giovedì 19 luglio 2018

TROFIE CON CREMA DI ZUCCA , SALSICCIA RUCOLA E PROVOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI TROFIE FRESCHE
4 MODI DI SALSICCIA
500 GR DI ZUCCA
100 GR DI RUCOLETTA
100 GR DI PROVOLA DOLCE
1/2 CIPOLLA ROSSA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Tagliate la zucca a quadrotti piccoli e mettetela a bollire per 20 minuti, scolatela e schiacciatela con la forchetta.
In una padella rosolate la cipolla tagliata fine, aggiungete la salsiccia precedentemente tolta dal budello e sbriciolata, fate rosolare, aggiungete la rucoletta e infine la crema di zucca, salate e pepate. A cottura ultimata aggiungete la provola tagliata a quadrotti.

Cuocete le trofie in acqua salta, scolateli e versateli nel condimento, amalgamate per bene a fuoco medio affinche' la provola possa filare. Servite

lunedì 16 luglio 2018

GNOCCHETTI SARDI CON RUCOLA POMODORINI E GAMBERETTI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI GNOCCHETTI SARDI
15 POMODORINI
RUCOLA A PIACERE
500 GR DI GAMBERETTI SGUSCIATI GIA' BOLLITI
1 ARANCIA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Mettete a macerare i gamberetti col succo di mezza arancia, pepe e un filo d'olio.
Cuocete gli gnocchetti in acqua salata, scolateli, versateli in un contenitore, oliate e mescolate e lasciate raffreddare. Una volta freddi versate i gamberetti con il loro brodo di macerazione, i pomodorini tagliati in 4, e la rucola tagliata fine, aggiustate di olio e sale. Inpiattate usando l'altra meta' dell' arancia come da foto. Servite

lunedì 2 luglio 2018

MATTONELLA DI TRITATO CON PROSCIUTTO MOZZARELLA E FRIARELLI

INGREDIENTI:
600 GR DI MACINATO DI BOVINO
PANGRATTATO q.b.
2 UOVA
LATTE PREZZEMOLO
SALE
PEPE
CIPOLLA BIANCA
PECORINO GRATTUGIATO q.b.
200 GR DI FRIARELLI SURGELATI
300 GR DI MOZZARELLA
3 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO
BURRO

PROCEDIMENTO:
In una terrina versate il macinato e unite le uova, il pangrattato, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato, il latte, il pecorino e amalgamate bene il tutto.
Ungete una pirofila da forno con il burro e sistemate la meta' del macinato in uno strato, aggiungete la mozzarella a fette, il prosciutto e i friarelli precedentemente sbollentati e ripassati in padella con la cipolla ed il burro, sale e pepe.
Coprite con la restante carne e infornate a 220° per 20 minuti. Servite

RISO NERO INTEGRALE CON PEPERONI MAIS E POMODORINI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
300 GR DI RISO
1/2 CIPOLLA ROSSA
2 PEPERONI GRANDI 1 ROSSO E 1 VERDE
100 GR DI MAIS DOLCE
10 POMODORINI CILIEGINO
PREZZEMOLO
BASILICO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Cuocete il riso come da indicazioni nella confezione in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
In una padella rosolate nell'olio la cipolla tagliata fine, unite i peperoni tagliati a quadretti piccoli, salate e pepate e lasciate cuocere per 10 minuti con il coperchio. Lasciate raffreddare quindi uniteli al riso, insieme al mais, ai pomodorini tagliati in quattro, al trito si basilico e prezzemolo, aggiustate di sale, pepe e olio se serve. Servite

mercoledì 13 giugno 2018

MELANZANE CAPRESI AL PESTO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 MELANZANE
4 POMODORI
100 GR DI MOZZARELLA
50 GR DI PESTO DI BASILICO
SALE
OLIO PER FRIGGERE

PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate le melanzane e tagliatele in due orizzontalmente. Affettate ogni meta' ma senza arrivare in fondo e friggetele in olio bollente e abbondante. Scolatele su carta forno e salatele.
Su ogni fessura mettete una fetta di pomodoro e una di mozzarella, infornate per 5 minuti al microonde a 850W. Guarnite con il pesto. Servite fredde