. Nel restante aggiungete i pinoli, l'uvetta e l'olio, mescolate per bene affinche' diventi un composto morbido.
Su ogni fetta di pesce sistemate una cucchiaiata di ripieno

quindi avvolgetelo per bene.

una volta preparati tutti gli involtini, passateli ad uno ad uno nell'olio e nel pangrattato che avevate messo da parte e appoggiateli sulla placca del forno rivestita di carta.

infornate per 20 minuti a 220°