mercoledì 7 febbraio 2018

LASAGNE ALLE VERDURE

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
400 GR DI LASAGNE FRESCHE
500 ML DI BESCIAMELLA
200 GR DI FRIARELLI
1 ZUCCHINA
6 CARCIOFI
150 GR DI PANCETTA AFFUMICATA A DADINI
500 GR DI MOZZARELLA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.
1 SPICCHIO D'AGLIO
PARMIGIANO GRATTUGIATO

PROCEDIMENTO:
Levate le foglie ai carciofi, tagliate il cuore in due e mettete a bollire per 20 minuti.
Preparate la besciamella (50 gr di burro, 50 gr di farina 00. 500 ml di latte, sale e noce moscata).
In una padella rosolate l'aglio schiacciato nell'olio, unite la zucchina a rondelle , dopo unite i friarelli, e rosolate, unite i cuori tagliati a pezzetti e la pancetta, salate e pepate.
In una pirofila mettete uno strato di besciamella e sopra adagiate la lasagna, cospargete di altra besciamella

aggiungete meta' delle verdure


adagiate sopra la mozzarella a fette


ripetete, con un'altro strato di lasagna, besciamella, verdure e mozzarella
chiudete con la lasagna, la restante besciamella e abbondante parmigiano, infornate per 20 minuti a 220°

giovedì 1 febbraio 2018

SINAPI RIPASSATI IN PADELLA

INGREDIENTI:
500 GR DI SINAPI
2 SPICCHI D'AGLIO
50 GR DI PROSCIUTTO COTTO
PEPERONCINO
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Scaldare in acqua bollente i sinapi per 20 minuti. Scolateli
In una padella fate rosolare l'aglio nell'olio, unite il peperoncino ed il prosciutto a pezzetti e mescolate, unite la verdura, salate e mescolate per qualche minuto. Servite a temperatura ambiente

venerdì 19 gennaio 2018

CARCIOFI AL FORNO RIPIENI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 CARCIOFI
1/2 LIMONE
125 GR DI MOZZARELLA
1 CIPOLLA LUNGA
PREZZEMOLO
SALE
PEPE
PANGRATTATO OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate i carciofi e tagliate le punte, poi tagliateli in due, spremete il limone e metteteli a bollire per 20 minuti. Scolateli e con un cucchiaino levate la peluria centrale.
Sistemateli in una pirofila, aggiungete la mozzarella a dadini, la cipolla ed il prezzemolo

sale. pepe, pangrattato e olio

Infornate in forno ventilato per 20 minuti a 220°

FRITTATA DI BROCCOLI AL FORNO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
6 UOVA
500 GR DI BROCCOLI
1/2 CIPOLLA ROSSA
50 GR DI PECORINO GRATTUGIATO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavare e spuntare i broccoli, mettere le rosette in una pirofila da forno a microonde, aggiungete la cipolla tagliata fine, il sale, il pepe e l'olio e infornate per 20 minuti a 850W.
A parte sbattete le uova e aggiungete il pecorino, un pizzico di sale e di pepe.
Versate il composto nella pirofila con i broccoli e infornate in forno ventilato per 20 minuti a 220°.

mercoledì 29 novembre 2017

BOMBETTE PUGLIESI

Ingredienti:
6 fette di lonza di maiale
6 fette di speck
100g di caciocavallo semistagionato
pangrattato q.b.
1 spicchio d’aglio
1 mazzo di prezzemolo
Sale e pepe q.b.
Olio EVO q.b.
Preparazione:
Con il batticarne, assottiglia le fettine di capocollo.
Per il ripieno, trita a coltello il prezzemolo e qualche lamella d’aglio. Aggiusta di sale e pepe. Aggiungi il pangrattato e l'olio e mescola.

Farcisci le fettine con : speck, fettine di caciocavallo e il composto di pane-prezzemolo-aglio.
Chiudi le bombette con uno stuzzicadenti.


Rosolale in padella con olio extravergine d’oliva 

e prosegui la loro cottura in forno per 10/15 minuti a 180°C.
Sforna le bombette, sfilale lo stuzzicadenti e servile belle filanti!!