martedì 28 febbraio 2017

MELANZANE ALLA NORMA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 MELANZANA GRANDE
100 GR DI SALSA DI POMODORO
50 GR DI RICOTTA SALATA
BASILICO
SALE
OLIO PER FRIGGERE.

PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate la melanzana e tagliatela in 4 fette per lungo dello spessore di 2 cm e mettetele per 45 minuti in acqua e sale grosso, quindi scolatele e in una padella fatele rosolare in entrambi i lati nell'olio, lasciate scaricare l'olio in eccesso su carta assorbente.
Su ogni fetta disponete la salsa di pomodoro, grattugiate a scaglie la ricotta salata e guarnite con del basilico. Servite

venerdì 24 febbraio 2017

SALSICCIA ALL'ARANCIA

INGREDIENTI:
6 NODI DI SALSICCIA
3 ARANCE
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
SALE
PEPE
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO

PROCEDIMENTO:
Mettete la salsiccia in una padella inaderente e lasciatela rosolare in entrambi i lati senza l 'aggiunta di grassi (con uno stuzzicadenti fate dei buchi, cucinera' col suo stesso grasso), aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare. Infine versate il succo di 2 arance filtrato, un pizzico di sale, pepe e un cucchiaio di zucchero, mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti, finche' il brodo non stringa. L'altra arancia sbucciatela e usatela per l'impiattamento, come foto. Servite

giovedì 23 febbraio 2017

SPEZZATINO DI CARNE

INGREDIENTI:
600 GR DI SPEZZATINO DI MANZO
6 PATATE MEDIE
1 CIPOLLA ROSSA
SALE
PEPE
PREZZEMOLO
30 GR DI BURRO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
In una casseruola capiente fate sciogliere il burro nell'olio, quindi aggiungete la cipolla tagliata fine e fate rosolare qualche minuto, aggiungete la carne e lasciate che rosoli da entrambe le parti. Versate circa 400 ml di acqua tiepida , unite le patate tagliate a tocchetti piccoli, salate e pepate. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti. A cottura ultimata aggiungete il trito di prezzemolo. Servite


venerdì 17 febbraio 2017

TRIPPA CAMPAGNOLA

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
600 GR DI TRIPPA
3 PATATE
2 CAROTE
150 GR DI PISELLI
100 GR DI FAGIOLINI
30 GR DI 'NDUJA CALABRESE (in sostituzione peperoncino)
100 GR DI BURRO
1/2 CIPOLLA
SALE


PROCEDIMENTO:
Lavate le patate e le carote, sbucciatele e tagliateli a cubetti piccoli. Mettetele a bollire insieme ai piselli e al fagiolino per 10 minuti, scolateli.
Lavate la trippa e bollitela per 20 minuti, scolatela.
In una casseruola rosolate la cipolla con il burro, aggiungete l'nduja e fatela sciogliere, quindi versate la trippa e mescolate, e infine le verdure, aggiungete il sale e mezzo bicchiere d'acqua calda. Lasciate cuocere per 10 minuti con il coperchio. Servite

mercoledì 15 febbraio 2017

CONCHIGLIONI RIPIENI CON POLPA DI GRANCHIO MERLUZZO E ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
21 CONCHIGLIONI
1 ZUCCHINA
200 GR DI POLPA DI GRANCHIO (SURIMI)
3 MEDAGLIONI DI MERLUZZO TUTTO POLPA
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
1 SPICCHIO D'AGLIO
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.
500 GR DI BESCIAMELLA

PROCEDIMENTO:
In una padella bollite il merluzzo per 10 minuti, quindi scolatelo e tagliatelo a pezzetti.
fate rosolare l aglio schiacciato nell'olio, unite la zucchina grattugiata a scaglie, il surimi a pezzetti ed il merluzzo, salate, pepate e versate il vino, lasciate evaporare, togliete l aglio e spegnete.


Cuocete i conchiglioni in acqua salata, scendeteli al dente. Riempite ogni conchiglione con il condimento e sistemateli su una pirofila da forno dove gia' avrete messo uno strato di besciamella.

Coprite con la restante besciamella e infornate per 20 minuti a 200°