PASTA FREDDA ESOTICA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI FUSILLI
1 MANGO
RUCOLA q. b.
50 GR DI UOVA DI LOMPO
SALE
PEPE
OLIO E. V. O.


PROCEDIMENTO:
Cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli, versate un filo d'olio, mescolate e lasciateli raffreddare.
Affettate il mango e tagliatelo a quadretti, tagliuzzate anche la rucola e versate il tutto nei fusilli. Unite le uova di lompo, il pepe e aggiustate di sale e di olio. Mescolate e lasciate riposare 1 ora in frigo. Servite