GNOCCHETTI SARDI CON CREMA DI ZUCCHINE E GAMBERETTI

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:
500 GR DI GNOCCHETTI SARDI
3 ZUCCHINE
400 GR DI GAMBERETTI IN SALAMOIA
2 NOCI
5 FOGLIE DI BASILICO
PECORINOq.b.
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Lavate e spuntate le zucchine e passatele 7 minuti al microonde a 900W.
Tagliatele a rondelle, mettetele in un contenitore a bordi alti, unite il pecorino, le noci, il basilico, il sale e l'olio

e frullate con il minipimer fino ad ottenere una crema

Cuocete gli gnocchetti in acqua salata, scolateli e amalgamateli con la crema, quindi unite i gamberetti, un filo d'olio se serve, potete mangiarli caldi o anche freddi

POLPETTONE CON FUNGHI TRIFOLATI

INGREDIENTI:

600 GR DI MACINATO DI MANZO

1 UOVO

PANGRATTATO q.b.

LATTE q.b.

PECORINO q.b.

2 FETTE DI PROSCIUTTO COTTO

200 GR DI PROVOLONE DOLCE

300 GR DI FUNGHI CHAMPIGNON (in scatola)

1SPICCHIO D'AGLIO

PREZZEMOLO

SALE 

PEPE

OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO PER I FUNGHI TRIFOLATI:

In una padella versate un filo d'olio e unite lo spicchio d'aglio intero, appena si rosola toglietelo e versate i funghi sgocciolati, mescolate, salate e pepate. Un paio di minuti e spegnete aggiungendo un trito di prezzemolo. Lasciate raffreddare

PROCEDIMENTO PER IL POLPETTONE:

In una terrina versate il macinato, aggiungete il sale, il pepe, l'uovo, il pangrattato, il pecorino, un filo di latte e mescolate il tutto con le mani.

Su un foglio di carta forno sistemate il macinato formando un rettangolo.

Sopra disponete le fette di prosciutto, i funghi trifolati ed il provolone.

Arrotolate , aiutandovi con la carta forno dando la forma a polpettone.

Avvolgetelo con la stessa carta forno e cuocete in forno per 25 minuti a 200°.

Una volta cotto , lasciate raffreddare e dopo tagliatelo a fette.

FARFALLE PESTO MOZZARELLA POMODORI E OLIVE NERE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR DI FARFALLE
300 GR DI PESTO DI  BASILICO
2 POMODORI SODI
8 OLIVE NERE
125 GR DI MOZZARELLA
SALE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Cuocete le farfalle in acqua salata, scolatele  e versatela in una terrina, unite il pesto di basilico e mescolate. Una volta raffreddata unite le olive, i pomodori e la mozzarella a pezzetti, Aggiustate di olio. Servite

INSALATA DI COZZE E SALMONE

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
3 POMODORI SODI
3 GAMBI DI SEDANO CON RELATIVE FOGLIE
2 FILETTI DI SALMONE AL NATURALE (IN SCATOLA)
300 GR DI COZZE SGUSCIATE
9 OLIVE VERDI IN SALAMOIA
1/2 LIMONE
SALE
PEPE
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Mettete le cozze crude a macerare con il succo del limone per 10 minuti.
Lavate e tagliate a pezzetti i pomodori, stessa cosa con il sedano e le olive, scolate per bene i filetti di salmone e aggiungeteli alle cozze, unite i pomodori ed il sedano con le olive, salate, pepate e condite con olio. Servite

FUSILLI CON CREMA DI AVOCADO GAMBERETTI E POMODORINI

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:
300 GR DI FUSILLI
1 AVOCADO MATURO
12 POMODORINI CILIEGINO
400 GR DI GAMBERETTI IN SALAMOIA
SALE
BASILICO
OLIO E.V.O.

PROCEDIMENTO:
Cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli e conditeli con un po' do'olio. Lasciate raffreddare.
Schiacciate con una forchetta l'avocado, aggiungete i pomodorini tagliati in 4, i gamberetti sgocciolati, basilico sale e olio. Versate il composto nei fusilli ed amalgamate per bene. Servite