300 GR DI ORECCHIETTE
400 GR DI CECI LESSI
1 PEPERONE GIALLO
RADICE DI ZENZERO
1/2 LIMONE
FOGLIE DI MENTA
SALE
OLIO E.V.O.
PROCEDIMENTO:
In un 'insalatiera versate il peperone tagliato a quadretti piccoli, grattugiate lo zenzero e spremete il mezzo limone, lasciate macerare per 10 minuti, quindi versate i ceci lessi.
Cuocete le orecchiette in acqua e sale, scolatele e lasciatele raffreddare.
Versatele nell'insalatiera, spezzettate le foglie di menta, oliate, sistemate di sale se occorre e mescolate. Servite
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