PASTA FREDDA POMODORINI MELANZANE E CECI

INGREDIENTI :
400 GR DI FUSILLI
1 MELANZANA
250 GR DI CECI LESSI
12 POMODORINI PICCADILLY
OLIO DI SEMI
SALE PEPE
OLIO E. V. O.
BASILICO
RICOTTA SALATA


PROCEDIMENTO :
Cuocete i fusilli in acqua salata e scolateli, versateli in un piatto da portata, unite le melanzane precedentemente fritte in olio di semi e scolate su carta assorbente, i ceci, i pomodorini tagliati in 4, le foglie di basilico, sale pepe e olio e.v.o. Mescolate per bene e alla fine grattugiate a scaglie la Ricotta salata. Lasciate riposare mezz'ora in frigorifero. Servite