martedì 14 novembre 2017

TRE CEREALI CON CAVOLFIORE E ZAFFERANO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
160 GR DI TRE CEREALI (RISO INTEGRALE, ORZO E AVENA)
500 GR DI CAVOLFIORI
1 BUSTINA DI ZAFFERANO
SALE
OLIO E.V.O.


PROCEDIMENTO:
In una casseruola con acqua salata, portate ad ebollizione, quindi versate i cereali ed il cavolfiore precedentemente lavato e spuntato. Dopo 10 minuti versate lo zafferano e mescolate. Lasciate cuocere per altri 15/20 minuti (dipende dalle indicazioni nella confez. dell'orzo). Spegnete, unite un filo d'olio e.v.o. Servite

giovedì 9 novembre 2017

TRIPPA ALLA PALERMITANA

INGREDIENTI:
1\2 kg. Di trippa già pulita
50g di pangrattato
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo o basilico
Olio Extravergine d’Oliva
1 kg. Di pomodori maturi
50g di caciocavallo grattugiato
Zucchero
Sale
Pepe

PREPARAZIONE:
Ripulire la trippa, strofinandola con il sale e lavandola sotto il getto di acqua corrente. Quindi, lessarla in una pentola colma di acqua aromatizzata di alloro e sedano. A cottura ultimata, insaporirla con il sale, scolarla e poi tagliarla a striscioline. Intanto preparare la salsa: in un largo tegame, dopo aver fatto imbiondire nell’olio gli spicchi d’aglio, buttarvi il pomodoro già pelato e farlo restringere. Prima di ultimarne la cottura, regolare la salsa con sale ed un pizzico di zucchero. Unire alla salsa la trippa e farla insaporire per alcuni minuti. A cottura ultimata, mettere in una zuppiera la salsa e cospargere il tutto di pangrattato, caciocavallo grattugiato e una manciata di basilico o prezzemolo.

lunedì 6 novembre 2017

POLLO IN AGRODOLCE


INGREDIENTI X 4 PERSONE:
800 GR DI POLLO
1 CAROTA
1 COSTA DI SEDANO
1/2 CIPOLLA
200 GR DI POLPA DI POMODORO
6 OLIVE BIANCHE
30 GR DI CAPPERI
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
ZUCCHERO q.b,
ACETO q.b.

PROCEDIMENTO:
In una casseruola grande soffriggere i pezzi di pollo, quando e' ben rosolato toglietelo.
Nella stessa padella mettete la cipolla, la carota, le olive, i cappero ed il sedano tagliati finemente e soffriggete.
Aggiungete il pomodoro, mescolate e rimettere il pollo, mezzo bicchiere d'acqua, sale e pepe, coprite con un coperchio e lasciate cucinare.
Quando la cottura e' ultimata e il pomodoro si e' ristretto aggiungete zucchero e aceto quanto basta , mescolate un paio di minuti e spegnete.

lunedì 16 ottobre 2017

FUSILLI CON CREMA DI BROCCOLI E PANNA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 GR DI FUSILLI
500 GR DI BROCCOLI
1 CIPOLLA ROSSA DI TROPEA
100 GR DI PANNA DA CUCINA
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Bollite per 15 minuti i broccoli, scolateli.
In una padella rosolate la cipolla nell'olio, versateci i broccoli e rosolati per qualche minuto.
Versate il tutto nel frullatore, e frullate grossolanamente, riversate in padella, aggiungete la panna, il sale ed il pepe, mescolate il tutto e spegnete.


Cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli tenendo da parte un po' d acqua di cottura, che vi servira' per amalgamare la pasta col condimento. Servite

mercoledì 11 ottobre 2017

SFORMATO DI ORZO

INGREDIENTI:
1 MELANZANA GRANDE
300 GR DI ORZO PERLATO
400 GR DI SALSA AL BASILICO
1 MOZZARELLA DA 125 GR
SALE
PEPE
OLIO DI SEMI

PROCEDIMENTO:
Tagliate a fette la melanzana e friggetela, cuocete l'orzo in acqua e sale, scolatelo e conditelo con la salsa di pomodoro.
In una tortiera dm 22, fate un primo strato di melanzane sollevato sui bordi.

versate una meta' dell'orzo

disponete la mozzarella a fettine e pepate

coprite con il restante orzo, piegate i bordi delle melanzane, coprite il tutto con le restanti, salate leggermente e infornate per 20 minuti a 200°.