RIGATONI ZUCCA E SPECK

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
300 GR DI RIGATONI
1/2 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
300 GR DI ZUCCA ROSSA
10 POMODORINI CILIEGINO
150 DI FIAMMIFERI DI SPECK
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Riducete la polpa della zucca in quadratini e fateli bollire in acqua per 20 minuti.
In una padella fate rosolare la cipolla tagliata fine nell'olio

aggiungete la zucca con un po' dell'acqua di cottura e lasciate cucinare per 5 minuti.
Unite i pomodorini tagliati in quattro e lasciate cuocere per altri 5 minuti con l'aggiunta di un mestolo di acqua di cottura.

Quando la zucca e' completamente cotta unite lo speck, sale e pepe, lasciate rosolare un minuto mescolando e spegnete.

Scolate i rigatoni dopo averli cotti in acqua salata e versateli nel condimento, amalgamate per bene e servite.
A piacere spolverizzate con parmigiano grattugiato