LINGUA DI MANZO AL PESTO GENOVESE

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
600 GR DI LINGUA DI MANZO
200 GR DI PESTO DI BASILICO
SALE GROSSO
PER IL PESTO:
150GR DI FOGLIE DI BASILICO
30 GR DI PINOLI
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE
OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA q.b.
PARMIGIANO GRATTUGIATO

PROCEDIMENTO:
Private la lingua delle papille gustative e mettetela a bollire in acqua e sale grosso.
Dopo circa 40 minuti infilzatela con la forchetta e se e' morbida spegnete e scolatela.
Tagliatela a fetta da mezzo centimetro e versateci sopra il pesto. Servite